谷类食物是中国传统膳食的主体,是人体能量的主要来源,
谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，也是最经济的能量食物。坚持谷类为主，可以避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。谷类为主是平衡膳食的基本保证，粗细搭配有利于合理摄取营养素。稻米、小麦不要研磨得太精，以免所含维生素、矿物质和膳食纤维流失。
到底每天要吃多少种食物才算多样呢？偏食、挑食对健康有什么坏处？
一般来说，在日常膳食中要保证以下五大类食物的摄取：第一类是谷类及薯类，包括米、面、杂粮等；第二类为动物性食物，包括肉、禽、鱼、蛋、奶等；第三类为豆类及其制品，包括大豆及其他干豆类；第四类为蔬菜水果类，包括鲜豆、根茎、叶花、花果等；第五类为纯热能食物，包括动植物油、淀粉、食用糖等。如果你不确定怎样搭配食物才能保证丰富的营养，那么每天尽可能吃20至30中不同的食物，每样都少吃，总是不会错的。对青少年来说，更要纠正偏食、挑食的毛病，否则不仅会影响生长发育，严重者还有可能因缺乏某种营养导致疾病发生。
什么是粗粮？每天吃多少粗粮最合适？粗细粮应该怎样搭配？
粗粮是相对于稻米、小麦等“细粮”而言的，主要包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、薯类及各种豆类。粗粮和细粮统称为“五谷杂粮”。谷类食物是中国传统膳食的主体。而西式的膳食提供的能量和脂肪过高，膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。因此，最新版本的《中国居民膳食指南》建议，每天最好能吃50g 以上的粗粮。之前有研究发现，日常饮食以六分粗粮、四分细粮最为适宜，粗细粮搭配食用最合理。需要注意的是，吃粗粮时也应适当搭配荤菜，以平衡膳食。
富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，维持肠道正常供能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。水果和蔬菜互有优势，不能互为替代。推荐每餐有蔬菜，每日吃水果，同时注意增加薯类的摄入。
最健康的饮料
绿叶蔬菜最有营养吗？多吃水果可以代替蔬菜吗？
蔬菜的种类繁多，包括植物的叶、茎、花等，不同品种所含营养成分不尽相同。一般来说，红、黄、绿、紫等深的蔬菜中维生素含量超过浅蔬菜和一般水果，它们是胡萝卜素，维生素B2，维生素C 和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）、膳食纤维的主要来源。水果虽然营养也很丰富，但有些水果中维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，因此水果只能作为饮食的补充，不可用水果代替蔬菜。况且水果吃得过多，容易吸收过多的糖分，影响健康。
为什么要特别提倡吃薯类？常吃薯类会发胖吗？会使血糖升高吗？
薯类营养丰富，所含蛋白质、维生素C 、B1、B2，比苹果高的多，钙、磷、镁、钾含量也很高。薯类中含有大量被称为是“第七营养素”的食物纤维，有预防便秘和肠癌等作用。薯类成分中比较特殊的是其所含的淀粉，被称为抗性淀粉，属于食物纤维类。这类淀粉具有耐受消化酶的作用。本身所含能量极低，不会产生肥胖。此外，抗性淀粉不能在小肠内分解为葡萄糖，因而不会提升体内血糖浓度，对胰岛素分泌的影响极小，适宜血糖不稳定或高血糖患者食用。而且抗性淀粉能降低血液中甘油三酯和胆固醇水平，进而起到防止动脉硬化与心、脑血管病的功效。
奶类营养成分齐全，容易被人体消化吸收，是膳食中钙的最佳来源，饮奶可以促进儿童生长发育和预防
骨质疏松；大豆是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源，营养丰富，且具有多种健康功效，尤其对老年人和心血管病患者是一类很好的食物。
喝牛奶真的可以补钙吗？成年人、儿童和老年人每天分别应该喝多少牛奶？ 我国居民膳食提供的钙普遍偏低，奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。如果膳食中不含乳制品，就很难达到钙的每日推荐量。专家建议，成年人每天喝牛奶250毫升左右；小孩500毫升；老年人每天喝牛奶、酸奶各250毫升。因为酸奶中存在丰富的蛋白质和钙，对老年人而言更易吸收。为了更好地使牛奶中的成分得到吸收，应该每天喝奶的同时，增加身体活动量，保证每天晒太阳，这样会收到更好的效果。
