可乐鸡翅制作技术配方
双椒爆鸡软骨
双椒童子鸡
可乐鸡翅
制作技术配方
编制单位：西安冠香兴餐饮管理有限公司编制时间：ing88
编制地点：陕西省西安市凤城二路海璟国际c2座1304
双椒爆鸡软骨
原料：
鸡软骨500克，杭椒段50克，泰椒段25克。
调料：
家乐牌蒜香炸粉30克，大蒜汁15克，盐5克，糯米粉15克，葱丁5克，姜片2克，白糖3克，味精3克，三合油10克，料酒15克，水淀粉少许，拉油2000克。
三合油制法：
调料：
拉油2500克，化猪油1000克，香油500克，花椒50克，大料50克，草果3个，白芷5克，小茴香20克，洋葱50克，大葱100克，生姜50克，熟胡萝卜500克。
可乐鸡翅的制作方法用放盐吗制法：
1、将胡萝卜蒸熟，以便下油后颜更鲜艳。草果用刀拍碎，干料用温水泡5分钟使之发软，这样在炸的时候不会糊，而且香味也能更好地释放出来。
2、锅上火放拉油2500克，烧至五成热下入以上调料用小火熬30分钟即可。
制作方法：

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