延安传统文化美食渗透到区域游戏活动的实践研究
延安传统文化美食渗透到区域游戏活动的实践研究
摘要：近年来，随着信息化时代的推进和中西方文化的交流，社会面临着现代文化对传统文化、外来文化对地方文化的冲击。在学前教育领域如何彰显地方文化，使地方文化有效地传承，为地方文化的留存创造新鲜的血液，这是幼儿教育面临的一个新的挑战，更是一个具有传承意义的研究领域。将生活背景渗透在游戏中，把地方文化资源作为游戏内容，是真实而生机勃勃的教育，这样的教育才能激发幼儿学习的兴趣和创新的热情。那么，如何将本地区的地方文化融入幼儿园活动区游戏中，生成独特的游戏主题，丰富游戏内容，激发幼儿热爱家乡的情感呢？
关键词：延安传统文化美食；区域游戏活动；实践研究
引言
《幼儿园教育指导纲要（试行）》明确指出：“幼儿园要以游戏为基本活动。”著名教育家马斯基说过：“教育必须反映本民族、本地方的特、精神、传统和特点。”因此，我园尝试通过挖掘延安本地的传统美食文化来开展区域游戏活动，让他们在玩中做、做中学，领略延安本地传统美食的文化底蕴，感受家乡的民俗民风，激发幼儿热爱家乡的情感。
一、基于本土化的游戏，提升幼儿的运动激情
陈鹤琴先生说过：“儿童离不开生活，生活离不开健康教育。”基于生活背景的健康教育才是有生命、有激情的教育。挖掘延安当地的风俗民情，不难发现很多广为流传的民间游戏，如丢手绢、老虎棋等，简便又不失运动的乐趣；一些节日的传统民俗，如打腰鼓、打沙包、摆水船、等，好玩又带有运动元素；延安当地的民间器具，如柳条筐、高粱杆盖子、谷子扫把刷等，多样又不失传统韵味。为发挥晨间时段运动的有效性，提升幼儿的运动激情，我们将地方文化内容融入运动区，从玩法上结合地方民间游戏内容或从材料上运用地方传统器具，以地方文化元素融入运动区为探究点来调整材料与玩法，融入地方文化内容的运动游戏，让晨间时段成为幼儿阳光、快乐的运动时光。
二、优化措施分析：
（一）饮食文化融入生活区的材料投放
延安的饮食文化是中华传统文化的重要组成部分，延安悠久的历史，优越的地理环境，加上丰富的自然资源，使延安美食形成了自己的特点。延安饮食文化内涵丰富、特点鲜明，在小
吃、包点、粉面、茶类等方面都蕴含着独特的味道。通过了解延安特有的饮食文化，感受不同的风味小吃，能够激发幼儿对不同地域美食的好奇心与求知欲，培养幼儿的动手能力、语言能力，社会交往能力，并能有效促进幼儿对数概念的认识。
（二）饮食文化融入生活区的活动开展
在美食特区中包括延安二道街小吃街和特产超市，延安二道街小吃街的活动开展幼儿必须先确定角，并“各司其职”，从老板、厨师、服务员到顾客，每位不同角的幼儿需要完成相对应得任务，在游戏中了解不同角的职能和生活经验的获得。特产超市的内容就更丰富了，可以作为食品制作者也可以担任销售员。从案例中我们可以发现：
1、游戏的情境性强，幼儿的游戏起初为单纯的买卖游戏，教师在幼儿游戏中，发现了具有推销潜质的小源，识别出游戏中潜在的发展价值，糕点类等食品在买卖中都可以品尝，唯独五谷杂粮类不能品尝。幼儿在制作豆腐的过程中，不仅可以锻炼操作能力，同时能了解延安的特有美食文化。
2、游戏内容贴近幼儿生活，以幼儿生活经验为基础。幼儿进入超市，敢于向超市推销员一样吆喝、介绍，积累生活经验。
三、家园通力合作，挖掘本土传统饮食文化
延安不仅有优美的风景，还有丰富的民俗文化，尤其饮食文化更是远近闻名，甘泉豆腐干、子长煎饼、酸汤凉粉、荞面饸络、洋芋叉叉、油馍馍、麻汤饭等，引得前来品尝的人赞不绝口。教师鼓励家长带领幼儿到延安文化局、图书馆查阅相关文献资料；深入民间了解家乡节日饮食习俗、小吃来历、典故传说，走访饮食传人，了解饮食的种类、起源、特征，并通过谈话的形式分享讲述自己的收获。教师也会选择与幼儿日常生活、知识经验相接近的、有助于幼儿健全人格形成的家乡饮食文化教育资源进行改编，使之成为幼儿易懂的小故事、小歌谣，再根据故事内容和幼儿自制成一本本充满童趣的绘本，投放进语言区供幼儿讲述。
