宾馆员⼯管理制度（精选11篇）
宾馆员⼯管理制度
⼀、管理制度的主要特征
1、权威性
管理制度由具有权威的管理部门制定，在其适⽤范围内具有强制约束⼒，⼀旦形成，不得随意修改和违犯；
2、完整性
⼀个组织的管理制度，必须包含所有执⾏事项，不能有所遗漏，如发现或新的执⾏事项产⽣，应相应的制定管理制度，确保所有事项“有法可依”；
3、排它性
某种管理原则或管理⽅法⼀旦形成制度，与之相抵触的其他做法均不能实⾏；特定范围内的普遍适⽤性。各种管理制度都有⾃⼰特定的适⽤范围，在这个范围内，所有同类事情，均需按此制度办理； 4、可执⾏性
组织所设置的管理制度，必须是可执⾏的，不能偏离组织本⾝事务，成为⼀纸空⽂；
5、相对稳定性
管理制度⼀旦制定，在⼀般时间内不能轻易变更，否则⽆法保证其权威性。这种稳定性是相对的，当现⾏制度不符合变化了的实际情况时，⼜需要及时修订。
6、社会属性
因⽽，社会主义的管理制度总是为维护全体劳动者的利益⽽制定的。
7、公平公正性
管理制度在组织⼒对每⼀个⾓⾊都是平等的，任何⼈不得在管理制度之外。
⼆、宾馆员⼯管理制度（精选11篇）
管理制度是实施⼀定的管理⾏为的依据，是社会再⽣产过程顺利进⾏的保证。合理的管理制度可以简化管理过程，提⾼管理效率。以下是⼩编为⼤家收集的宾馆员⼯管理制度（精选11篇），希望对⼤家有所帮助。
宾馆员⼯管理制度1
⼀、总则
1、宾馆场所内、外环境整洁，经常开窗换⽓。不乱放、挂或晾晒⾐物等。从业⼈员的⽇常⽣活和⽤具不与顾客⽤品混⽤、混放。⼯作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专⽤消毒及顾客⽤品保洁柜。使⽤的抹布⼀定要清洁卫⽣，专布专⽤，定期消毒。窗台式空调器滤⽹或风扇清洁⽆积尘。
2、卧具要⼀客⼀换、长住客每周⼀换，卫⽣洁具及餐具应⼀客⼀消毒，并有保洁措施。
3、采取消除苍蝇、⽼⿏、蟑螂和其他有害昆⾍及其滋⽣条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑
螂和⽼⿏。
4、认真执⾏“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
⼆、客⽤⼝杯、茶杯消毒制度
1、消毒剂：“⼀⽚净消毒⽚，”优氯净“消毒粉
2、清洁剂：去污粉、洗⾐粉
3、消毒⼯具：消毒柜、消毒桶、百洁布
4、存放⼯具：茶杯储存柜
5、程序
1）从客房撤出的茶杯、⼝杯放到消毒间倒尽茶⽔；
2）把茶杯放到清洗池内，⽤清洁剂洗净，然后放到冲洗池内⽤清⽔冲净；
3）⽤消毒剂配上⼀定量例⽔装到消毒桶内，按药剂说明为准，⼀桶⽔放⼀⽚“⼀⽚净”消毒⽚；
4）将洗过的茶杯、⼝杯浸泡在消毒⽔内，时间⾄少10分钟以上（化学消毒法）；
5）或将清洗好的茶杯、⼝杯擦⼲连同铁框⼀并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；
6）打开消毒电源（⾃动消毒），消毒⾄少45分钟后将茶杯取出；
7）取出已消毒茶杯、⼝杯储存到封闭的保洁柜⾥以便备⽤；
8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。
三、餐饮部卫⽣管理制度
卫⽣⼯作关系到企业的信誉和经营，⼜关系到社会精神⽂明建设，更关系到⼴⼤消费者的⾝体健康乃⾄⽣命安全。养成良好的卫⽣意识和习惯，不但是每个服务⼈员⼯作的优良表现，也是⼀个⼈良好修养与习惯的表现。
（⼀）个⼈卫⽣
1、做到四勤：勤洗⼿、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗⾐服和被褥；勤换⼯作服。
2、上班前和⼤⼩便后要洗⼿。
3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、⽪肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。
