烹饪大赛策划方案
烹饪大赛策划方案（一）
为大力宣传弘扬我市美食文化，深入挖掘胖城地点特美食，凸显胖城浓郁的桃文化，打造家常菜系列美食，鼓舞大众化、健康化饮食，习惯胖城餐饮消费市场的需求，按照中国胖城第八届金秋品桃节总体方案部署，特举办胖都市“桃文化美食”烹饪大赛。
一、活动名称
胖都市“桃文化美食”烹饪大赛。
二、举办时刻、地方
时刻：2017年8月20日
地方：富世康巴蜀传说大酒店
三、举办单位
主办单位：胖都市饮食文化进展领导小组
承办单位：胖都市商务局
胖都市人社局
胖都市旅游局
胖都市广播电视台
胖都市泰西宾馆
胖都市美食文化协会
胖都市餐饮协会
协办单位：山东富世康工贸有限公司
胖都市厚华商贸有限公司鲁花油总代理
湖北劲牌保健酒业有限公司胖城分公司
胖都市双汇商贸有限公司
胖都市乾铺塘食府
胖都市甲式瓯鸡
四、参赛范围
全市范围内有固定经营场所并在工商部门注册、诚信守法经营、店容店貌好、符合餐饮服务食品安全要求的餐饮企业、农家乐，设置餐饮专业的相关院校师生，热爱烹调美食的社会人员，只要年满18周岁以上，均可报名参加。
五、奖项设置
金奖 1个，奖金1000 元/个，颁发荣誉证书；
银奖 2 个，奖金800 元/个，颁发荣誉证书；
铜奖 5个，奖金500元/个， 颁发荣誉证书；
优秀奖若干个，颁发荣誉证书。
六、参赛菜品要求
（1）以鲁菜风味为主，要凸显胖城特文化和独特的地点传统风味特，突出“农家”和“家常”特。
（2）食材选用绿、环保、健康，以老百姓餐桌上常见的食材为主，禁止使用海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档原料。禁止使用国家禁用的动植物原料，别准使用人工素，违者取消选手竞赛成绩。
（3）菜点加工工艺源于乡村传统制作办法，相对简单，便于掌握，方便居家烹调学习，能向大众普及推广。
（4）参赛菜品均需在场内独立制作，特殊事情须事先向组委会申请场外加工。
七、比赛方法
本次大赛设组委会，组委会办公室设在市商务局。大赛组委会将招聘省内专家和社会美
食家担任评委，组成专家评审委员会。评审委员会将按照组委会确定的评分标准，分别从口味与质感、工艺与火候、泽与形态、营养与卫生、创意与有用等方面进行评判打分。
1、参赛选手需在60分钟内按12人量，完成“规定菜”、“自选菜”各一道家常热菜的现场制作。
（1）“规定菜”，为凸显桃文化的菜品、原料可采纳与桃相关联的食材或桃文化寓意深刻的菜品。参赛选手自备食材和餐具，大赛组委会只提供常规调料。
（2）“自选菜”，食材别限，选手自由发挥。参赛选手自备食材和餐具，大赛组委会只提供常规调料。
2、“规定菜”和“自选菜”均要按12人量制作，另用尝碟2人量供评委品尝，整形菜品别另加尝碟。
3、选手所得总分计分方法：规定菜总分50分，自选菜总分50分，前场10分，选手总得分为三者之和。 与兔有关的成语
4、前场扣分说明：
一是：超时扣分，每超5分钟扣1分，最多扣3分。二是：卫生扣分，制做现场清理别洁净，操作环节别符合要求，最多扣3分。三是：别听从现场监理人员的安排，违反竞赛规则，最多扣4分。 廉洁从教心得体会
5、竞赛前2天抽号确定竞赛具体时刻。
八、赛场规则
1、参赛选手着装：所有参赛选手着工作服、戴工作帽、服装要求整洁、无油渍污渍。
2、佩带组委会颁发的有效证件，进入赛场后服从监理人员的指挥，别准高声喧哗。
3、现场禁止吸烟，别准随地吐痰，别得乱扔下足料。
4、别准使用其他选手的原料及半成品。
5、竞赛结束时必须做好清理收尾工作。
九、参赛报名组织
1、报名办法
参赛单位或个人需要提供：（1）参赛报名表一份；（2）参赛报名表电子稿发送至**；（3）参赛者身份证复印件一份；（4）参赛报名表可自行到胖城政务“公示公告”下载。
2、报名时刻、地方
时刻：8月5日至8月17日。
地方：文广阔厦商务局（2217房间）。
3、联系人及电话：杨来成 6388010、1895386****
4、后附评选表格及标准：（4份）
十、职责分工
1、商务局负责活动的牵头工作，确定活动方案、评委组招聘及星级以下饭店联络和组织参赛；
2、人社局负责对荣获竞赛金、银、铜奖及成绩优秀选手赋予职业资格晋升。中级晋升为高级，初级晋升为中级，没有等级的晋升为初级。晋升者赛后再由人社部门统一培训后，加考相关理论；
