大学食品科学与工程实习报告
实习报告
(理工类)
题目：成都食品有限
公司生产实习报告学院：生物工程学院
班级：食品科学与工程班学生姓名:
学号:
指导教师:
开始时间：年月日
完成时间：年月日
实习地点：成都食品公司
目录
前言错误!未指定书签。
实习的性质错误!未指定书签。
实习的任务错误!未指定书签。
实习的内容错误!未指定书签。
.企业概况错误!未指定书签。
企业简介错误!未指定书签。
企业文化错误!未指定书签。
质量方针错误!未指定书签。
质量目标错误!未指定书签。
组织机构错误!未指定书签。
目前产品类型及规格错误!未指定书签。
.工厂总平面布置错误!未指定书签。
工厂布局概况错误!未指定书签。
厂区总平面图错误!未指定书签。
.郫县豆瓣的生产错误!未指定书签。
郫县豆瓣生产工艺流程错误!未指定书签。
郫县豆瓣生产工艺详解错误!未指定书签。
鲜椒制醅操作规程错误!未指定书签。
蚕豆瓣制曲、发酵操作规程错误!未指定书签。
混合发酵错误!未指定书签。
包装错误!未指定书签。
运输、储存错误!未指定书签。
郫县豆瓣包装工艺技术要求及控制检测错误!未指定书签。
备料错误!未指定书签。
挽袋错误!未指定书签。
填写标签错误!未指定书签。
装袋错误!未指定书签。
计量错误!未指定书签。
热合错误!未指定书签。
套装外袋错误!未指定书签。
封口错误!未指定书签。
封箱错误!未指定书签。
堆码入库错误!未指定书签。
.红油豆瓣的生产错误!未指定书签。
红油豆瓣的生产工艺流程图错误!未指定书签。
红油豆瓣生产工艺详解错误!未指定书签。
食品科学与工程专业就业前景鲜椒制醅操作规程错误!未指定书签。
蚕豆瓣制曲、发酵操作规程错误!未指定书签。
混合炒制错误!未指定书签。
包装、运输、储存错误!未指定书签。
红油豆瓣包装工艺技术要求及控制检测错误!未指定书签。
备料错误!未指定书签。
喷码错误!未指定书签。
盛装错误!未指定书签。
加油错误!未指定书签。
计量错误!未指定书签。
加盖封口错误!未指定书签。
贴商标错误!未指定书签。
装箱错误!未指定书签。
. 豆瓣生产关键控制点及关键限值的制定依据错误!未指定书签。
豆瓣生产关键控制点错误!未指定书签。
鲜椒、豆瓣、种曲、面粉、食用油、添加剂验收错误!未指定书签。
盐渍错误!未指定书签。
发酵错误!未指定书签。
炒制错误!未指定书签。
金属探测错误!未指定书签。
添加剂计量错误!未指定书签。
关键限值的制定依据错误!未指定书签。
鲜椒、蚕豆、种曲、面粉、食盐验收错误!未指定书签。
金属探测错误!未指定书签。
.公司豆瓣生产主要包装设备错误!未指定书签。
连续式电磁感应铝箔封口机型错误!未指定书签。
光电自控灌装机型错误!未指定书签。
立式小袋包装机错误!未指定书签。
.总结错误!未指定书签。
心得体会错误!未指定书签。
实习的意义得以实现错误!未指定书签。
公司给我留下的印象错误!未指定书签。
受到的启发错误!未指定书签。
自主学习错误!未指定书签。
积极进取的工作态度错误!未指定书签。
团队精神错误!未指定书签。
基本礼仪错误!未指定书签。
为人处事错误!未指定书签。
一些建议错误!未指定书签。
.致谢错误!未指定书签。
前言
实习的性质
生产实习是教学计划中一个十分重要的时间性教学环节，是大学四年学习中最重要的一次实习，是学生掌握了一定的专业基础知识，尚未学习专业课之时，对本专业的任务、作用、涉及范围等最直接的一次感性认识。
实习的任务
在生产实习教学环节中，学生通过现场实际操作和现场参观学习以及听取工厂报告等形式了解当前本行业指定和执行的方针，政策以及行业发展和技术水平现状，了解与本专业相关的有关产品的生产组织、
工艺流程、技术参数，主要设备的型号、性能、构造和工作原理，了解企业的经营管理模式和质量保证体系，学习产业工人和工厂技术人员的优良品质，增强对社会主义事业的责任感和使命
感，为以后的专业课学习奠定坚实的基础。
本次生产实习由和两位老师带队，食品科学与工程专业和生物工程专业全体学生被分为组分别到个不同的工厂参加实习。实习时间共周，其中工厂实地实习时间为周。我和另外位同学（共男女）被分到成都食品有限公司。
实习的内容
0.3.1行业和单位的基本情况，包括生产企业的厂址、环境、产品类型、规格、产量、先进事迹、企业文化等。
0.3.2产品生产的工艺流程、各工序的主要技术参数、产品质量标准以及检测手段和方法。
0.3.3产品生产的主要设备型号及性能、构造、原理等。
0.3.4工厂的功能区布置情况、主要生产车间的设备布置情况。
.企业概况
企业简介
郫县古称皮郫邑，为古蜀过都城。秦灭蜀后设蜀郡，郫邑始称郫县，郫县历史悠久，钟灵毓秀，人杰地灵，迄今已有余年的历史。她地处川西平原腹心地带，是成都平原这片丰腴土地上的一颗璀璨明珠，是都江堰水系上游灌溉区富饶而美丽的盆景之都。
成都食品有限公司就是位于这座美丽古城里一座采用传统工艺、创新方法来生产具有传统风味的郫县豆瓣的现代化工厂。公司秉承悠久的历史传承，采用创新工艺、创新方法生产出具有独特酱香醇正、传统风味代表的“”牌陴县豆瓣。传统的历史文化与现代化的生产在这里是如此的和谐与完美。公司是在四川大学食品研究院和具有认证资格的四川公信认证公司的专家指导下选址、设计、修建而成。年产“”牌郫县豆瓣及深加工产品吨，豆豉吨，面酱吨，酱腌菜吨。公司占地多平方米，建筑面积平方米，绿化面积平方米。位于成都市的上风上水、空气清新、水质优良、无环境污染的郫县三道堰镇，公司地处东经°′，北纬°′，海拔米，属亚热带，湿润气候，全年无霜期天左右，冬不很冷，夏不他热，四季分明；雨量充沛，年降雨量毫米，年日照时间小时。距成都市中心公里，距成都铁路西站公里，距双流国际机场公里，北与沙西线相连，南与国道线和成灌高速公路相接，交通十分方便。

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