中餐正餐的零点摆服务标准
中餐正餐的零点摆台服务标准(JDCY049)中餐摆台标准
●铺台布
按圆布铺桌布方法铺好桌布。
●摆餐椅
(1)4人桌，正、副主位方向各摆两位。
(2)6人桌，正、副主位方向各摆1位，两边各摆2位。
(3)8人桌，正、副主位方向各摆2位，两边各摆2位。
(4)10人桌，正、副主位方向各摆3位，两边各摆2位。
(5)12人桌，正、副主位方向各摆3位，两边各摆3位。
●上转盘
8人以上桌面须摆转盘，并套上转盘布罩。转盘与餐桌同圆心。
●摆餐具、餐巾
(1)摆餐碟、汤碗、汤匙、酱油碟。餐碟摆在离桌边1.5厘米处，各餐碟之间距离相等，汤碗
摆在餐碟前面的左侧，相距1厘米；汤匙摆在汤碗上，匙柄向左。
(2)酱油碟摆在餐碟前面的右侧，分别与餐碟和汤碗相距1.5厘米。
(3)摆筷子架、勺子、牙签。筷子架横摆在碗的左边，距汤碗8厘米；筷子垂直于筷子架横摆
放，筷子靠桌边的一端与桌边线距离1.5厘米；牙签袋摆在餐碟右边，字面向上。
(4)水杯摆在汤碗正前方。
(5)摆烟灰缸。配垫，在正、副主位的右前方各摆一个。
(6)摆毛巾碟。摆在餐碟左侧，距餐碟1厘米，与桌沿距离1.5厘米。
(7)折好餐巾花摆在餐碟上，餐巾花正面朝转盘。
●摆放转盘上的物品
(1)在正副主位前方的转盘上各摆两个银小菜碟座，距转盘边缘1.5厘米。
(2)花盆摆在转盘中央，台号牌摆在花盆或花瓶边，方向朝副主位。

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