《合理营养与食品安全》
一、选择题
1. 下列不属于导致冠心病的主要原因的是（ ）
A. 高脂肪饮食 B. 酗酒 C. 吸烟 D. 经常运动
2. 下列商品不能称为“绿商品”的是（ ）
A. 不含磷的洗衣粉 B. 不含碘的食盐 C. 无铅汽油 D. 无氟冰箱
3. 食品安全成为近期公众聚焦的问题，它直接关系人的身体健康和生命安全．下面是几种有关对食品生产和制作的认识，其中正确的是（ ）
A. 只要能使食品“、香、味”俱全，可任意加入添加剂
B. 用瘦肉精喂猪，能增加猪的瘦肉，可满足人们的需求
C. 用少量乙烯利催熟剂催熟香蕉等水果，不会影响人体健康
D. 在奶粉制品中加入三聚氰氨，可提高其蛋白质等营养成分
4. 一般来说，我们每天早餐、午餐和晚餐摄入的热量分别占（%）（ ）
A. 30、30、40 B. 40、30、30 C. 30、40、30 D. 25、50、25
5. 在我们的平时膳食中，脂肪含量较多的一组食物是（ ）
A. 豆油和肥肉等 B. 牛奶和鸡蛋等 C. 土豆和地瓜等 D. 菠菜和水果等
6. 食品安全关系千家万户．下列有关食品安全的做法，科学合理的是（ ）
A. 检测出瘦肉精的肉，加工成火腿肠后可食用 B. 过期食品只要不变质就可以完全放心食用 C. 野外采摘的所有蘑菇，都是炖汤的好原料 D. 购买回来的蔬菜，食用前用清水浸泡一段时间
7. “有馒头”、“瘦肉精”等事件再一次引发人们对食品安全的思考．下列做法不符合食品安全的是（ ）
A. 购买快熟面要看保质期 B. 青菜买回是要清洗干净 C. 购买经过检疫的猪肉 D. 吃没有卫生许可证的食品
8. 下列不是关于食品安全标志的（ ）
A. B. C. D.
9. 每年的5月20日是“中国学生营养日”．有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧．下列关于青少年饮食的说法不正确的是（ ）
A. 粗细粮合理搭配 B. 晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物 C. 一日三餐，按时进餐 D. 主副食合理搭配
10. 一日三餐热能比例较为科学的一组是（ ）
A. 3：3：4 B. 2：6：2 C. 3：4：3 D. 4：4：2
11. 食品安全无小事，关于食品安全应考虑的问题包括（ ）
①食物本身是否有毒②食物的保质期③食物含能量的高低④是否被农药污染⑤食物的营养价值⑥食物是否变质．
①食物本身是否有毒②食物的保质期③食物含能量的高低④是否被农药污染⑤食物的营养价值⑥食物是否变质．
A. ①②③④ B. ①③⑤⑥ C. ②③④⑥ D. ①②④⑥
12. 青少年正处在生长发育旺盛的时期，需要多种营养物质．请为自己选择一份既合理又经济实惠的午餐食谱（ ）
A. 牛奶一盒，鸡蛋一个，馒头一个，水果一个
B. 米饭一碗，炒肉片一份，红烧带鱼一块，豆腐汤一碗，青菜一份，水果一个
C. 肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块
D. 米饭一碗，龙虾一只、草鱼一只，烧鸡一只，肉片汤一碗，青菜一份
13. “腊八粥”、“鱼肉粥”、“荤素饺”等都是人们喜爱食物，从营养学角度来看，这些食物的共同特点是（ ）
A. 烹饪精良 B. 营养成分单一 C. 香味美 D. 营养成分较全面
14. 母亲节这天，小华为妈妈准备了一顿丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和鸡汤．从均衡营养的角度看，还应增加的食物是（ ）
A. 炒青菜 B. 腐乳 C. 糖醋排骨 D. 馒头
15. 合理膳食对每一位青少年的生长非常重要，下来饮食习惯正确的是（ ）
A. 以喝雪碧等饮料代替饮水 B. 经常不吃早餐 C. 常吃烧烤食品 D. 不挑食，不偏食
16. 关注食品安全十分重要，食用下列哪种食物容易引起食物中毒（ ）
A. 发芽的马铃薯 B. 在保质期内的袋装食物 C. 剩饭剩菜蒸煮后再食用 D. 注意饮食卫生
17. 青少年买什么奶粉比较好你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（ ）
A. 饮食不卫生 B. 食品不安全 C. 营养不合理 D. 遗传因素
18. 哪所学校为我们初二学生准备的早餐更合理？（ ）
学校 | A校 | B校 | C校 | D校 |
食谱 | 煎蛋、稀饭、 凉拌黄瓜 | 馒头、稀饭、 麻辣榨菜 | 面条、米饭、 马铃薯丝 | 咸蛋、火腿、 牛奶豆浆 |
A. A B. B C. C D. D
学校 | A校 | B校 | C校 | D校 |
食谱 | 煎蛋、稀饭、 凉拌黄瓜 | 馒头、稀饭、 麻辣榨菜 | 面条、米饭、 马铃薯丝 | 咸蛋、火腿、 牛奶豆浆 |
19. 如表是四所学校为初二学生准备的早餐，更为合理的是（ ）
A. A校 B. B校 C. C校 D. D校
20. 从营养学角度看，选配三餐时，应尽量注意食物的多样性．其主要目的是（ ）
A. 保证食物烹饪精良 B. 保证食物营养成分单一 C. 保证食物香味美 D. 保证食物营养成分齐全
21. 体重指数是反映人体肥胖程度的重要指标，下列数据中表示体重超重的是（ ）
A. ＜18 B. 18--24 C. 25--29 D. ＞30
22. 在生活中，下列哪种做法比较符合食品安全（ ）
A. 吃街头的烤羊肉串和烧烤 B. 把发了芽的马铃薯去芽后煮熟吃 C. 发了芽的花生晒干吃 D. 把青菜用水冲后再稍加浸泡冲洗
23. 初中阶段的学生正处于生长发育期，应多食用（ ）
A. 含糖多的食物 B. 含脂肪多的食物 C. 含水多的食物 D. 含蛋白质、钙、磷多的食物
二、多选题
24. 下列观点和做法正确的是（ ）
A. 面粉越白越好 B. 骨头汤可补钙，可常给儿童喝 C. 有些同学不愿吃蔬菜，可多吃水果代替 D. 多吃点粗纤维食物，有利于健康
三、填空题
25. 蔬菜水果为什么要清洗，因为 ______ 难免 ______ ，正确做法是：先将蔬菜水果 ______ 、 ______ 、或者 ______ ，就可以减少 ______ ．
26. 2005年5月25日浙江工商局公布一份儿童食品质量抽验报告，其中雀巢牌成长3+奶粉中碘含量为191微克，要求下架回收，这不仅使人们联想到2004年安徽阜阳市的震惊全国的劣
质奶粉事件，几百名婴儿因食用劣质奶粉成为“大头娃娃”有的甚至死亡．经国务院调查组调查表明，劣质奶粉蛋白质含量为1%，优质的婴儿奶粉成分（每100克含量）如表．
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