茶叶感官审评_安徽农业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年...
茶叶感官审评_安徽农业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年
1.小叶种的茶树原料适合制作红茶，因为小叶种多酚含量高。

答案:
错误

2.名优绿茶往往优质，但有些默默无闻，没有知名度。

答案:
错误

3.下面属于黄茶的是（ ）。

答案:
平阳黄汤_莫干黄芽_北港毛尖_沩山毛尖

4.被誉为“金镶玉”的是（ ）。

答案:
君山银针

5.武夷岩茶五大名枞一般指的是大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、半天妖（腰）。

答案:
正确

6.GB/T 303572-2013，将铁观音成品茶分为（ ）三个类型。

答案:
浓香_陈香_清香

7.根据国家标准 GB/T 18745-2006，武夷岩茶大致可以分（ ）。

答案:
奇种、名枞_大红袍_肉桂_水仙

8.发酵最重的乌龙茶是（ ）

答案:
东方美人

9.片形茶的典型代表茶样是瓜片和太平猴魁。

答案:
错误

10.每只茶的出汤时间和之前冲泡的时间要控制为一致。

答案:
正确

11.GB/T 13738.2-2017将大叶工夫红茶分为特茗、特级、一级到五级共七个级别。（ ）

答案:
错误

12.小种红茶具有独特的（ ）香。

答案:
松烟香

13.名优茶审评时，一般茶类、花、等级相同或相近的茶在一起比较优次，否则没有可比性。（）

答案:
正确


14.蒸青是根据（）方式来划分的一类绿茶。

答案:
杀青

15.外形叶缘背卷、顺直、起霜，不含芽尖和茎梗的茶，指的是（ ）。

答案:
六安瓜片
安徽茶

16.名优绿茶和细嫩红茶推荐冲泡 5min。

答案:
错误

17.在名优茶审评中，多采用（）的方式来进行审评。

答案:
非对样评茶

18.审评杯是冲泡茶叶和嗅闻香气之用的。

答案:
正确

19.把盘后，将茶叶收成一个馒头形，观察三段茶的整体分布，并可以层层剥开看；还可以抓一小撮茶洒在样盘的空白处，观察细节。

答案:
正确

20.审评茶叶的水温不应该为刚煮沸的开水。

答案:
错误

21.审评室的朝向应该朝北，以保证光线。

答案:
正确

22.扦取开汤所用茶叶时，应先把盘再抓取。

答案:
错误

23.称取湿茶样时，需要一次抓够，遵从“宁可手中有余茶，不宜多次抓茶添加”的原则。

答案:
正确

24.从事茶叶审评期间，不能有不良嗜好，如抽烟、喝酒、喷涂香水等。

答案:
正确

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