广东名厨教你7种正宗的叉烧肉做法，多汁味浓，做法超级简单!
叉烧肉是烧烤肉的一种，粤菜中极具代表性一道菜，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红，瘦肉做成，略甜，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、泽鲜明、香味四溢。
一、广式叉烧肉做法一：
原料：梅肉前腿肉2公斤糖500克盐100克高梁酒200克红葱头100克陈皮50克酱油100克甜面酱100克鸡蛋2颗麦芽糖250克
制作方法：
1、梅肉切成大片条状
2、腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱
3、腌渍时拌入2粒蛋及已调好的素拌匀，在室温下腌40分
4、腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟
5、烤至表面着，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁麦芽糖先熔解
6、放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可
二、广式叉烧肉做法二：
原料：里脊肉500克香葱1颗生姜1块食用油500克酱油2小勺料酒3小勺精盐1小勺白糖1小勺
制作方法：
1、葱、姜洗净切末；肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时
2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红捞出
3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半个小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时约小半碗的汁，将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可
三、广式叉烧肉做法三：
原料：猪肉500克叉烧酱5汤匙生粉少许糖少许油500克
制作方法：
1、把猪肉切成大约1.5-2CM厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细叉烧肉剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味
2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻
3、然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的，达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果
4、蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜一般下午调味，腌到第二天近中午才拿出来
5、烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜后立刻翻转煎另一面，看到转了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了，煎至筷子可以戳穿猪肉块时，广式叉烧肉就做好了
四、广式叉烧肉做法四：
原料：猪里脊肉500克姜1块大葱1颗蜂蜜50克江米酒50克叉烧酱5汤匙
制作步骤
1、买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用
2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
五、广式叉烧肉做法五：
原料：猪里脊肉500克蒜5克葱1颗腐乳红1小勺酱油2小勺白糖2小勺料酒2小勺五香粉20克
制作方法：
1、大蒜剁成蒜蓉，葱姜切丝，用凉开水提前浸泡葱姜丝
2、用红腐乳、红腐乳汁、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉、蒜蓉、葱姜水，混合搅拌成叉烧酱。
3、梅花肉洗净，擦干水分，切小块，将梅花肉依次摆入密封盒，然后添加足够的叉烧酱，搅拌均匀
4、密闭冷藏保存，腌渍半天至一天，中间翻面两次，腌渍好的梅花肉依次摆在烤架上，中间留空档
5、放入预热好的烤箱中层，220度进行烤制，用蜂蜜和清水混合成蜜汁水
6、烤制的过程中，把肉从烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉烧肉表面，然后放回烤箱继续烤制，大约烤制40分钟左右，熟透即可
六、广式叉烧肉做法六：
原料：里脊肉250克绍酒100毫升叉烧酱2小勺大蒜半个
1、将大蒜去皮剁成蒜泥，里脊肉用刀背拍松后加入蒜泥、绍酒及叉烧酱腌制12小时
2、将腌制好的肉放入垫有锡箔纸的烤盘内，肉上均匀涂抹一层叉烧酱
3、将烤箱用200℃的温度预热5分钟，然后将腌制好的肉放入烤箱，以上下烤烘烤25分钟左右取出翻面，然后用刷子抹上一层叉烧酱继续烤10分钟后取出，晾凉后切片即可
七、广式叉烧肉做法七：电饭锅
原料：猪颈肉500克叉烧酱2小勺蚝油2小勺料酒2小勺蜂蜜3小勺葱、姜、蒜各少许
