寿阳饭食“nao”的不同叫法与写法
寿阳饭食“nao”的不同叫法与写法
寿阳县人民医院  赵树功
“nao”,寿阳地方特的饭食。具体做法是，锅内放小米、山药、豆角等杂菜，加适量水，菜上面放玉米面、荞面、白面等，用温火炖煮、焖，待菜软面熟后，用小木棍拧搅成膏状的一团即成。蘸不同食味的佐料（山药丝、西红柿、辣椒、油醋等）食用。由于时代条件嗜好不同，所取食料不一，做法大致一样。
寿阳有些地域对“nao”有不同叫法，但做法食用基本相同。平头西乡地域叫“糊糊”。松塔地域叫“圪搐”(炖煮形象比喻用词)。临界阳泉叫“糊嘟”(炖煮象声寓意用词)。平舒芹泉落摩寺等有些地域“nao”“糊糊”混杂互叫。
    吃的“nao”应该怎写？许多方言字缺乏资料可查，只能按方言义，字符义对音的字。许多学者根据不同的理解，在发表的文章中有各种不同写法，共同探析。
饶1.“挠”：第一是与寿阳方言同音；第二是动词名用，“待菜软面熟后，用小木棍拧搅
成膏状的一团即成。”更有“要吃好“nao”拧上九十九遭”说法，因“挠”与拧的义同，好写常用。
2.“饶”：第一是“锅内放山药、豆角等杂菜，加适量水，菜上面放玉米面、荞面、
白面等，”，用物丰饶；第二是飠字旁，符合食品用字，“饶rao”变音“nao”用。
3.“脑”：第一是音同；第二是比喻用词“豆腐脑儿”
    4.“淖”：第一是音同；第二是比喻用词，如同“淖，烂泥。”一般。
    5.“闹”：第一是音同；第二是形容词名用，因过去做“nao”，大都用玉茭面，吃后胃内产酸多，烧心泛酸，胃中难受，俗称“闹心”。
      以上五种用字，各有特点，形象比喻为多，而无资料可查可证。
  “nao”，查自《康熙字典》《漢语大字典第二版》：nao熟食。<玉篇▪食部>：“，熟食也。”
  “nao”，符合寿阳方言对此种饭食的音义，古今字典确为饭食名词。还是用此字为妥。
只是电脑字库无此字，需造字。

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