学校小卖部食品安全管理制度(7篇)
学校小卖部食品安全管理制度（7篇）
一、小卖部经营者必须具备有效的《卫生许可证》《营业执照》等经营证件后，方可从事经营活动，且必须按学校规定的经营范围在规定的场合内从进行经营。二、小卖部从业人员必须持有效《健康证》，并把握有关食品卫生的基本学问后，方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包含病原携带者），活动性、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员不得从事小卖部工作。从业人员一旦显现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立刻脱离工作岗位，待查明病因，排出有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。下面是我细心为大家整理的学校小卖部食品安全管理制度（7篇），您确实定与共享是对我最大的激励。
学校食品安全监督管理制度 篇一
一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁工作。
二、有专人负责餐厅、环境卫生的清扫，保持厨房、餐厅内外清洁卫生，水沟畅通，洗手设备运转正常。
三、实行有效的措施，除去老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、老鼠。
四、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有害昆虫、老鼠。
五、加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排烟排气设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。
六、每餐餐具清理结束后，全体食堂工作人员要将食堂工作区域（含餐厅的地面、台面和桌椅）清扫清理冲洗干净，不留一点残渣，做到清洁卫生，防止蚊虫等孳生。
七、垃圾箱加盖，废弃物容器密闭，外观清洁，并有明显标识，垃圾、废弃物适时清除。
八、废弃油脂、泔油脂水按有关规定适时处置。
九、每次长假，全体食堂工作人员提前1天上班，清扫清理食堂内外卫生，并将全部食堂的餐具、用具按要求进行消毒。
学校食品卫生安全管理制度方法 篇二
一、食堂必须持有效卫生许可证，到期适时验换。
二、食堂的管理者要常常教育员工树立健康意识和卫生观念，严格依照食品卫生法管理经营。食堂的员工要牢记全心全意为同学服务的思想，在服务质量、服务内容方面要创一流的工作。
三、从业人员按要求如期进行健康检查，卫生学问定期培训，持合格证上岗。从业人员工作时必须穿乾净干净的工作服，坚持每日清洗、消毒一次。个人卫生作到四勤。严禁在操作间内洗衣物。
四、保持室内外环境乾净、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾桶适时清运。
年审过期五、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。
六、各种工具、容器、机械定位存放，用毕适时洗刷干净，实现物见本。
七、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。
八、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。
九、不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、混杂使假、标识不全及过期食品。从正规渠道采购食品，并索要许可证。
十、必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。
十一、库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正确、卫生。严禁存放有毒物品和杂物。
十二、要加强安全守卫工作，严禁食堂以外的人员任意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料子存放间，以防止投毒事件的发生，确保同学用餐的卫生与安全。
学校食品安全监督管理制度 篇三
一、学校必须建立健全以校（园）长为第一责任人的食品安全责任制度。学校校长是学校食品安全第一责任人。校长必须对学校食品安全负总责，学校应设12名专兼职食品卫生监督管理员，实在负责食品卫生监督。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处置机制。建立学校食品卫生责任追究制度。
二、学校食堂和副食品店必须建立健全食品管理的规章制度。学校食堂和副食品店必须取得餐饮服务监管部门发放的餐饮服务许可证（包含原食品卫生许可证），未取得许可证的不得加工、供应食品。加工、供应食品必须遵奉食品卫生许可证核定的范围。要依照要求建立学校食堂的卫生档案，档案应包含、食品原料子和有关用品索证资料、食品添加剂和调味品采购与使用记录、餐具消毒自查记录、食品留样记录、食品原料子采购合同等。
三、学校食品从业人员必须有良好的卫生习惯并持证上岗。食品从业人员按有关规定取得健康体检证明和卫生培训合格证后方可上岗操作，健康体检每年1次，并定期接受职业道德教育和卫生学问、食品安全法规培训，经考核合格颁证后方可上岗。从业人员操作时应穿着清洁的工作 服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩）。

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