米粽之忆第三小节,包粽子的流程
米粽之忆第三小节,包粽子的流程
第一步：准备
1、干粽叶用清水浸泡过夜，新鲜粽叶省略此步。
2、粽叶泡好后用清水将两面洗干净，可用手擦，也可使用清洗工具。
3、往锅里加大量水烧开，把粽叶放入锅中用开水烫三分钟。
4、将粽叶捞出，剪掉叶柄，再用清水冲洗一遍，沥干备用。
第二步：洗
1、糯米用清水淘洗干净后加水泡发8小时，直到能用手轻松捏碎的程度。
2、将泡发好的糯米沥干水分，加入适量的食用油、酱油、盐、白糖，搅拌均匀备用。
第三步：包
猪肉馅材料：五花肉、酱油、盐、白糖
1、将五花肉用清水洗净，选用有一定脂肪的五花肉更美味。
2、把五花肉切成大小均等的方块放入碗中，加入一匙酱油、小半匙盐和一小匙白糖，搅拌均匀。
3、搅拌好的五花肉静置腌制两小时即可使用。
1、挑取两片粽叶，让叶片光滑的一面朝上。在距离叶柄三分之一处用手将叶子凹成漏斗状，漏斗下方一定要紧密，不然会漏米。
2、加入适量糯米，至漏斗二分之一处，用汤匙按压一下，使底部更加充盈。
3、加入一块腌好的五花肉，也用汤匙稍微按压一下。
4、再次加入糯米，用汤匙压实，使之与漏斗口齐平。不能加太少，以免粽子看上去干瘪；也不能加太多，以免粽子在煮的过程中散架。
5、将上端的粽叶压下来，盖住漏斗面。用手将两边的粽叶轻轻压下，裹严。之后的粽叶尖端向一侧折叠。粽子米泡几个小时最佳
6、用绳子捆住粽子。整个过程都要用手压住，一不小心糯米就会漏出来。
第四步：煮
1、把粽子摆在锅中，倒入沸水。水一定要没过粽子表面。
2、大火烧开转中小火慢蒸，两小时左右糯米就会变得软糯。
3、装盘、开吃！

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