四、创设适宜区域游戏环境，丰富区域活动内容
根据不同年龄段幼儿的认知特点，教师创设了适合各年龄段幼儿发展需求的本土传统饮食文化环境，使幼儿在看看、做做、玩玩中动手动脑，深刻感受家乡的民俗风情，进一步了解本土文化的博大精深。教师发动家长一起参与收集各种废旧材料，并将收集来的材料放置在相应的区域内，供幼儿开展各种自主游戏。一些筐、奶粉罐、月饼盒、饮料瓶、废旧厨具也“摇身一变”，进了大班幼儿的“宝贝厨房”里 , 鞋盒当灶台，奶粉罐当锅，纸条当面条……大二班
的“延安味道”餐厅里，幼儿动手制作了“面皮、肉夹饼”“子长煎饼”和“甘泉豆腐干”，还拿这些招待客人。
五、妙用美食文化资源，使主题活动内容丰富多彩
结合六要素法分析教学内容，将美食文化资源巧妙地融入主题活动中，通过与五大领域的整合，创新、设计了许多贴近幼儿生活经验的教学活动，开展中班《美食吃透透》主题活动。                     
延安美食1、六要素教学内容分析，生成主题教学内容教师充分挖掘美食资源教育素材，从时间、空间、数量、质量、因果性、必然性六个要素对素材进行分析，预设生成主题的教学内容。从数量要素进行分析，生成了“我知道的节日美食” “家乡美食计一计”等教学内容；从空间要素进行分析，生成了“美食主要分布在延安哪些地区” “延安美食街的位置在哪里” “延安传统美食街在哪里”等教学内容；
2、主题活动的具体实践探索过程主题活动的实践探索主要按照以下三个阶段进行。
第一阶段：了解旧经验前期通过晨间谈话、午间播报介绍幼儿自己带来的家乡美食，巩固幼
儿已有经验。在前期经验的基础上，开展《打搅团、品搅团》等生活 DIY 活动，让幼儿通过亲身操作、亲身体验、品尝，了解制作搅团、油馍馍的制作方法，巩固传统节日的习俗经验，促进幼儿在生活化、游戏化的情境中学习。
第二阶段：深入研究，建构新经验在第一阶段的基础上，重点开展《荞面饸络》《子长煎饼》等形式多样的艺术活动和美食活动，让幼儿了解延安荞面饸络、子长煎饼的由来和意义，并能用完整的语言讲述其外形特征，在美食课程中动手操作，同时为幼儿提供自由表现的机会，鼓励幼儿用不同艺术形式大胆表达自己的理解和想象，进一步巩固幼儿对美食的认识，构建新的经验。
第三阶段：应用新经验在幼儿生活经验的基础上，开展《洋芋叉叉的秘密》《甘泉豆腐》等形式多样的科学活动，帮助幼儿了解洋芋叉叉的秘密，豆腐的制作，激发幼儿对科学的兴趣和探究欲望。从清明节这一元素入手，开展形式多样的主题活动。如社会《清明节习俗》实践活动《祭奠烈士》《参观王家坪革命纪念馆》。
结语
综上所述，我园形成了从幼儿到家长、从家长到社区、从社区到教师共同互动的和谐整体，既有利于保存、继承和发扬延安本土饮食文化 ,又丰富了幼儿区域游戏活动的资源。在以后的工作中，我们将更大化地利用本地的优质资源，把延安本地传统美食渗透到区域游戏活动，让幼儿了解本地风俗，制作本地传统美食，从而激发他们热爱家乡，爱国爱党的情感。这样的文化教育活动不仅是传承中华文化的有效途径，也是落实《3—6岁儿童学习与发展指南》的重要环节，推动幼儿教育获得更广阔的发展空间。
参考文献
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[2] 刘志刚 . 乡土美术教育 陶冶学生情操 [J]. 科学大众·科学教育，2013（11）：116.

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