做法:1、将猪颈肉洗净切成长3cm宽2cm的肉条，放碗里
2、放入两大勺叉烧酱、一大勺蚝油、一大勺料酒、拍碎的葱姜蒜拌匀放冰箱腌制一晚上，中间可以翻一下面
3、电饭煲刷一层油，放几大片生姜、洋葱垫底，将腌好的肉连料水一起放进去，煮好了，用筷子插一下能插进去就是熟了
4、刷一层蜂蜜再按下煮饭键煮五分钟即可
八、注意事项
1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右
边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味，画了一个简单的切法图，开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可
2、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气
3、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜
4、插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味
5、挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的好吃美味脂肪层，肉质特别好味但如有硬筋，要剔去，而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美;
6、用刀背拍松，利于入味，但糖和生粉绝不能多下
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喜欢吃炼乳的你今天开始终于可以自己做了，2种炼乳详细做法。
自己做炼乳超级简单而且成分简单，糖量可以自行控制，低卡更健康哦！
低卡牛奶版自制炼乳
--材料--
鲜奶200cc（全脂的比较香）
砂糖60g
这样的糖分比例熬煮出来的炼乳相当好吃，不会过于甜腻，却又带有香气哦！
--做法--
①将砂糖与鲜奶混合。
②稍微搅拌均匀。
③中火熬煮至滚，沸腾后转中小火，继续熬煮，在熬制过程中要不停搅拌，就像煮果酱一样，不然会烧焦哦！
④煮大约20～25分钟，慢慢收敛至一半的液体即可熄火。
⑤待凉后，放至冰箱冷藏，冷藏过后的炼乳会变得更浓稠。
--小贴士--★泡茶或泡咖啡时，添加一点炼乳会更加香醇可口。
★早餐泡一点炼乳鲜奶自制炼乳加温开水，家里的孩子喝得超级开心，平常也可以做点心，或搭配吐司食用。
★鲜奶加糖熬煮过后，味道会比鲜奶加糖更浓郁，一定要试试看!
★自制炼乳不加防腐剂，建议放冰箱冷藏，保存期限大约一星期左右，趁早吃完为佳!
淡奶油版炼乳自制炼乳的时候用淡奶油，奶香味更浓郁，也更粘稠，不过热量也会很高哦，不过也算是消耗淡奶油的一方法，如果平常做烘焙开封后用不完的淡奶油也可以这么处理。
-材料--
淡奶油适量
★450ml淡奶油大概能做出350ml的炼乳，请各位自行斟
麦芽糖淡奶油的五分之一或六分之一白糖适量看你自己喜欢的甜度
--做法--
①淡奶油，麦芽糖，糖都放进奶锅里。
②中小火煮开。
③熬到起泡此过程务必要一直在旁边搅拌，至乳黄，并有一定粘稠度后关火。开锅至完毕大概十到十五分钟。
④稍凉之后倒入瓶子。
--小贴士--★淡奶油版炼乳比牛奶版炼乳多出很多分量，不要-下子太猛做了好多吃不完就糟糕了。
鹅肉好吃不会做？那就试试这5种做法吧，每种都是精品菜肴！
做法1：红烧鹅肉
准备食材如下：五花肉500克，鹅肉500克，冰糖30克，桂皮1个，八角1个，生抽20毫升，老抽5毫升，葱段1把，生姜适量，油15毫升，料酒10毫升
具体做法如下：将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用，同样的步骤将五花肉准
备好备用，锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香，将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10毫升料酒，去腥味，加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个，倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮，煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花，汁水差不多后关火完毕！
做法2：烧鹅
准备食材如下：鹅肉2只，食盐5克，蒜10克，八角5克，桂皮3克，虾酱5克，白砂糖10克，麦芽糖10克，白醋3克，白酒3克
具体做法如下：鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干，海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，
搅拌调匀，蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合，麦芽糖，白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料，将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出，将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干，放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀，至皮现深红内部熟透即可！