3、旅游局负责农家乐及星级饭店联络和组织参赛；
4、广播电台负责参赛全过程录制并开发专题栏目对大赛进行报道；
5、美食协会负责场地预备，及现场布置工作。
6、各单位要切实履职尽责，精心组织，协调配合，确保本次烹饪大赛圆满成功。
201５年8月6日
烹饪大赛策划方案（二）
一、核心诉求：展现名厨精湛厨艺/
传承新派满汉全席美食/
弘扬烹饪事业/
打造顶尖厨师团队/
打造全国名厨.名师权威交流平台/
成为世界高端厨师行业协会领导者/
提升技术资格证书/（注：劳动局颁发）
二、赛事名称：
首届《中华新派满汉全席走向民间》桃园杯烹饪大赛
三、美食媒体:
关于春天的作文600字 新派满汉全席美食传媒
御厨
中国香港名厨美食联合会
名厨
聪厨专访
中华河豚美食
中国少年名厨美食
四、合作媒体：
《山东商报》
《济南日报》
《齐鲁》
《土豆》等多家媒体协办支持
五、时刻地方、人数
报名时刻:2017年1月10日——2017年5月1日
活动时刻:2017年5月28日29日
地方:山东省、德州市市、平原县（桃园宾馆）
参赛人数：200人，报满为止、别再添加
参展商：100家、报完为止别再增加，
观摩人数：1000人
六、活动宗旨:
传承、进展、务实、创新、提升、
国庆文案短句 七、活动宣传语:
弘扬中华饮食文化
传承千年美食精髓
成就餐饮名店
成就餐饮名厨
成就餐饮名菜
八、活动亮点:
CCTV满汉全席五冠王侯胜才大师现场传授“手拉活海参”
杨培显大师演唱《爱上厨房》、《大厨师》
徐权大师现场传授“河豚控毒法”
杨子辉果酱画小王子《现场展示》
中国雕刻大师、王景涛大师蒙眼雕刻
餐饮络红人“脸盆哥”刘俊杰表演绝活《单指钻盆》
李小龙第三代传人.飞牌绝技展示.曹洋洋
零点乐队嗨翻全场
九、评委专家:
1.CCTV满汉全席五冠王、侯胜才大师
2.中国饭店协会名厨委副主席，河南省豫菜研究会少年餐饮企业家委 员会会长郭义
3、凯盟国际酒店治理公司董事长、世界御厨美食联合会:李保平大师
4.中国食神戴龙
5.中国鲁菜烹饪大师、崔伯成
6.中国烹饪大师、吉尼斯纪录海参王子、高速建
7.中国河豚王、徐权大师
8..香港美食联合会会长、杜建大师
9.中国面塑大师、中华奇人、中国厨艺表演大师、魏保全
10.中国鲁菜烹饪大师、佛跳墙小王子、王勇翔
11.中国烹饪大师、海鲜大咖.创始人、刘先军大师
12.中国雕刻大师、先之味、王先之老师 航天员在太空做什么工作
13.中国谭家菜大师、中国烹饪大师、李靖大师
14.中国烹饪大师、刘泉
15.中国鲁菜烹饪大师、国家级评委、改日美食研究院院长、姜万青先生
16:中国鲁菜烹饪大师.桃园宾馆行政总厨:崔世栋
十、特邀嘉宾:
明星大厨、爱上厨房.大厨师之歌原创杨培显大师
鱼翅皇宫大酒店行政技术总监:王利大师
金三杯大酒店行政总厨:房泽利大师
五一劳动奖章获得者、刘小震大师
鲁菜传说电视延续剧总导演詹红星先生
十一、拟邀人员：
擅长制作自己地点特的菜品
擅长烹饪自己独门秘制的菜品
十二、奖项设置：
（1）大赛现场评出：冠军一名
奖品：金像奖，奖杯一具、金牌一块、劳动局烹饪协会荣誉证书一本、金匾一块
（2）大赛现场评出：亚军两名
奖品：水晶奖，奖杯一具、金牌一块、劳动局烹饪协会证书一本、金匾一块
（3）其它奖项：
特金奖，奖杯一具、厨神奖牌一具、劳动局烹饪协会证书一本、
金奖、水晶奖杯一具、奖牌一块、金匾一块、劳动局烹饪协会证书一本
银厨奖，金盘子一具、奖牌一块、金匾一块、劳动局烹饪协会证书一本
十三、报名福利：每位360元（食宿费：餐费：28日午餐60元、28日晚餐60元、29日早餐30元、29日晚餐60元28日、住宿费240元）
比较好的师范大专 280元，转账确定报名费用
组委会提供:官方服装一套、厨神金牌一块、劳动局烹饪协会证书一本、
名菜名店申报（申报费用600元）赠送金匾一块、荣誉证书一本、
特小吃申报
酒店特菜推介
五星餐饮名店评比
所有参加竞赛的大师都能够经过考试免费提升一级技术资格，
十四、申报奖项：
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