如何选择奶制品？
指南推荐每人每天饮液态奶300g ，也可食用其他相当量的奶制品来代替，如酸奶360g 、奶粉45g ，有条件者可以多饮用些奶或奶制品来保证钙的充足摄入。对于饮奶量更多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择减脂、低脂、脱脂奶及其制品， 饮奶后出现腹胀、腹泻等不适症状者，可首选低乳糖奶及奶制品，如酸奶、奶酪等，建议饮奶时和固体食物搭配食用，并要少量多次。婴幼儿要尽可能选用符合国家标准的配方奶制品。选择奶制品时要注意含乳饮料，一般来说，其营养价值低于牛奶和酸奶。
女性在更年期应该多吃豆制品吗？一般人每天吃多少合适？
研究发现，多吃大豆食品可使更年期以后的妇女保持强壮的骨骼，从而可减少隔着和骨质疏松的危险。此外，大豆中的植物雌激素可以减轻更年期的一些症状，尤其是与女性雌激素的结构非常相似的异黄酮，被认为可以和天然雌激素产生同样的效果。按照《指南》中大豆类的摄入量，每天应摄入相对于干豆30~50g 的大豆及制品，具体到生活中，就是摄入100~150g 的豆腐，或者50~100g 的豆腐干。平时煮饭和煮粥时，也可在大米中加入豆类。
鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。瘦畜肉铁含量高且利用率好。鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸；禽类脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸含量较高；蛋类富含优质蛋白质，各种
营养成分比较齐全，是很经济的优质蛋白质来源。
吃鱼比吃肉更健康吗？
鱼、禽、蛋和瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。专家建议，动物性食品首选鱼，猪肉提倡吃瘦的。鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一，鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，不仅比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收。
哪些人要多吃鱼？多吃鱼可以缓解焦虑吗？
由于鱼肉肌纤维较细，含有多量可溶性成胶物质，结构柔软，因此更适合病人、中老年人和儿童食用，小孩多吃鱼还会变得更聪明。同时鱼肉中含有一种只有水生动物才含有的不饱和脂肪酸，它能降低胆固醇和甘油三酯，防止血液凝集，对冠心病和脑溢血病的预防有很好作用。脑力工作者，一般都承受相当大的工作和社会压力，压力太大时常出现思维上短暂的空白、语言不流畅、反应迟缓、心理焦虑等现象，鱼肉中所含的w-3脂肪酸能使人的心理焦虑减轻，有助缓解精神压力。
脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，但是脂肪摄
入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。食用油和食盐摄入过多是我国城乡居民共同存在的营养问题。为此，建议我国居民应养成吃清淡少盐膳食的习惯，即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。
每天烹饪用油量多少最合适？如何控制用油？
2008年浙江省城乡居民膳食调查结果显示，我省居民平均每天油摄入量为42.8克，与《指南》推荐的25~30g相比大大超标。不合理的摄入量间接导致了肥胖人和高血压人的增长，因此，减少烹饪油用量非常有必要。专家建议，如果把25克食用油放到喝汤用的白瓷勺里，刚好是两勺半，有的菜尽可能采用煮、蒸、煲的方式，可以减少用油量。
少吃盐可以预防慢性病，怎样控制放盐量？
2008年浙江省城乡居民膳食调查结果显示，我省居民平均每天食盐摄入量为11.3克，是中国营养学会推荐的每日摄入量6克的1.9倍，而吃盐过多很容易造成高血压等慢性病。因此，在日常生活中应减少薯片、鸡翅等快餐食品的摄入。家常烹饪时，可利用“控盐勺”严格控制放盐量，口味重的人可以在烧菜时放少许醋以帮助自己适应少盐食物。此外，也可以适当用钾盐替代钠盐。

版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。