除夕吃饺子有什么吉祥的寓意
除夕吃饺子有什么吉祥的寓意
      除夕吃饺子有什么吉利的寓意
      〔春节〕吃饺子有很多美妙寓意，尤其是在除夕夜。除夕夜的这顿饺子之所以非比寻常，一是由于腊月三十夜的23时至新年正月初一的1时，正好交子时，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团聚”和“吉利如意”的意思。
      二是人们期望把过去一年所发生的不如意的苦恼事，像吃饺子那样一块吃掉，祈求新的一年吉利如意。三是吃饺子还有祈求来年早生贵子，全家人丁兴盛，孩子有长进的意思。此外，饺子成为春节吉利物，还由于其样子像银元宝，春节吃饺子有象征“新年大发财，元宝滚滚来”之意，寄予着人们“招财进宝”的美妙愿望。
      为了图吉利和喜庆，人们在包饺子的时候会往里放些东西，如红枣，寓意早生贵子或早日发财;有的放入栗子，寓意大吉大利;还有的放入硬币，谁吃到了，预示谁能发财。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名曰“金线穿元宝”。
      过年吃饺子也有忌讳，比方煮破的饺子不能说“破”了、“烂”了、“坏”了，而要说“挣”了，“涨”了。这些忌讳带有人们求吉纳祥的寓意。
      除夕夜吃什么馅饺子最好
      1、韭菜馅(又称素三鲜,取平安之意)
      其要点一是馅料的比例,二是调味。韭菜70%、炒熟的鸡蛋15%、水发粉条15%;调味:油最好是调和油(花生油、花椒油、猪大油各占三分之一),盐为百分之一,少量的花椒粉即可不需添加味精。
      2、合美馅(和和美美、平平安安)
      馅料:胡萝卜先切成丝,焯水后用洁布挤去水分,用刀剁碎,比例为60%;水发粉条用刀剁碎,比例为20%;冻豆腐挤干水分用刀剁碎,比例为20%)。调料:一是葱姜末、二是调和油(花生油、小磨香油、猪大油各占三分之一)、三是精盐与花椒粉(用热油浇淋,然后与馅心调均)。
      3、猪肉馅(大富大贵之意)
      猪肉馅最好选用50%的五花肉、50%的净肉,先切片再用刀剁碎(不要剁的太碎)用水和酱油搅打上劲。肉馅为70%,蔬菜(胡萝卜、青箩卜、粉条均可)为30%。葱(假如调好馅不立刻包,请不要放葱)姜末、五香粉、盐、料酒、鸡粉、味精、糖、酱油、花椒油、香油等调和即可。
      4、三鲜馅(鱼肉、虾仁、海参,取事业领先之意)草鱼肉用葱姜盐水略泡挤净水分,剁成泥茸,用葱姜水搅打上劲,虾仁用刀切成粒,海参切成小丁。盐、料酒、猪大油和香油调味即可。蔬菜可适当加些脆性原料如马蹄(荸荠)或嫩竹荀等。
      吃饺子的由来〔故事〕
      1、是根据古代的风俗,饺子是过年祭祀后食用的食品。过年时,讲究守岁时包,辞岁时吃,即到子时吃,此时为两年之交、迎新辞旧的时刻,具有特别意义,取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有喜庆团聚和吉利如意的意思,预示新的一年里交上好运。
      2、是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。
      3、是饺子有馅,便于人们把各种吉利、喜气的东西包到馅里,以寄予人们对新的一年的美
妙期盼。在包饺子时,人们经常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜蜜,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。
      4、是饺子本身就好吃,民间有“舒适不如躺着,好吃不如饺子”的俗话。
     
守岁什么意思     

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