都是白茶,功效却各不相同,你更适合哪个?
都是白茶，功效却各不相同，你更适合哪个？
白茶不炒不揉，是六大茶类中加工工序最简单的茶。按鲜叶采摘标准，可以分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉4个等级。
白毫银针
一般来说，以大白茶或水仙品种嫩梢的芽头制成的称为银针；以一芽一、二叶制成的称为白牡丹或水仙白；以银针采下的嫩梢经“抽针”后，剩下的叶片制成的称寿眉；以采茶体种芽叶制成的称贡眉。
目前市场上不同等级白茶主要以白毫银针、白牡丹、寿眉三个等级为主。
那么，同时白茶，它们在内含物质方面有哪些差别？在功效方面各自又有哪些专长呢？
都是中国农业科学院茶叶研究所研究人员分别对白毫银针、白牡丹、寿眉进行了主要化学成分含量的测定，发现如下结果。
打开看点快报，查看高清大图
水浸出物不难理解，就是茶叶浸泡出的内含物质，主要是多酚类、氨基酸、等的综合。因此,水浸出物含量的多少, 在一定程度上能反应茶叶的品质。
打开看点快报，查看高清大图
白牡丹
水浸出物含量上，以白牡丹最高，其次是白毫银针，寿眉最低。
不过，很多研究却显示，水浸出物含量最高的是白毫银针，研究者解释说这可能是由于茶样没有粉碎，加上白毫银针芽头肥壮，形态保持的好，才导致水浸出物含量低于白牡丹。
茶多酚是多酚类化合物的统称，以儿茶素含量居多，是影响茶叶滋味、泽的重要成分。茶多酚有良好的抗氧化活性，能清除体内自由基，是天然抗氧化剂。
打开看点快报，查看高清大图
总体来说，白牡丹茶汤中的茶多酚含量明显高于寿眉，与白毫银针比较接近。与白毫银针的茶多酚含量明显高于寿眉。
通过上面的图表能看出，白茶茶汤的抗氧化活性主要与儿茶素类化合物总量、总黄酮含量以及有机酸总量具有较大的相关性。
而通过多种方法测定，在三个等级的白茶中，抗氧化能力最强的是白毫银针，白牡丹与寿眉抗氧化能力没有明显差异。
打开看点快报，查看高清大图
白毫银针叶底
在茶氨酸含量上，以白牡丹为最高，其次是白毫银针，最后是寿眉。
这是因为，茶树嫩茎和新叶中氨基酸含量较高，而白毫银针是单芽，因此白牡丹中的茶氨酸含量高于白毫银针。寿眉由于叶片粗老，因此茶氨酸和氨基酸总量均较低。
茶氨酸不仅能让茶汤更鲜爽，也能够增强记忆力，同时让多巴胺分泌显著增加，让人感到轻松、愉悦。
茶叶中的香气物质，也是决定茶叶品质的重要因子之一，被吸入人体后，会让人产生愉悦感，
从而调节人的精神状态。
打开看点快报，查看高清大图
高级白牡丹
总而言之，白毫银针、白牡丹、寿眉均有抗氧化、抗辐射、美容抗衰老等作用，在抗氧化方面，白毫银针最为突出；白牡丹茶氨酸及香气成分含量最高，总体更为协调均衡；在降血糖方面，寿眉的表现最好。
茶叶中有消炎解毒的作用:
茶多酚
没错，茶多酚是茶叶中抗菌的主要物质之一。它具有抗菌广谱性，并具强的抑菌能力和极好的选择性，甚至对自然界中绝大多数的动、植物病原细菌都有一定的抑制能力，其主要手段是干扰病菌的代谢。
经过科学实验证明，茶多酚等抗菌成分有凝结蛋白质的收敛作用，能与菌体蛋白质结合而致
细菌死亡。茶叶中的水杨酸、苯甲酸和香豆酸均有杀菌作用。茶叶中的有效组分还可消除多种病菌对人体造成的毒害作用。
打开看点快报，查看高清大图
▲
几乎所有茶都含有茶多酚，那为什么白茶的消炎解毒作用最好？
白茶与茶多酚
用新国标法对一部分茶进行茶多酚含量测量，其中：
绿茶的茶多酚含量范围为：14.6%~21.9%，
红茶的茶多酚含量范围为：9.3%~13.9%，
白茶的茶多酚含量范围为：12.98%~23.30%
可见，白茶的茶多酚含量，在几大茶类中算是比较高的，其中高级牡丹和银针类采摘时较嫩
的茶叶含量在白茶中较高，同一实验中白毫银针茶多酚含量最高，含量为23.30%。
打开看点快报，查看高清大图
▲“没食子酸”做标准定量14种白茶茶多酚含量实验表格，其中11号为白毫银针（点击可查看大图）
同时，白茶的加工工艺中没有杀青和揉捻，低温长时间萎凋也造成了白茶有别于其他茶类的物质组成，成为其抗炎清火的基础。
所以，我们既要知道白茶能消炎解毒，也要知道它为什么能有这种功效。
不过最后小懂还是要提醒大家，喝白茶有预防口腔溃疡和消炎辅疗的作用，但“茶到病除”是不存在的，如果炎症很严重了或疼痛难忍，得赶紧就医了。
都是茶，功效却各不相同，你更适合哪个.
打开看点快报，查看高清大图

版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。