葡萄酒酒服务流程
葡萄酒服务流程
一． 点酒：
1. 询问客人是否有喜好的品牌（如客人喜好的没有，向客人介绍相同口味的红酒）
2. 介绍酒单红酒（按进口向国产、从高价向低价的顺序）
3. 确定客人所点红酒名称，饮用人数。（不主动推荐红葡萄酒的配套饮用方法，如客人要求方介绍。）
二． 包厢上酒服务：
1. 用托盘把红酒、酒杯、杯垫、放酒塞的小碟及客人需要的配套（包括酒刀）一起拿进包厢（把酒杯在桌上摆放整齐，垫上杯垫）。如数量过多一次拿不了，分两次上，先上杯和杯垫，后上酒、放酒塞的小碟及客人所需的配套（包括酒刀）。
2. 双手托酒瓶把酒标展示给客人（左手在前，右手在后，左手握住瓶身，右手托住瓶颈，酒标向上，对客人成45度），得到客人确定后，方可开酒
3. 开酒：（用红酒专用酒刀开启酒瓶）
a 制作葡萄酒的过程用酒刀划开酒瓶上端的封盖（要整齐）
b左手握住瓶颈，右手拿酒钻，在木塞的中心扎入酒钻，45度转动酒钻（切记不要钻穿木塞），拔出木塞（注意尽量少的发出声音）
c把酒塞从酒钻上转下，放在酒瓶的旁边事先准备好的小碟中。
4. 倒酒：
        a用单手握住瓶身（不要当握住酒标）
        b先倒一杯，推向主客，并做请品尝的手势（酒量要把握在一口多一点），客人试喝后，依次向桌上的酒杯倒酒（酒量把握在1/5杯），每次倒完酒要旋转酒瓶，防止滴酒。
c倒完酒后，把酒瓶放在桌面上，主客可以伸手能及的位置，把酒杯连同杯垫一起推到客人面前，做手势，请客人慢用后，退出包厢。
三. 巡包：
1. 巡包时做倒酒服务，经过观察，询问客人是否需要增加配套。
2. 当酒倒完时询问客人是否加酒（注意配套的跟进），做好二次促销。

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