做法3：土豆焖鹅
准备食材如下：鹅肉半只，土豆1个，食盐1小勺，葱半根，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽2汤匙
具体做法如下：大鹅洗净后，切成约5—6厘米的方块，土豆去皮洗净切大块；大葱、干辣椒切段待用，炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒，加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水（加水时，清水盖过鹅肉即可），汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干，关火盛出即可！
做法4：三杯鹅煲
准备食材如下：鹅肉1200克，食盐1茶匙，酱油1杯，醋1汤匙，冰糖15克，味精1茶匙，葱1根，姜1块，蒜3瓣，料酒1杯，油1杯，香菜1根
具体做法如下：鹅洗净剁块备用，锅烧热，放少许油，下葱姜蒜爆香，放鹅块翻炒，放姜片和大料翻炒，放料酒翻炒，放酱油翻炒，转入砂锅，放点醋，放开水没过鹅块，放冰糖，中火煲2小时，煲好了，撒上葱段或者香菜即可！
做法5：家常焖鹅
准备食材如下：鹅肉2600克，食盐1茶匙，姜1块，八角2个，花椒1抓，桂皮2块
具体做法如下：鹅肉用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下，高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片，再放入洗好的花椒、八角、桂皮，开锅转小火40分钟即可！
好啦，朋友们！鹅肉的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
以下做麦芽糖的步骤：
一、食材准备
糯米1斤、麦子50g
二、做法与步骤
1、麦子要选择颗粒饱满的，最好是当季的麦子
2、麦子要提前浸泡一个晚上
3、将麦子均匀铺在漏盆里，漏盆底部垫上一层纱布或厨房专用纸
4、每天按时浇水2~4次，保持麦子湿度，不干燥
5、每天浇水2~4次，保持麦子湿度，不干燥
6、等到到麦子长出嫩叶，长到4----5厘米高（食指长度）的时候，连根拔起，用水冲洗干净
7、把麦苗放入搅拌机记性搅碎
8、糯米需要提前浸泡50分钟，放入电饭锅中煮熟，可以多放点水煮烂些
9、把煮好的糯米饭放凉，到温度在50度左右的时候，和打碎的麦芽充分搅拌均匀。
10、盖上盖子，静置发酵5个小时以上
11、用纱布过滤发酵好后渗出的水分，取汁备用
12、将过滤好的麦芽汁放到锅里大火熬煮，煮到差不多没水分，改为小火熬，一直熬到稠稠的即可，一点该记住要不停的搅拌，防止粘锅糊锅。
13、这样麦芽糖就熬好了，放凉后即可食用
三、注意事项
1、刚开始熬制的时候用大火，等到水分快干的时候，至变较浓稠时需换成小火，并不停的搅拌，否则容易糊底。
2、如果想要颜变得金黄些，可在糯米中加3两的玉米一块煮
我们有一位食品厂的客户向我们咨询麦芽糖和水混合应该选用什么样的机械设备？他原先的话，是采用罐子里桨叶式搅拌进行慢慢混合，然而效果的话不是很明显，粉料容易发生抱团和结块的现象。同时混合的时间又要很久，不是很实用。
对于这种粉末的话，容易与水混合，我们都是推荐使用水粉配料机，用一台新型的乳化泵搭配一台输送泵进行组合使用。然后根据他的粉末多少，为他定制了漏斗平台的容积，客户在使用时，将罐子与配料机链接起来，粉料和水经过2800RPM的高速混合，解决了粉料抱团和结块的想象，解决了这个客户的问题。
百力仕研发制造的乳化泵、乳化罐等设备，其材质、结构、布局；严格按照食品药品机械设备制造要求设计、制造。确保所提供的每件产品都有一流品质标准，卓越的优良性能。我们尊重、信任、呵护每一位用户，我们努力服务于我们的每一位用户，我们要将“LB”百力仕品牌形像深深植根于每一个用户的心
中！我们坚信，只有取得所有用户的信赖和支持，我们才能生存和发展；诚挚欢迎新老客户光临，竭诚与各界朋友真诚合作、携手共进、共创辉煌！
做法：把麦芽糖放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，像和面一样。然后搓成细条粘淀粉，折叠重复拉。把麦芽糖先拉细，上下一拉，很像做拉面一样的，一次又一次的拉，卷，拉。拉了n多次后，这麦芽糖颜开始变淡了。怎样自制直接吃的奶油
再把麦芽糖做成一个圆形，开始在炒米粉里拉呀拉，这里就是制作龙须糖的关键所在了，需要一定的技巧，要经过专业训练以后才能把蜜糖拉得如同发丝般细，入口即化。拉一会洒上点炒米粉，再拉。经过一番拉制，麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须。然后拿出一小把糖龙须，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的馅料。卷包起来就是一个个外面千层糖丝，里面香酥脆的龙须糖。
是麦芽糖，不是白砂糖
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