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—书评《五味杂陈：中国传统饮食文化》
进入新时代以来，我国发展进入了中华民族伟大复兴最为关键的历史阶段。为了创新新时代下思想政治教育的发展，我们应继承历史经验、遵循教育规律、拓展教育内容，随着《舌尖上的中国》等饮食文化类节目的热播，中国传统饮食文化受到越来越多的重视，如能将其融入到思想政治教育中，不仅有助于丰富思想政治教育资源，更有助于在新时代下弘扬和传承中国传统文化。
山东大学中国传统文化研究所所长马新教授主编的《五味杂陈：中国传统饮食文化》由山东大学出版社于2019年出版，全书以“中国文化四季”为统领，分为16个专题，主要对中国传统饮食文化的起源与发展等进行了探讨，并以地域为单位分析了不同地域传统饮食文化的特点，全面展现了中华优秀传统文化的精髓，共分为九个章节：第一章由生到熟的原始饮食，主要包括生食时代、谋食方式、食物种类、原始酒饮和献食祭祀习俗等；第二章农耕文明的丰富食物，主要包括神农氏与“百谷”、米食与面食、多彩的果品、禽蛋的食用等；第三章传统烹饪的美食品类，包括传统饮食观、脍品、羹食、八珍、面食、婚宴食品和祝寿食
品；第四章各领风骚的十大风味，包括山东、四川、江苏、广东、湖南等十个地区饮食风味；第五章雅俗共赏的茶文化，包括品茶与茶道、中国传统名茶、茶具与茶器等；第六章醇厚馥郁的酒文化，包括杜康造酒、水酒与白酒、饮酒礼俗、酒馆与酒旗、饮酒行令和历史名酒等；第七章多姿多彩的饮食器具，包括炊具、餐具、坐席与八仙桌、食几与食案、攒盘与食盒和礼食馃模等；第八章由来久远的饮食习俗，包括家常餐桌礼俗、宫廷宴席、民间宴席、“八大碗”、人生礼仪食俗和饮食信仰等；第九章饶有风情的传统节日食品，包括辞旧迎新吃“饺子”、正月十五闹“元宵”、龙抬头日炒“蝎豆”、八月十五品“月饼”和香味醇厚的“腊八粥”等。
1、内容丰富，能为新时代下的思想政治教育提供丰富素材
世界上任何一个国家都有一个传统饮食文明与其它文明共同在历史中轮回的过程，这些饮食方面的习惯和味觉倾向在历史发展中逐渐成为一种习俗、一种文化。中国传统饮食文化丰富多彩、博大精深，不仅有令人垂涎的山珍和令人回肠的美味，起背后蕴藏着的文化理念也能为思想政治教育提供丰富的素材。《五味杂陈：中国传统饮食文化》一书在第四章详细介绍了中国十大地域风味菜系，对于思想政治教育中民族文化、区域风俗和民族团结方面的教育具有重要价值。一方面，不同风味菜系在食源开发利用、食具运用创新等方面格局特，有利于了解不同地区的饮食习惯、增强民族融合理念，例如鲁菜清香、鲜嫩、味醇，擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重；粤菜选料精细，清而不淡、鲜而不俗、油而不腻……因而，有人也曾用拟人手法将鲁、皖菜比作古拙朴实的北方健汉，苏、浙菜视为清秀素丽的江南美女，川
、湘菜就如内涵丰富充实、才艺满身的名士。另一方面，不同风味菜系在思想政治教育中的应用能增强趣味性、生活性和亲和力，为大学生思想政治教育工作的创新发展注入新鲜元素，例如鲁菜中著名的“孔府菜系”，它糅历代宫廷、官府、山东民间菜为一体，兼有中国北方及南方的烹饪特，用料广泛、制作精细、造型优雅、韵味十足，仅从“鲁壁藏书”、“知者不惑”、“麒麟御书”、“上品八珍盅”及“诗礼银杏”等一系列孔府宴传统经典菜肴名称便可领略其蕴含的浓郁文化气息，极具人文教育价值。
2、视角新颖，能通过传统饮食文化典故讲述
中国古代十大美女背后蕴含的思想政治教育
《五味杂陈：中国传统饮食文化》一书视角新颖、旁征博引，在第八章和第九章中分别阐述了由来久远的饮食习俗和饶有风情的传统节日食品，通过丰富的案例资料讲述背后的教育理念。例如书中在第三章传统烹饪的美食品类和由来久远的饮食习俗便阐述了传统文化典故中的饮食文化特点，例如莲叶羹这种传统美食，古人将其做法描绘为“借点新荷叶的清香，和在面中用四副银模子，都有一尺多长，一寸见方，上面凿着豆子大小，也有菊花的、梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打得十分精巧，印出来，放在鸡汤中煨成羹”，足见古人烹饪技艺之高。同时，书中还列举了古人部分饮食搭配，例如《红楼梦》中柳婶婶家送来饭菜“里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热气腾腾碧莹莹绿畦香稻粳米饭。”，这些主食汤菜，多清淡
可口，富有营养，极具养生价值，可以在思想政治教育中倡导形成健康、均衡的饮食理念；此外，书中还介绍古代贵族奢华饮食生活，例如用香糟浸制的糟鹅掌、野鸡崽子汤等美味，也能让大学生透过饮食感悟封建社会贵族阶级的奢侈腐朽的生活，了解平民百姓的凄苦生活，起到警醒自我的思想政治教育目的。
3、文化理论深厚，在品味传统饮食文化的过程中弘扬中国传统文化
从元谋人时代的茹毛饮血、北京猿人时代火炙石翻，到山顶洞人时代捕捞鱼虾、再到河姆渡时代试种五谷以及现代诸多菜品菜样和饮食的礼仪讲究，在从无到有、从低级到高级的漫长历史发展长河中形成了绚烂夺目、独具特的饮食文化。《五味杂陈：中国传统饮食文化》一书第五章到第八章详细阐述了中国筵宴文化、器皿文化、酒文化和茶文化等内容，为大学生思想政治教育注入了新的元素：首先在筵宴文化中，孔子“君子食无求饱，居无求安，敏于事而慎于言”、“食不厌精，脍不厌细”、“食不语，寝不言”、“唯酒无量，不及乱”彰显出简朴平凡的饮食理念和超高的个人修养，对于思想政治教育中个人修养提高具有重要教育价值，其次，在茶文化中，唐代诗人卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》以茶为契机所表达的忧国忧民、报效国家情怀，宋徽宗在其《大观茶论》认为饮茶能“致清导和”，其蕴含的传统文化知识都可作为思想政治教育的重要内容；最后，在酒文化中，王翰《凉州词》中“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”不仅将古人精制的饮酒器具描绘出来，更借酒寄托出拳拳爱国之心、殷殷报国之志，凝聚一种浑厚沉郁、荡气回肠的酒文化，凸显出中国传统文化精神。
《五味杂陈：中国传统饮食文化》是饮食和文明的贯通、文化和历史的追述，饱览此书犹如畅游浩瀚中华饮食文化长河，可对传统的中国饮食文化有较全面、系统的了解。本书既具有极大的学术价值，为研究中国传统饮食文化发展提供了丰富资料，又充满浓厚的教育气息，让读者领悟传统饮食文化博大精深的对于新时代思想政治教育创新发展也有所思考。
广西机电职业技术学院.玉杨阳（1986-）女.硕士.讲师.研究方向为思想政治教育
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