一种草莓风味桃红葡萄酒的酿造方法[发明专利]
专利名称：一种草莓风味桃红葡萄酒的酿造方法专利类型：发明专利
发明人：张军，杜晴云，钱坤，俞然，张顺屹，杨婧爽，唐磊申请号：CN202110074883.0
申请日：20210120
葡萄酒的酿造方法及制作步骤公开号：CN112680303A
公开日：
20210420
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明提供了一种草莓风味桃红葡萄酒的酿造方法，该方法包括如下步骤：1)选择新鲜葡萄和草莓；2)将葡萄除梗、轻度破碎，分离果籽得到葡萄果浆；将90‑95％的草莓用切片机切成薄片备用，剩下的草莓经过冷冻干燥后真空包装备用；3)将草莓切片加入葡萄果浆中发酵，分离清汁；4)将分离得到的清汁继续控温发酵；5)将发酵后的酒液在低温静置，后将冷冻干燥后的草莓粉碎后加入上清液中混匀；6)向酒液中添加皂土，经澄清处理、过滤、除菌得原酒。本发明所述的草莓风味桃红葡萄酒的酿造方法，更好的保留了草莓中的风味物质和营养成分，体现出草莓风味特征，改善了葡萄酒的口感和品质。
申请人：天津农学院
地址：300384 天津市西青区津静公路
国籍：CN
代理机构：天津合正知识产权代理有限公司
代理人：马云云
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