2022-2023年公共营养师《三级营养师》预测试题（答案解析）
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第壹卷
一.综合考点题库(共50题)
1.老年人每天钙的适宜摄入量是（ ）。
A.600mg
B.800mg
C.1200mg
D.1000mg
正确答案：D
本题解析：
《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人钙的RNI为800～1000mg/日，应以食物钙为主，牛奶及奶制品是最好的来源，其次为大豆及豆制品、深绿叶菜、海带、虾皮等。钙的补充不宜过多，每日摄入钙的总量不应超过2g。
2.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（ ）。
A.低温储藏
B.水浸泡
C.避光储藏
D.使用时加碱
正确答案：A
本题解析：
暂无解析
3.维生素C缺乏时可出现的体征表现有（ ）。
A.面苍白，伴有贫血
B.皮肤出血
C.牙龈出血
D.四肢神经炎
E.关节腔内出血
正确答案：A、B、C、E
本题解析：
维生素C缺乏病起病缓慢，早期无特殊症状，病人常有面苍白、倦怠无力、食欲减退、抑郁等表现。儿童表现为易激惹、体重不增，可伴有低热、呕吐、腹泻等。后可见出血、贫血、骨骼症状即其他症状。但不见四肢神经炎，而是关节囊充满血性的渗出物而导致的四肢只能处于屈曲状态而不能伸直的症状。
4.社会主义职业道德是建立在（ ）为主体的经济基础之上的一种社会意识。
A.公有制
B.私有制
C.市场经济
D.计划经济
正确答案：A
本题解析：
社会主义职业道德是建立在以公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识。
5.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（ ）。
A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类
B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类
C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类
D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类
正确答案：C
本题解析：
蔬菜按其结构及可食部分不同，可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类和菌藻类，所含的营养成分因其种类不同，差异较大。
6.婴儿应在（ ）时开始添加含铁丰富的食物。
A.2～4个月
B.3～4个月
C.4～6个月
D.6～8个月
正确答案：C
本题解析：
暂无解析
7.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（ ）千卡。
A.1000～1400
B.1200～1800
C.1300～1700
D.1400～1800
正确答案：C
本题解析：
《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐3～6岁学龄前儿童总能量供给范围是1300～1700kcal/日，其中男孩稍高于女孩。
8.机体缺乏维生素K可引起（ ）。
A.佝偻病
B.凝血障碍
C.坏血病
D.癞皮病
正确答案：B
本题解析：
维生素K具有血液凝固作用，缺乏可导致凝血障碍。
9.维生素A的主要生理功能为（ ）。
A.促进钙的吸收
B.调节血压
C.调节血脂
D.维持正常视觉
青少年买什么奶粉比较好正确答案：D
本题解析：
维生素A又称为视黄醇，可以维持正常视觉。
10.同等质量产能量多的是（ ）。
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.维生素
正确答案：A
本题解析：
三种产能营养素在体内氧化实际产生能量，即“生理卡价”为：1g碳水化合物：17.15kJ×98%=16.81kJ（4.0kcal）；1g脂肪：39.54kJ×95%=37.56kJ（9.0kcal）；1g蛋白质：18.2kJ×92%=16.74kJ（4.0kcal）。
11.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（ ）处的皮褶厚度。
A.0.5cm
B.1.0cm
C.1.5cm
D.2.0cm
正确答案：B
本题解析：
皮褶厚度计的使用方法为使用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位1厘米处的皮褶厚度。
12.促进非血红素铁吸收的因素（ ）。
A.茶叶
B.磷酸
C.多糖
D.肉因子
正确答案：D
本题解析：
暂无解析
13.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（ ）。
A.＜10%、10%和10%
B.＞10%、10%和10%
C.10%、＜10%和10%
D.10%、10和＜10%
正确答案：A
本题解析：
《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，孕妇膳食脂肪应占总能量的20%～30%，其中
饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸分别为＜10%、10%和10%。
14.促进非血红素铁吸收的因素为（ ）。
A.茶叶
B.磷酸
C.多糖
D.肉因子
正确答案：D
本题解析：
非血红素铁明显受膳食因素影响，维生素C、某些单糖、有机酸以及动物肉类有促进非血红素铁吸收的作用。
15.（ ）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。
A.流质
B.半流质
C.普通饭
D.软饭
正确答案：B
本题解析：
医院常用的基本膳食有普通饭、软饭、半流质和流质4种，又称为医院的常规膳食。
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