2015白案实践考核
2015食堂白案实践考核
1.考核项目
一分钟内擀出12张水饺皮。
2.评分标准（总分40分）
a.（10分）搓条、下剂均匀；
b.（20分）皮边缘薄、中间稍厚,皮圆、薄、厚均匀呈吃碟形；
c.（10分）1分钟内擀制12张饺子皮，数量不足的每张扣除1分，一分钟内擀皮超出12张的不加分。
3.考核方式
A.5名考评人员有2名监考人员组织现场抽签产生；
b.要求现场有考评人员5人进行打分，同时有监考人员2人进行
  监督；
c.被考评人员共分三组，由抽签决定考核顺序；
d.被考评人员现场独立操作，在规定时间内将原料制作成作品。
d. 5名考评人员分别对每位被考评人员的评分相加总和所得
  出的平均分，作为被考评人员最终的实践考核得分。
4.考核要求
a.按要求穿工作服戴工作帽，并且整洁合体；
b.按要求在指定操作台进行操作；
c.严格按卫生要求标准进行制作；
d.遵守考场纪律及服从监考人员的指挥。
5.白案评分表
            白案水饺皮考核评分表
姓名
评分标准（40分）
a  10分
b  20分
c  10分
应得分
01
白案
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
    评委签名：        监考签名：
                   
             
                                  济宁市机关幼儿园
二〇一五年六月二十七日

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