初级食品安全管理员考试题库及答案
初级食品安全管理员考试题库及答案
初级食品安全管理员考试题库及答案食品安全管理员
    一、单项选择(每题分)：
    1.下列__C__水产在加工中如不注意冷藏，可大量产生组胺
    A．有鳞海鱼。
    B．无鳞海鱼。
    C．青皮红肉海鱼。
    D．淡水鱼
    2.以下哪种情形，餐饮服务提供者提供的食品应留样D
    A．学校食堂
    B．集体用餐配送单位
    C．超过100人的一次性聚餐
    D．以上都是.
    3.面积超过3000㎡的餐馆，其切配烹饪场所累计面积至少是__D。
    A.食品处理区面积的20%
    B.食品处理区面积的30%
    C.食品处理区面积的40%
    D.食品处理区面积的50%
    4.如只能放置在同一操作台，应按照__A原则放置。
    A.熟上生下
    B.生上熟下
    C.熟左生右
    D.生左熟右
    5.从食品生产单位、批发市场采购食品原料的，应当查验、索取并留存__D。
    A.消毒合格证
    B.健康证
    C.购物清单
    D.产品合格证明
    6.食品安全管理人员应__A检查员工的健康状况。
    A.每天
    B.每周
    C.每月
    D.每年
    7.保证所贮存食品新鲜程度的有效方法是_A
    A．先进先出。
    B．先进后出。
    C．后进先出。
    D．以上都可以
    8.毒蘑菇属于__C。
    A.被致病菌或其毒素污染的食品
                       
                                                                                   

版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。