一种风干葡萄酒及其酿造方法[发明专利]
专利名称：一种风干葡萄酒及其酿造方法专利类型：发明专利
发明人：张军，张福庆，尹吉泰，王树生
申请号：CN201210175443.5
葡萄酒的酿造方法及制作步骤申请日：20120531
公开号：CN102649923A
公开日：
20120829
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明提供一种风干葡萄酒及其酿造方法，包括如下步骤：原料酿酒葡萄的分选和检验→风干→除梗破碎→酒精发酵→苹乳发酵→木桶陈酿→勾兑调配→澄清处理→灌装→瓶储→包装入库；所述的原料酿酒葡萄选自宁夏产区的赤霞珠；所述赤霞珠的采收期为10月上旬，葡萄采收时的含糖量为≥230g/L、含酸量为6.5～8.5g/L；风干时采用自然风干，使其含糖量≥260g/L，选择温度5-35度，相对湿度小于50％的宁夏地区作为风干场所，通风，避免太阳直射；风干葡萄进行除梗破碎时挥发酸含量小于0.2g/L。本发明制备得到的葡萄酒为深宝石红，澄清透明，具有成熟的陈酿酒香，醇厚柔和，回味长，典型性突出。
申请人：中法合营王朝葡萄酿酒有限公司
地址：300402 天津市北辰区津围公路29号
国籍：CN
代理机构：天津滨海科纬知识产权代理有限公司
代理人：孙春玲
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