螃蟹
秋天是吃蟹的最好季节 菊香蟹肥么
试想在凉爽的秋日 蒸上两三只肥肥的蟹 泡上一杯香醇的菊花茶 何等惬意
不过 菊花茶不是配蟹的 配蟹要用酒才好 茶和蟹同食对身体不好
这菊花茶是吃蟹以后用来洗手的 可以去腥味
说到螃蟹 中国人都喜欢 古人也很喜欢吃螃蟹
而且 要是讲究雅致的吃法 还要用到八样木制小工具
锤、刳、筷、斧、汤勺、剔、镊、砧板
细细地剔 细细地吃 吃一只要好久 而且吃完了剩下的壳
据说还能摆成一个蝴蝶
讲究！什么西餐 靠边儿站
蟹不肉是什么意思那些装模作样的洋人 哪儿有中国人讲究？
估计那些风雅的古人看到我捉着螃蟹又撕又咬 一定会笑话 或者
摇头叹息
最喜欢螃蟹的人 就要数清代戏剧家李渔了
李渔一生嗜蟹 注意 是嗜 这就不是一般的爱了
他说
予于饮食之美 无一物不能言之
且无一物不穷其想象 竭其幽眇而言之
独于蟹螯一物 心能嗜之 口能甘心 无论终身一日皆不能忘之
…… 予嗜此一生
每年快到螃蟹上市的季节
他就拼命存钱 而且称之为 卖命钱
等上了市 就天天吃 家里的缸里天天装满蟹 直到断市
而且还详细的记录了吃的方法（《蟹赋》）
这个《蟹赋》我也拜读了 看了以后激动不已
因为没看懂……
直接看白话译文 蛮有意思
温州人常吃的螃蟹大约有三种
田喜儿 江蟹 蝤蠓
田喜儿 学名叫 中华绒螯蟹 著名的大闸蟹 和它是同一类
所不同的就是个头大点 价钱贵一点（这个很关键）
中华绒螯蟹肉香甜醇厚油腻 黄膏很多 黄的似金 白的似玉
李渔爱吃的就是这种
红楼梦里面写的也是这种
很流行的说法是 阳澄湖的大闸蟹最好吃
过去（民国时期）
阳澄湖的野生大闸蟹（据说现已灭绝 现在都是饲养的）
供应北京的时候
都是先由正阳楼等大酒店挑选
挑剩下的供其它酒店挑
在剩下的老弱病残下市去卖
正阳楼挑到这些大闸蟹之后 通常要养一段时间
喂之以蛋清（还是蛋黄 我记不清了）糙米 芝麻
太厉害了 估计价钱便宜不了
江蟹 学名梭子蟹
海产品 别看叫江蟹
肉味细滑香嫩 鲜味十足
可惜离开水很快就会死
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