草果香料的用法和大忌
草果香料的用法和大忌
草果的营养价值
  草果中含挥发油，油中含a-蒎烯，β-蒎烯，8-桉油素以及香叶醇等成分另外含淀粉，以及多种微量元素。
  1、c-蒎烯，β-蒎烯有镇咳祛痰作用。
  2、β-蒎烯有较强的抗炎作用，并有抗真菌作用。
  3、8-桉油素有镇痛，解热，平喘等作用。
  4、香叶醇有抗细菌和真菌作用。
  草果在调料中的作用
  羊肉的膻味主要来源于草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。草果味辛性温，具
有温中健胃、消食顺气的功能，主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等，还能解酒毒，去口臭。但需要提醒的是，气虚或血亏患者忌食草果。
  草果的功效与作用
  1、燥湿化痰
  草果常与南星，半叛，茯苓等同用，具有燥湿化痰的作用，可用于痰饮积聚，头痛背痛，饮食呕恶等症。
  2、祛寒止痛
  草果常与丁香，厚朴，良姜等同用，具有祛寒止痛的作用，可用于寒湿中阻，寒多热少，手足厥冷，遍身浮肿，心腹冷痛等症。
  3、提味增香
  草果是一种常见香料，它具有浓郁而持久的香气，人们在烹调食材时可以放入适量的草果，这样会让做好的食物具有更好的口感，特别是在烹调牛羊肉或者鸡肉排骨等食材时，放
入适量的草果能去除肉类，心率而且能让肉质更加细嫩鲜美。
  4、抗菌消炎
  草果不但能提味增香，它还是一种能抗菌消炎的中药材，它还有的一些药用成分能增强人体的抗炎和抗真菌能力，并能防止多种病毒在人体内滋生它，经常出现的气管炎，肺炎以及肠炎都有很好的预防和缓解作用，经常服用还能降低真菌性皮炎的发病率。
  禁忌
  草果既是一种香料，也是一种中药材，但它在煎煮时禁忌使用铁的容器，不然会让它的药用成分流失也会影响它药用功效的发挥。草果还是一种性质温热的食材，那些热性体质和经常上火的人禁忌服用草果。
  草果的功效与作用禁忌就分享到这了，可能很多朋友都是第一次认识草果吧，平时吃些草果的好处还是很不错的，但是也不要经常吃哦。

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