“劳动教育典型案例研究”课题研究
《烙春饼》教学设计
教学目标
1、知道吃春饼的来历， 春饼所需要的原料及制作过程。
春饼的面怎么和2、通过学习制作春饼，使A组学生掌握搓条，剁剂的基本操作方法，可以将面团搓成长短均匀的长条并且可以长条均匀的分成2到4份；使B 组学生可以将面团搓成长条，通过制作，培养学生的动手能力。
3、通过春饼的制作，培养学生对中式面点制作的兴趣和学习热情。
教学重点
1、使A组学生熟练掌握搓条的基本操作要领，可以将面团搓成粗细均
匀，长度符合要求的长条。
2、使B 组学生基本 握搓条的本操作要领，可以将面团搓成长条使A组学生可以长条剁成大小均匀的剂子。使B组学生可以将面团搓成粗细均匀，长度符合要求的长条。
教学准备：面粉 面板 水 刀
教学过程
一、话题导入、目标定向
任务一认识春饼出示春饼
1、师：同学们知道这些是什么食品吗？你们吃过春饼吗？味道怎么样？对于春饼你们都知道些什么？ （学生自由回答）
2、师：春饼不仅、香、 味俱全，它还有个美丽的神话传说呢！
（介绍吃春饼的来历，春饼 名曰“咬春”这一习俗可追溯到晋，而兴于唐，就说唐人“于立春日作春饼，以春、黄韭包之”并将它互相赠送，取迎春之意。
3、师：同学们想不想知道春饼是怎么做成的？想不想自己动手做一做 ，让家人朋友和你一起分享自己的劳动成果?现在我们就来学习制作春饼的第二步搓条和剁剂。
二、主题活动、探究学习
任务二 ：搓面
1、师:这是我们上节课揉制的热水面团，谁还记得我们在调制热水面团的过程中，应该注意哪些事项？
(生：要边加水边搅拌，使面粉的淀粉均匀吸水，要将沸水烫熟的雪花面摊开散热，揉面时要先在面团上淋上冷水，再揉团。)
2.师：接下来我们要将面团搓成长条，在搓条的过程中要双手，千万不能用掌心按住面团，均匀用力推搓，不能将面边推边搓，逐次向两侧延伸。搓出的条要求表面均匀.大概要和这个擀面杖粗细相同，长短要和手指差不多，我们也可以用单手提了向上拎，从右搓制。
(教师演示后， 要让学生知道掌跟与掌心的区别，特别要注意操作过程）
3、师：我们现在用剁剂的方法将长面条均匀的分成两份
1)首先用这张纸量出长条的长度，将纸条的长度折成与面条的长度相同。
2)再将纸条对折，用折后纸条的长度量出我们所需要面条的长度，再面条上做记号再用刮刀沿着记号垂直切下。这样长面条就变成两个短面条。
3）现在同学们自己尝试将面条均匀的分成两份(学生进行操作 教师指导，注意用刀的安全)
4、师：同学们尝试同样的方法将两个短面条分成四个更短的面条
(学生操作，教师指导 注意用刀的安全)
任务三：按要求小组合作制作。
三、巩固制作过程
1、学生交流制作过程，相互评价 教师再评价
2、讨论：在搓条，剁剂过程中应注意什么？
3、学生再从搓条，剁剂的过程重新操作一遍
四、总结方法
谈谈收获与感想
五、回家练习操作，等学会做给家人吃。
板书设计|
烙春饼
和面 搓条 剁剂子 烙饼
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