智慧树知到《学问海鲜》章节测试答案
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智慧树知到《学问海鲜》章节测试答案
第一章
1、中国幅员辽阔，海岸线绵长，大陆的东南面毗邻（）。
A:南海
B:渤海
C:黄海
D:东海
正确答案：南海,渤海,黄海,东海
2、海鲜在我国古代没有广泛流行的主要原因有哪些？（）
A:海鲜太贵
B:古代运输业不发达
C:海鲜储存时间短
D:海鲜太腥
正确答案：古代运输业不发达,海鲜储存时间短
3、在众多的海洋生物中，其中可供食用的,新鲜的,（）称为海鲜。
A:海中微生物
B:海中动物
C:海洋生物
正确答案：海洋生物
4、蛤蜊、牡蛎、扇贝、海虹、毛蚶等生物属于（）
A:软体动物
B:节肢动物
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C:高等蠕虫
正确答案：软体动物
5、在我国市售食用海鲜鱼类中，养殖鱼逐步占消费市场的主要地位是一个未来的发展的趋势。
A:对
B:错
正确答案：对
6、市场上的对虾主要是人工养殖的品种有中国对虾、日本对虾和（）
A:南极白对虾
B:北极白对虾
C:南美白对虾
D:北美白对虾
正确答案：南美白对虾,北美白对虾
7、下列哪种鱼需要在-60℃温度下保藏以保证其品质（）
A:多宝鱼
B:河豚鱼
C:金鱼
D:带鱼
精确答案：金鱼
8、以下选项中含有丰富DHA和EPA的是（）
A:西兰花
B:金鱼
C:牛肉
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D:鸭肉
正确答案：金鱼
9、（）是指远离本国渔港或渔业基地，在别国沿岸海域或深海从事捕捞活动的水产生产事业。A:沿岸捕捞
B:近海捕捞
C:外海捕捞
D:远洋渔业
正确答案：远洋渔业
10、海洋捕捞业按作业方式分为拖网渔业、围网渔业、钓渔业。
A:对
B:错
精确答案：对
11、生蚝属于牡蛎的一种，是可以生食的牡蛎。
A:对
B:错
正确答案：对
12、牡蛎又叫（）。
梭子蟹蒸几分钟A:蛎黄
B:海蛎子
C:蚝
正确答案：蛎黄,海蛎子,蚝
13、新鲜鱼略有腥味，鱼体肉质发（），富有弹性。鳞片紧附鱼体，（）脱落，否则不新鲜。
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A:软、不易
B:硬、易
C:硬、不易
正确答案：硬、不易
14、鉴别鱼类是否被燃油污染主要有以下方法：看鱼眼、看鱼鳃、看鱼尾及（）。A:闻气味

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