中餐摆台解说词精选3篇
中餐摆台解说词精选3篇
  中餐摆台解说词精选【篇1】
  什么是摆台
  中餐宴会摆台须根据宴会的性质形式主办单位的具体要求参加宴会的人数面积等来制定方案。中餐宴会多采用圆台，其台形设计按厅堂的大小和自然条件来布置。一般有圆形正方形等，总的要求是左右对称，出入方便。确定台型后，要按就餐人数安排座椅。主人的座位应正对厅堂人口处，其视线应能纵览全厅。
  摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。
  中餐摆台步骤
  1仪表仪容
  按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗;精神饱满，面带微笑，站姿规范;动
作大方，美观轻巧，不拖不拉;头发梳理整洁，发型符合酒店要求;手指甲干净，并要消毒。
  2物品准备
  准备宴会摆台需要的桌椅各种餐具酒具和物品，桌子不得有破损桌腿要拉平稳定不得摇动，根据宴会人数准备好椅子，椅子要稳没有任何破损，椅背椅面不能松动，餐酒具要多备1/5;所备餐酒具无残缺符合卫生标准和宴会使用要求，准备物品时要使用托盘，轻拿轻放。
  3铺台布
  台布要干净无破损及褶皱然后站在主人位的右侧，将折叠好的台布放在餐桌中央，将台布打开，出台布正面朝向自己一侧的边缘，任选一种方法将台布一次铺成;要求台布中心凸缝向上，且对准正副主人，台布四周下垂部分均等。
  4摆放转台
  在规定的位置，将转台摆放在餐桌的中央，转盘的中心和圆桌的的中心重合，转盘边沿离桌边均匀，误差不超过1厘米，并试转转盘是否旋转灵活。
  5摆垫盘吃盘
  从主人位开始，按顺时针方向摆放，先摆垫盘，吃盘放置在垫盘上;图案对正(店徽在上方)，摆放距离均等，距桌边1.5厘米。
  6摆勺垫勺
  勺垫置放于吃盘正上方，与吃盘间距1厘米，勺垫中心与吃盘中心对正，勺置放于勺垫中，勺柄向右。
  7摆筷架筷子
  筷架放于勺垫的右侧，将带筷套的筷子放在筷架上(筷套图案向上)，以出筷架1/3为准，筷子尾部距桌边1.5厘米，筷子与吃盘相距3厘米并与吃盘中心线平行;若使用多用筷架和长柄匙，应在吃盘正前方摆味碟，间距1厘米，筷架放于味碟右侧，将筷子长柄匙置于筷架上，匙柄与吃盘相距3厘米，尾端离桌边1.5厘米。
  8摆牙签
  小包装牙签，放在筷子的右侧1厘米处，牙签距桌边5厘米;牙签盅放在正副主人筷子的右上方。
  9摆酒具
  在勺垫正前方摆红酒杯，中心要对正，杯底与勺垫相距1厘米;在红酒杯的右侧摆白酒杯，间距1厘米，左侧摆啤酒杯，间距1.5厘米;三杯中心成一横直线。
  10摆盖碗
  在筷子的右侧放盖碗，距筷子2厘米，距桌边1.5厘米。
  11摆烟缸
  烟缸摆放四只，分别摆在正副主人的右侧和左侧，距转台3厘米，成正方形。
  12摆香巾托
  香巾托摆在吃盘的左侧，距吃盘2厘米，桌边1.5厘米。
  13叠口布花
  餐巾折花，要求用七种手法，折叠十种不同造型的口布花;花型要分出主次，花型为植物动物实物类;要一次成型，形象逼真，拿褶均匀，美观大方，并符合卫生要求;叠花完毕按要求放入啤酒杯中，花型按照主次宾客，位置摆放得当。
  14摆花插
  花插摆放在转台正中，花朝向主人。
  15摆椅子中餐摆台标准
  摆放为三三两两，即正副主人侧各放三张椅子，另两侧各放两张椅子，椅背在一直线上(开餐前，要将椅子整齐拉好，要求椅背中心正对餐盘，椅面内沿紧贴桌布或台裙，椅背绕成圆形)。
  注意事项：摆台操作时一律使用托盘;摆台后要检查台面摆设有无遗漏，摆放是否规范符合要求，如是多桌宴会，所有用具台布围裙椅子等规格和颜均应一致，要保持整体的协调。
  中餐摆台注意事项
  1仪表仪容
  按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗;精神饱满，面带微笑，站姿规范;动作大方，美观轻巧，不拖不拉;头发梳理整洁，发型符合酒店要求;手指甲干净，并要消毒。
  2物品准备
  准备摆台需要的各种餐具酒具和物品，餐酒具要多备1/5;所备餐酒具无残缺符合卫生标准和宴会使用要求，准备物品时要使用托盘，轻拿轻放。
  3铺台布
  圆桌站在主人位的右侧(方桌站在一侧)，将折叠好的台布放在餐桌中央，将台布打开，出台布正面朝向自己一侧的边缘，任选一种方法将台布一次铺成;要求台布中心凸缝向上，且对准正副主人，台布四周下垂部分均等。
  4摆放转台
  在规定的位置，将转台摆放在餐桌的中央，转盘的中心和圆桌的的中心重合，转盘边沿离桌边均匀，误差不超过1厘米，并试转转盘是否旋转灵活。
  5摆吃盘
  从主人位开始，按顺时针方向摆吃盘定位，吃盘边沿距桌边1.5厘米，盘间距离距均匀。
  6摆筷架筷子
  吃盘右侧放筷架筷子，筷尾离桌边1.5厘米
  7摆汤碗勺
  在吃盘左上方放口汤碗，距盘边1厘米，勺置于碗中，勺把向左。
  8摆酒具茶具
  吃盘右上方摆酒杯，距盘边汤碗各1厘米
  9叠口布花
  餐巾折花，主桌花型要分出主次，其它各桌可选择相同的花型;餐巾折花根据情况选择花型，位置摆放得当;要一次成型，形象逼真，拿褶均匀，美观大方，并符合卫生要求。
  10摆牙签盅调味壶烟缸花插
  圆桌摆放，调味壶摆在餐桌的左侧，牙签盅在右侧，距转台3厘米，烟缸摆放四只，两两对称成正方形;方桌摆放，调味壶摆在餐桌的有下角，牙签盅烟缸放在左上角;花插居桌中而放，台卡放一侧，朝向餐厅门口。
  中餐摆台解说词精选【篇2】
  中餐宴会摆台设计
  第五组：田英 张飞云 肖白华 冯浩
  观食台
  主题：友谊天长地久
  构思：我们的中餐宴会是同学聚会宴，灵感来自与周华健的《朋友》：朋友一生一起走，那些日子不再有。一句话，一辈子，一生情，一杯酒……台面中心的友谊花篮餐巾折花，象征我们纯真的同学情谊；外围一圈鸡冠花，代表着我们对这份情谊的珍惜；骨碟味碟汤碗红酒杯汤勺以及筷子的摆放形式，代表着我们从五湖四海奔来，纪念与延续这份友谊；每一个骨碟中的笑脸，体现同学聚会的欢乐气氛。
  花台
  主题：流水人家
  构思：此次宴会设计为家宴。灵感来自于马致远的《天净沙.秋思》中的小桥流水人家。通过筷架，餐盘，筷子，汤勺，等餐具创意造型，描绘一幅宁静祥和的画面：温暖的阳光照耀在错落有致的村庄里，有孩童在潺潺的流水旁嘻戏，小树林里玩闹……小桥—流水—人家三样景物表现了一种家庭的温暖和美好。

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