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主题：日本料理的餐厅如何点菜? 京都 祗园先斗町; 大阪道顿堀, 东京，筑地, 神户牛, 等名区吃饭
记事
LA 过客发表于200809228月26日晚, 一个人逛祗园商街，这里有京都最传统的餐厅，街上有京果子点心店，可以吃到有名的京便当，竹笋
汤叶(即京都薄豆腐皮)宇治抹荼和红豆冰沙...
商街旁便是拥挤的四条大桥，及"四条河原盯"和鸭川，从6点晚上开始，去吃晚餐的人会挤满了"先斗町"...
这家餐厅便是有名的刺身店...
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电梯:
在京都，大阪，东京 推荐的 特吃饭的地方
bbs.sh.libaclub/t_33_3214365_179.htm#365724849
东京~ 筑地市场内部叫做"场内"，而附近350余家的商店街则被称做场外市场。
wwwmunitywalk/tokyo/fish_market/%E7%AD%91%E5%9C%B0%E5%B8%82%E5%9C%BA/map/297020传统日本餐厅 江戶前びっくり寿司
代官山/惠比寿附近...有欧式风格的意大利菜，也有法国菜的小餐厅, 我来这里的巷口一家
東京都渋谷区恵比寿1121
0357952333
wwwmunitywalk/tokyo_%E6%B1%9F%E6%88%B6%E5%89%8D_%E3%81%B3%E3%81%A3%E3%81%
大阪~曾根崎食街
wwwmunitywalk/%E6%9B%BE%E6%A0%B9%E5%B4%8E%E9%A3%9F%E8%A1%97/%E6%A2%85%E7去难波的道顿堀吃..
大阪的螃蟹(店名道乐かに) 及河豚很有名..
wwwmunitywalk/%E9%81%93%E9%A1%BF%E5%A0%80_%E9%81%93%E4%B9%90%E3%81%8B%E
编辑引用第1楼
京都 京都便当.. 这是去京都 祗园的一餐...
wwwmunitywalk/%E7%A5%97%E5%9B%AD/%E5%85%88%E6%96%97%E7%94%BA/%E4%BA%AC%E 大正5年創業の鰻と京料理の店
jp/images/yuka.html
LA 过客发表于20080922通常服务员会先遞上一条热毛巾让你擦手... (你千万不要拿起来也擦脸，擦脖頸的...乡下人オ会)
接著问你喝啥? (千篇一律的，即便你不懂日文，也先想好要喝啥.)
我习惯是冰清酒 (LeiShiu)..
冰清酒 Sake 通常用四方型木杯, 8杯等於 1.8升的酒.. 如果上面加个玻璃杯的话就代表你占便宜了,
因为倒进去溢出来的酒在木杯里的是赠送的
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菜单最好是中日文对照的，哈哈？
哎、想吃好吃的、又懒、我可以替你点、也可以再替你吃、
常见的寿司, 好吃的，我打"**"代表好吃、而三星 "***”代表非常好吃!
如果，看到我画个四星的莱、就不要用头去考虑吃不吃、就点啦！
** 鮟鱇（あんこう）鮟鱇鱼
*** 鮟鱇肝 （Anki mor ）
鯒（こち）牛尾鱼
鲽（かれい）鲽鱼
鲛（さめ）鲨鱼
**关の鲭（さば）关の青花鱼
*鲇（あゆ）香鱼
鲻（ぼら）乌鱼
***鰤（ぶり）鰤鱼
鲋（ふな）鲫鱼
鰯（いわし）沙丁鱼
鳅（どじょう）泥鳅
鱶（ふか）大鲨鱼
鰆（さわら）土魠鱼
**鳢（はも）灰海鳗
鳅（かじか）杜父鱼
***ウニ(海胆）
イカ（乌贼）
**エビ（海老/虾）
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英文
寿司（sushi）
にぎり(nigiri)…handshaped sushi
*鯛（tai）… Sea bream
**平目（hirame）…Flatfish
**鮪（maguro）…Red flesh of the tuna
****トロ（toro）…Fat of the tuna
**海老（ebi）…Boiled prawn
**おどり（odori）…Raw prawn
***穴子（anago）…Sea eel
**鰻（unagi）…Eel
イカ（ika）…Cuttlefish
蛸（tako）…Octopus
**イクラ（ikura）…Salmon roe
*トリ貝（torigai）…A Japanese cockle
貝柱（kaibasira）…Scallop
鯵（aji）…Horse mackerel
玉子(tamago)…Egg
鱚（kisu）…A Japanese [silver] whiting
***鮑（awabi）…Abalone
*赤貝（akagai）…Ark shell
にぎり盛り合わせ（nigirimoriawase）…Handshaped sushi combination
上にぎり（jyounigiri）…Special handshaped sushi combination
***雲丹（uni)…Paste of sea urchin eggs
細巻き（hosomaki）…Thin roll
*鉄火巻き（tekkamaki）…Tuna roll
****トロ鉄火（torotekka）…Toro roll
**ネギトロ（negitoro）…Leek in toro roll
カッパ巻き（kappamaki）…Cucumber roll
新香巻き（sinkomaki）…Pickled Japanese white radish roll
シソ巻き（sisomaki）…Beefsteak mint roll
エビ胡（ebikyuu）…Cucumber in prawn roll
うな胡（unakyuu）…Cucumber in eel roll
穴胡（anakyuu）…Cucumber in sea eel roll
巻き寿司（makizusi）…Roll sushi
**太巻き（futomaki）…Roll sushi
上巻き（jyoumaki）…Special roll susi
***箱寿司（hakozusi）Sushi box
***穴子（anago no hakozusi）…Sushi box of sea eel
海老（ebi no hakozusi）…Sushi box of prawn
サバ磯巻き（saba iso maki）…roll of mackerel
一品料理（ippin ryouri）…Article cooking
汁物（sirumono） …Japanese soup
吸い物（suimono）…Soup
