面点师岗位职责
面点师岗位职责
岗位职责：面点师是负责加工制作各种面点和小吃的专业人员。他们需要掌握传统和现代的成型技术，对主料和辅料进行加工，制成风味独特的面食和小吃。具体职责包括领用各种配料、调料，掌握各种面点品种的操作流程，按要求比例配制面点食品，控制成本，严格执行食品卫生法规，保证食品卫生质量。此外，面点师还需要掌握食品成本核算，协助厨师长制定供应的面点及售价，根据货源、客源及酒店特协助厨师长制定食品原材料的采购计划，根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特点心及小吃。面点师还需要熟练掌握各种面点的制作工艺，发酵、蒸制时间严格执行质量标准，保证面点质量和及时供应。同时，面点师也需要做好技术交流，对蒸锅、徒工进行技术传授和指导，积极参加各种技术培训活动，不断钻研技术，增加面点品种，推出新的花样食品，提高面点质量。面点师还需要有较强的安全生产意识，严格按操作规程使用设备，下班前要认真检查水、电、气是否关闭。总之，面点师需要具备中专以上学历，烹饪白案的专业知识，熟练掌握各式主食、面点的制作工艺，有创新能力，能充分合理利用原料，有控制成本的能力，熟知餐饮卫生法规，通晓面点制作工艺，能接受本部各项规章制度，按时完成工作任务，能与同事和睦相处，听从上级安排，有良好的职业道德和敬业精神。
合格面点师的岗位职责要求
一、岗位技能
1.全面掌握各种面点的工作流程和制作方法，具备熟练的操作技能，能正确使用各种设备。
2.能够根据不同宴会类型和不同重大节日的需求制作各种糕点。
3.具有良好的语言表达能力和亲和力，善于处理各种关系。
4.善于钻研业务知识，不断提高工作效率，节约成本。
5.具有工作责任心，勤劳朴实，爱岗敬业。
6.能够与前厅工作人员协调配合，满足客人的需求。
二、岗位职责
1.掌握食品成本核算，协助厨师长制定供应的面点及售价。
白案2.根据货源、客源及酒店特，协助厨师长制定食品原材料的采购计划。
3.根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点，不断推出特点心及小吃。

版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。