4、管理⼈员应⼗分重视服务⼈员的个⼈卫⽣与健康，要为他们创造⼀些必要的条件，并经常进⾏检查督促，使个⼈卫⽣形成制度。
（⼆）⼯作卫⽣
1、当班时避免触摸头发或⾯孔，不能对着⾷品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。
2、⼿指不可接触到⾷物，亦不可碰触杯⼝、⼑尖、筷⼦前端及汤匙盛汤部分。
3、服务员使⽤的抹布、垫布等天天要清洗⼲净，⽤开⽔浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等⼯具必须保持清洁。
4、凡腐烂变质和不符合卫⽣要求的⾷品果断不出售。
5、从碟上掉落下来的⾷物不可给客⼈⾷⽤。
6、不可使⽤掉落地上的餐具及席⼱。
7、对不⼲净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆⽤。
8、严禁随地丢弃废纸、倒⽔、乱放茶⽔杯。
9、不同的⾷物不要随便混淆，以免有损味道。
10、在服务过程中要留⼼就餐者，发现病态者及带菌者，对其所⽤餐具要单独收拾，重点消毒。
11、收市时注意卫⽣，⽛签、纸⼱等杂料当尽⼒避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难（正确的⽅法是：先拿开碗碟等餐具，⽤台布包住倒杂料或⽤扫把清扫）。
12、在适当情况下，要经常使⽤托盘，训练⾃⼰成为⼀名出⾊的服务员。
（三）环境卫⽣
餐厅⾥的环境卫⽣主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、⼯作间（厨房）、绿化带、停车场等场所的卫⽣。要搞好环境卫⽣，必须做到“四定”，即：定⼈、定时间、定物、定质量，划⽚分⼯，包⼲负责，做好处处有⼈清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平⽇⼩扫，每周⼤扫，以保证卫⽣⼯作经常化、制度化。
宾馆员⼯管理制度2
1、客房清洁准备⼯作
检查客房清洁车内的各类布草、客⽤品、抹布、清洁⽤品等（包括马桶扫、百洁布、胶⼿套、清洁消毒剂）是否齐备，然后将客房清洁车和地板清洁⽤具推⾄需清洁房门⼝并紧靠房门。
2、通风换⽓
拉开窗帘，开启空调及排⽓系统，或开窗通风换⽓。
3、清出不洁物品
将客房供客⼈⽤的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开⽔瓶等撤出，清倒垃圾。清理完毕后洗⼿。
4、整理床铺
从客房清洁车取出洁净布草，按顺序换上床单、被套、⽑毯、枕套，最后铺上床罩。
5、电话：清洁除尘
⽤⼲净抹布，从话简到机⾝电话抹⼲净，然后⽤消毒剂对话筒进⾏消毒，或更换新的电话消毒膜（按产品设计要求定期更换）。
6、清洁家具及室内物品
从房门开始按顺序⽤另⼀套⼲净抹布从⾼到低将家具内外、窗台、灯具、电器、玻璃窗等抹擦⼲净。
7、清洗垃圾桶及烟灰盅
将垃圾桶及烟灰盅清洗⼲净、抹⼲后放回原处。
8、地⾯清洁
吸尘或湿式拖地，完毕后洗⼿消毒。
9、补充物品
补充⾷品、饮料和各类房内客⽤品。
10、清洗卫⽣间
⾸先换上卫⽣间清洗专⽤⾐，有条件的宾馆最好是设⽴卫⽣间清洗专⼈。然后按《旅业客房卫⽣间清洁操作规程》进⾏。
11、客房杯具的洗消
由专⼈按《旅业客房杯具洗消操作规程》在专⽤的杯具洗消间内进⾏。
12、客房空调及排⽓系统保洁
（1）对空调系统的回风⼝″出风⼝和滤⽹进⾏定期清洁。两周内不少于⼀次保洁，并保持于净。 （2）对客房及其卫⽣间的排⽓扇进⾏定期清洁，两周内不少于⼀次保洁，并保持⼲净。
13、客房地毯保洁
客房内及过道的地毯必须进⾏定期清洁，应两周不少于⼀次保洁，并保持⼲净。
宾馆员⼯管理制度3
⼀、⽬的
为提⾼宾馆卫⽣管理⼯作质量，向顾客提供清新、整洁、卫⽣的消费环境，特制定本规定。
