培训目标 | : | 能独立按照标准进行餐前检查 |
培训需求 | : | 能全面的完成检查的项目 |
培训道具/设备 | : | 无 |
服务程序 | 质量标准 | 培训师手记 |
符合酒店仪容仪表要求。 盘点其数量，检查PDA的电源是否充足，并给以数据同步 将灯光全部开启，检查其完好程度，空气畅通， 电视遥控器放于电视下方正中间位置,距离电视框边3 CM方向便于直接取用为准.无电视框的放于工作柜上(3F接待时遥控器放于电视上方正中间位置，距离电视外壳边3CM，方向便于直接取用为准。电视表面外台与电视柜里底线相切。隔层西装套距电视边缘4CM，整齐西装套先拦腰对折，再往里对折，店标朝上，叠放) 地面无杂物,空气清新 根据人数备相应的骨碟 粥碗1个，装茶水用于清洗分菜更（2把），C：备有相应的托盘：托盘按规范的位置摆放，1个长托正朝上距边缘4厘米上半平分。 乐、香和冠、裕、禧、圆托各3个(第一个正面朝上、两个倒扣，距长托4厘米)。 4F厅房的禄、康、顺的圆托各4个，3个倒扣，(第一个正面朝上、两个倒扣，距长托3厘米)。 （长托与圆托的中心线在同一条直线上) D：多功能酒启、杂物夹各1个。 2F每间厅房饮料都要备3种以上 .4F房酒水都由统一吧员备用(放置于酒水车上),将所有工作柜内加盖的口布收起折成长方形，统一放于工作柜隔层的右边 盆花鲜艳、摆放美观，摆台规范、器皿、台布、围裙、椅面干净无破损 根据餐位开凳，凳子边缘距围裙1公分 是否属于完好状态，杏仁饼及茶叶是否已经备好（铁观音、大红袍各一泡），以便客人选择 打开空气清新剂、洗手液，抽纸、卷纸足量（不少于1/3），按规范折叠，抽水马桶处于使用状态.门开1/3处 | 1、点名前，检查员工的仪容仪表、精神状态是否规范，口袋不存放多余的东西，指甲不得过长。 2、 空调温度为24℃，电视机调频为CCTV-新闻频道，音量：2F：丽、艳、冠、殿、冉、灿、华、乐、香与4F：禄、康、顺、音量为8，4F：裕、禧休息区音量为8,用餐区音量为15。 3、骨碟(1轮)、茶碟(2轮)、折线碟(2轮)、果叉(各类瓷器物品无破损、无污渍，归类摆放，整齐、美观 5、（有酒水车的厅房将多功能酒启放置在酒水车上），备一条口布示酒水用（4F中餐摆台标准放置于酒水车柄上）是熟客时备好寄存的酒水。 6、丽、艳、殿每种饮料、啤酒2瓶，红酒、白酒1瓶。B：冉、灿、华每种饮料、啤酒、红酒、白酒各1瓶，C：冠、乐、香饮料5种，每种3瓶啤酒2瓶，红酒、白酒、洋酒各1瓶，所有厅房各备1包68元的茶叶及农夫矿泉水 7、早上F班员工须检查围裙是否翻下（台布拉平），毛巾柜上的白加框折好放毛巾篮内. 8、早上厅房没预订的情况下,2F厅房备冠、殿、冉、乐、香的开水和毛巾、花缸的更换. | ∙ |
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