***赤出し(akadasi)…Red miso soup
造り（tukuri）…Fresh slices of raw fish
皮はぎうす造り（kawahagi usu dukuri）…Fresh slices of raw filefish
おこぜの造り（okoze no tukuri）…Fresh slices of raw stonefish
かれいの造り（karei no tukuri）… Fresh slices of raw flatfish
ぶり刺し（buri sasi）…Fresh slices of raw yellowtail
〆鯖（sime saba）…Raw mackerel salted and marinated in vinegar
鉄刺（tessa）… Fresh slices of raw blowfish
鮪山掛け（maguro yamakake）…A dish of sliced raw tuna topped with grated yam 造り盛り合わせ（tukuri mori awase）…Assorted fresh slices of raw fish
煮物（nimono）…Food boiled and seasoned
おこぜの煮付け（okoze no nituke）… Boiled and seasoned stonefish
かれいの煮付け（karei no nituke）… Boiled and seasoned flatfish
皮はぎの煮付け（kawahagi no nituke）… Boiled and seasoned filefish
目ばるの煮付け（mebaru no nituke）… Boiled and seasoned rockfish
鯛のあら焚き（tai no aradaki）…Boiled and seasoned bony parts of red snapper 野菜の炊き合わせ（yasai no takiawase）…Boiled and seasoned vegetables
焼き物（yakimono）…Grilled fish
味噌漬け焼き(misoduke yaki)… Broiled fish with miso
目ばるの塩焼き（mebaru no sioyaki）… Saltbroiled of rockfish
かれいの塩焼き（karei no sioyaki）… Saltbroiled of flatfish
****鮑の塩焼き（awabi no sioyaki）… Saltbroiled of abalone
車海老塩焼き（kurumaebi sioyaki）… Saltbroiled of prawn
鱚塩焼き（kisu sioyaki）…Saltbroiled Japanese [silver] whiting
***貝柱塩焼き（kaibasira sioyaki）… Saltbroiled scallop
下足塩焼き（geso sioyaki）…Saltbroiled foot of cuttlefish
**鰻の蒲焼き（unagi no kabayaki）…Spitchcock and eel
***あなごのあて（anago no ate）…Baked sea eel with sauce
***カニ焼き（kani yaki）…Grilled crab
****フグ焼き（fugu yaki）…Grilled blowfish
***フグ白子焼き（fugu sirako yaki）…Grilled milt of blowfish
油物（abura mono）…Fried food
***天ぷら盛り合わせ（tenpura moriawase）…Deepfried fish and vegetables
かれいの唐揚げ（karei no kara age）…Deepfried flatfish
***おこぜの唐揚げ（okoze no kara age）…Deepfried stonefish
フグの唐揚げ（fugu no kara age）…Deepfried blowfish
蒸し物（musimono）…Steamed food
鯛骨蒸し（tai kotumusi）…Steamed red snapper head
***浅利の酒蒸し（asari no sakamusi）…Shortneck clam steamed with alcohol
***茶碗蒸し（chawan musi）… A custardlike dish containing shrimp, mushrooms, vegetables, etc., steamed 鰻の飯蒸し（unagi no iimusi）…Eel and rice seasoned and steamed
酢の物（su no mono）…Vinegared food
生子（namako）… Sea cucumber
もずく(mozuku)…An algalike seaweed served in a vinegary sauce
鍋（nabe）…Casserole
鯨はりはり鍋（kujira harihari nabe）…A potherb mustard with a whale
大连日本料理カキ土手鍋（kaki dote nabe）…Bean paste stew of oyster
その他（sonota）…Others
このわた（konowata）…The salted entrails of the sea cucumber
ばち子（bachiko）… Thing that dried Knowata
たたみいわし（tatami iwasi）… Thing that pressed a Japanese anchovy
煎り銀杏（iri gin nan）… Roasted a ginkgo nut
にゅー麺（nyuu men）…Thin Japanese noodles
茶そば（cha soba）… Noodles of buckwheat of powdered green tea flavor
****ヒレ酒（hire zake）… To Sake the thing containing the fin of blowfish
编辑引用第2楼LA过客发表于20080922
我在北京的老饭店里面也看到了一模一样的木牌，上面写著各种菜单...
明显的，日本人抄袭了中国人的发明，并在各家日本餐厅保存了这传统，而我们想看我们的自己传统必须飞半天去京都
看!
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