蛋糕烘培店店长工作流程和考核内容
店长工作流程和考核内容
开店的准备工作
店长工作流程和考核内容
考核内容
时间点
工作内容
是否做好一天的整体部署
开店前准备
1.检查产品保质期；
2.清点备用金；
3.人员安排；
4.本日估清;
晨会检查员工仪容仪表、本日工作部署等内容（岗位、促销、估清、昨日工作总结）；
5.鼓舞士气；
6.口号；
对店面各项规章制度标准的指定付绝对责任，与烘焙师裱花师即使配合与沟通，提高员工工作技能，加强员工的管理，及时收集反馈处理员工建议，履行好大家长的职责
营业中
1检查物品是否到位、摆放是否整洁、是否美观大方；
2.监督或协助收银工作，保证账目清晰准确；
3.店长与顾客沟通，介绍产品，提升产品价值，增强客人满意度；
4.店长要做好业务安排，接受客户预定面包和蛋糕的相关要求（时间地点人物电话型号以及特殊要求）；监督安排人员及时送到产品；
5.对新来人员进行培训知道，关注安排员工训练计划
6.制定班表和员工休息休假明细
7.保证营业中所用的物料齐备；
8.保证营业中所用的包装物品齐备；
9.督促监督产品（新品）促销。
做好一天工作总结，准备第二天工作计划，确保店内水电安全
闭店
1根据店面实际经营状况，总结当日工作内容（营业额、产品销售量、促销产品（新品）销售量占比、同比上周营业额）
2.核对盘点原材料用量、损耗性包装物品、订货
3.清洁操作设备、区域及店面的卫生、关闭水、电、气、等开关，注意是否有遗漏
对自己要严于律己，以身作则，顾全大局，灵活处理工作中的各项突发事件，维护老板利益
备注
1店长做某件事应以身作则，不能拉帮结派，更不能以权谋私；
2.店长应对店内各个摆放设施熟悉，得心应手，餐饮经验丰富
注：此表为建议方案，具体执行时间请以店型、个人情况及当地实际情况为准

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