⼆、内容
1、卫⽣管理包括个⼈卫⽣管理、物品及设备卫⽣管理和⾷品卫⽣管理三个⽅⾯。
2、每⼀级⼈员都对各⾃⼯作区域的卫⽣负有保持清洁、进⾏清理的责任。管理⼈员对下级的卫⽣⼯作负有管理连带责任。
3、专业卫⽣清理部门和⼈员对所负责的区域和⼯作项⽬进⾏专业化清洁与管理。主要指公共卫⽣清洁，餐饮部膳⾷部管事、厨房及厨师、医疗部门及其⼈员。
4、个⼈卫⽣管理标准：
（1）员⼯仪容仪表和个⼈卫⽣。
（2）掌握必要的卫⽣知识。
（3）⾝体、⼼理健康，须持《健康证》上岗。
5、物品及设备卫⽣管理标准：保持物品及设备表⾯平整、光亮、⽆异味、⽆损坏、⽆抹痕，摆放整齐有序。
6、卫⽣检查按照员⼯⾃检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采⽤常规检查、专项检查、暗查、暗访的⽅式进⾏。对检查出的问题，按照标准追究责任和进⾏处罚。
十一去哪里旅游最好玩 三、考核
1、物品、设施设备要求表⾯平整、光亮、⽆异味、⽆损坏、⽆抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。
（1）⽑絮、浮灰、⽔渍、纸屑等轻微卫⽣问题，每处给予XX—XXX元的处罚。
（2）积灰、污渍、油渍、较⼤杂物、⽑发、皱褶等卫⽣问题，每处给予XX—XXX元的处罚。
（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫⽣问题，每处给予XX—XXX元的处罚。
2、凡属周期性卫⽣清理⼯作，因到期没有清理形成卫⽣死⾓的，给予XX—XXX元分处罚，由此影响到客⼈的消费或由客⼈提出的，酌情给予责任部门警告或责任⼈过失处分。
3、在个⼈卫⽣和⾷品卫⽣⽅⾯违反规定的，按照宾馆相关制度进⾏处罚。
四、本规定⾃下发之⽇起执⾏
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负责接待来客和问询等⽇常⼯作，为客⼈提供⾼效优质的服务。
1、维持前厅⼯作秩序和清洁卫⽣。接待来客（散客及团队），为客⼈办理⼊住⼿续并根据客⼈要求分配房间，确保客⼈得到快捷﹑⾼效及友好的服务；
2、通过电话﹑单据﹑报表等⽅式和途径，把客⼈的有关资料传递给相关⼈员；
3、掌握最准确的房态（⼊住与否、床位情况），制作有关客房销售的各类报表，为宾馆的经营管理⼯作提供准确的资料；
4、负责有关房间﹑房价﹑宾馆服务设施以及查住客等⽅⾯的问询⼯作；
5、具有销售意识并有抓住任何销售机遇的意识，最⼤限度地售房，为宾馆创收，做好关于客⼈资料的档案⼯作；
6、听从上级的指⽰，完成上级布置的⼯作任务；
7、熟知宾馆所有客房的位置及室内设备，熟悉市内交通、旅游景点、涉外企业及其管理部门。随时为客⼈提供各种问询服务，并向宾客提供必要的协助和服务；
8、维护前台⼯作必备的⽤品及设备，及时申报补充和维修。
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为提⾼宾馆卫⽣，为顾客提供清新，整洁的消费环境，特制定以下制度：
⼀、每天早晨，各个楼层对各⾃负责的⼯作区域进⾏打扫，包括楼道卫⽣。楼梯扶⼿，楼道垃圾桶表⾯及垃圾袋的`更换，灭⽕器的抹尘，各楼区域的花区定时浇⽔，如有任何⼀项不按时清理，每⼈每次扣10元。
⼆、客房内不能出现死⾓卫⽣，其中包括门后，电脑桌后，床底。空调定时清理，⼤房间内沙发套，窗帘定时清洗，⿇将桌牌要摆放有序。桌底要清扫。如有⼀项不按时清理，每⼈每次扣10元。
三、客房内抹尘要仔细到位，电视，电脑屏幕不能有⽔渍，布⽑等，客房物品要摆放整齐有序，不能乱放，如违反每次扣10元。
四、客房内盖杯，电壶要清洗到位，壶内不得有残渣，，饮⽔机桶要更换及时，违者每次扣5元。
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