附件1
西餐宴会设计及摆台竞赛要求及评分标准
〔总分100分〕
一, 竞赛时间
准备时间3分钟，操作时间15分钟。
二, 选手要求
中餐摆台标准参赛选手独立完成全部竞赛内容，选手操作副手扶植选手进场及赛前物品归位。
三, 竞赛内容及要求：西餐餐台设计及摆台〔长方桌, 4人台〕1, 摆台台形按餐台长边每边2人, 短边每边1人摆放；以宴会套餐程序摆台，激励选手进展适当台面设计及布置创新，摆设设计由各选手自定。
2, 操作时间15分钟〔提前完成不加分，每超过30秒，扣总分1分，缺乏30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予接着竞赛，未操作完毕，不计分〕。
3, 选手必需佩带参赛证提前进入竞赛场地，裁判员统一口令“开场准备〞进展准备，准备时间3分钟。准备
就绪后，举手示意。
4, 选手在裁判员宣布“竞赛开场〞后开场操作。
5, 竞赛开场时，选手站在主人位后侧。竞赛中全部操作必需按顺时针方向进展。
6, 全部操作完毕后，选手应回到工作台前，举手示意“竞赛完毕〞。
7, 餐巾准备无任何折痕；餐巾盘花花型不限，但须突出主位花
型，整体符合台面设计主题。
8, 除装饰盘, 花瓶〔花坛或其他装饰物〕和3头以上烛台可徒手操作外，其余物件，均须运用托盘操作。
9, 竞赛中允许运用装饰盘垫或防滑盘垫。
10, 竞赛评分标准中的工程依次并不是规定的操作依次，选手可以自行选择完成各个竞赛工程。
11, 物品落地每件扣3分，物品碰倒每个扣2分；物品遗漏每件扣1分。逆时针操作扣1分/次。
四, 竞赛物品准备
1, 组委会统一供应
〔1〕西餐长台〔长240厘米×宽120厘米，高度为75厘米〕〔2〕西餐椅〔4把〕
〔3〕工作台
〔4〕竞赛用酒水
2, 参赛选手自备
〔1〕防滑托盘〔2个，含装饰盘垫或防滑盘垫〕
〔2〕台布〔2块〕：200厘米×165厘米
〔3〕餐巾〔6块，可加带装饰物〕：56厘米×56厘米
—6寸
—
〔7〕主菜刀〔肉排刀〕, 鱼刀, 开胃品刀, 汤勺, 甜品勺, 黄油刀〔各6把〕
〔8〕主菜叉〔肉叉〕, 鱼叉, 开胃品叉, 甜品叉〔各6把〕〔9〕水杯, 红葡萄酒杯, 白葡萄酒杯〔各6个〕
〔10〕花瓶, 花坛或其他装饰物〔1个〕
〔11〕烛台〔2座〕
〔12〕盐瓶, 胡椒瓶〔各2个〕
〔13〕牙签盅〔2个〕
五, 竞赛评分标准〔评分表〕
表一：
仪容仪表评分标准
〔总分10分〕
选手号码：
表二：
西餐宴会设计及摆台评分标准
〔总分90分〕
选手号码：
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