餐饮行业的账务处理(收入 费用)
餐饮行业的账务处理（收入费用）
餐饮企业的收入最为多样化，除去常见的菜品收入、酒水收入外。很多餐饮企业还会有加收服务费的收入，一次性餐具的收入、包房费（座位费）收入及临期原料的处理收入。
会计们不要看餐饮行业收入种类多，有些收入如一次性餐具费、饮料费等收入，占总收入的比例不高，但这些收入都属于企业经营的日常收入，也应当使用主营业务收入核算。主营业收一般都会设置明细二级科目，这个二级科目并没有严格的制度要求，而是会计们根据企业需求，自行设置主营业务收入的二级科目。一般情况下，都会包含以下科目：
①、菜品收入：餐饮行业的主要收入，核算企业出售菜品的收入。如果企业外卖没有与店内就餐分开核算，菜品收入也包含外卖菜品的收入。
②、酒水收入：客户点酒水、饮料的收入。注：此科目只核算外购酒水转卖的收入，自制饮品不在此科目核算，而是在菜品收入核算。
③、一次性餐具收入。客户使用一次性餐具、付费使用消毒餐具的收入。
④、其他收入。其他科目没有涵盖的收入，如餐巾纸收
入。
具体账务处理如下：
1、主营收入的核算
主营收入核算可以根据企业收入多少与核算要求，采取日计，周计、旬计、月计等方式进行入账。会计入账时根据收银系统记录及银行收款情况入账。
例：甲企业为小规模餐饮企业，会计采用每周根据收银系统及网银记录入账一次。5月份第四周，甲企业网银记录收入20万元，其中，菜品收入12万，酒水7万，一次性餐具1万。支付方式为直接支付到网银15万，支付到企业支付宝3万，现金支付20000元。5月第四周，甲企业收入分录如下：
借：银行存款15万
其他货币资金—支付宝3万
库存现金2万
贷：主营业务收入—菜品收入12万
餐饮业会计科目—酒水收入7万
—
一次性餐具1万
2、抹零的会计处理
餐饮行业很容易出现应收与实收不相符的情况，一般是为了给客户留下好印象，结算人员主动抹去10元以下款项。会计处理时，抹零直接从主要收入中扣除入账。
例：甲餐饮企业，5月份应收20万，其中酒水收入5万，一次性用具收入1万，为客户抹零500.。所有款项均为对公支付。
借：银行存款199500（20万-500）
贷：主营业务收入—菜品收入139500
—酒水收入5万
一次性餐具1万
3、外卖订单的会计分录
借：其他应收款—xx平台
贷：主营业务收入—菜品收入
—酒水收入
外卖平台抽成分录
借：销售费用
贷：其他应收款—xx平台
4、酒席预订收入
收到定金时
借：银行存款
贷：合同负债（企业会计准则）
预售账款（小企业会计准则）
客户来店消费完成
借：合同负债/预售账款
贷：主营业务收入
客户违约
借：预售账款/合同负债
贷：营业外收入—违约金
5、临期原材料处理
会计入账时，需要识别临期原材料是否已经入主营业务成本（蔬菜生鲜购入时计入成本），入成本的需要冲减成本，分录如下：
借：主营业务成本（负数）
借：银行存款
未入成本的原材料，按其他业务收入核算。分录如下
借：银行存款
贷：其他业务收入
同时
借：其他业务成本
贷：原材料
餐饮业常见费用的账务处理
我们今天讨论的费用，并非成本，成本请参照餐饮业会计分录（采购&成本篇）。这里说的费用，只期间费用的支出。
1、印刷宣传品、灯箱及广告牌制作与租赁费
借：销售费用
贷：银行存款等
2、购买洗涤材料或委托洗涤费用
借：管理费用——低值易耗品摊销贷：银行存款等
3、垃圾清运费
借：管理费用
贷：银行存款
4、免费提供的零食、饮品
为就餐客户免费提供
借：主营业务成本
贷：原材料/库存商品
为过往人提供
借：销售费用
贷：原材料/库存商品
应交税费—应交个人所得税
5、好评返现
借：销售费用—宣传费
贷：银行存款
6、客户介绍费
借：销售费用
贷：银行存款
7、回收应收账款时让利
借：银行存款
财务费用

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