世界著名火锅大全
世界著名火锅大全
古人有诗云：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？”严寒冬日的晚上，无论是约三五好友，还是独自一人，守着热气腾腾的火锅，喝两杯小酒，那都是一件十分心旷神怡的事情。不过，吃火锅可绝对不是中国人的专利，在外国许多地方也是有火锅的，而且五花八门，各具特，非常有意思。
中国火锅系列
安徽一品锅
一品锅是安徽地区冬季常吃的一种火锅，相传是明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。“一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。一种菜一个花样称为“一层楼”，楼数越多、层次越高越好。一品锅烧制得好，油而不腻、烂而不化，热而不烫，冷而不却，保持了香味的完美结合。
中国火锅50强排名
广东海鲜火锅
广东人吃火锅又叫“打边炉”。广东气候潮热，饮食讲究清淡滋补，就算是火锅也不像其他地方那么麻辣浓烈。因此“海鲜打边炉”这种讲究新鲜、原汁原味的吃法是广东人的最爱。选用上等的海鲜食材入料，吃的就是食材原本的鲜味，清而不淡，鲜美无比。广东的火锅中，尤以顺德的清水打边炉最为著名。在顺德人眼中，清水打边炉是火锅的最高境界。只需一锅清水，少许姜葱，几片陈皮，极简的做法，最能凸显食材本味。然而对顺德人来说，食材可以简单，蘸料却不能马虎，顺德人对酱汁的要求，极为苛刻，一定要选用天然原料，利用充足的日晒，促进微生物的繁殖，豆类蛋白质被分解成氨基酸。打边炉的鱼肉要取脊背肉，切成不到1毫米的薄片，形状要像展开双翅的蝴蝶，鱼片微烫，只需几秒，爽滑清鲜。比清水打边炉更美味的则是豉汁打边炉，豉汁打边炉不同于传统的清水打边炉，加上特殊的酱料豉汁，豉汁的作用让鱼肉的味道更丰富，美味尽在其中绽放。
贵州酸汤鱼火锅
酸汤鱼是来自于贵州凯里的特苗家美食。贵州有句土话:三天不吃酸,走路打窜窜,这个酸指的就是酸汤鱼的酸汤。贵州的酸汤鱼的确酸爽可口，口味十分独特。苗家人吃酸，却并不喜
欢用米发酵而来的醋酸，而喜欢将西红柿炒干，加入辣椒、姜、蒜、冰糖、盐，一同发酵半月后形成独特酸汁，因此酸汤鱼是不用一滴醋而制成的。酸汤鱼火锅的味道会越熬越醇厚，鱼肉在里面一涮，不仅没有一点腥味，反而会带上番茄的清香，又鲜又嫩，美味无比。

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