宝鸡的丝路美食
宝鸡的丝路美食
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来源：《餐饮世界》2019年第10期
        “丝绸之路”是指起始于古代中国，连接亚洲和欧洲的古代陆，上商业贸易通道。宝鸡自古乃汉中通向关中的咽喉要道。古丝绸之路在宝鸡有两条线路，一条为开渭谷道，即水上通道;另一条则为长安——雍城——陇州道的陆上通道。从周秦至明清，这两条路一直是长安通
往陇西的主干道。虽经岁月淘沥，古丝绸之路在宝鸡已无太多实物遗存，但宝鸡境内的法门寺依然是东西方文化交流的标志之一，固关古镇依旧承载着历史的传说。固关古镇是位于陕西省陇县境内的一个古镇，至今已有1700多年的历史，固关曾为西汉郁夷、郁平和晋陇关县治地，最早有汉大震关、唐安戎关，宋元以后泛称故关，明清设故关里。民国改“故”为“固”，设固关，后属曹段乡。固关是古丝绸之路的必经之地，据《太平环宇记》记载，固关是陇关古道上的重要关隘，是丝绸之路上翻越陇山的重要驿站。秦始皇、汉武帝等西巡在此驻跸;张骞出使西域、文成公主西行和亲均在此下榻;左宗棠收复新疆时这里曾作为重要的军粮中转站。固关从古至今，一直是陇关古道上的物流集散地，来往行商者众多。固关老街在明、清鼎盛时期，店铺近100余家，行业多达30多个，逐步发展为商贸重镇。固关还是重要的军事战略要塞。秦人先祖“非子”在关山牧马有功，被周孝王封为附庸，开创了秦人一统天下的基业。秦汉之交，朝廷于陇山之巅设置陇关。公元前112年早春，汉武帝刘彻西巡登临陇关，忽有雷声滚过，被视作祥瑞之兆，遂改名为“大震关”。公元852年，大震关防御使薛逵上书唐朝廷，建议废大震关，设安戎关，朝廷准奏，安戎关随之设立。北宋杨家将杨六郎于此屯兵抗击辽军、清将左宗棠收复新疆，此地为重要的军粮中转站。1949年7月，西北野战军第一军发起关山战役，一举歼灭盘踞于固关的马步芳骑兵十四旅和地方自卫团3000多人，砸开了解放大西北的门户。
        丝路商旅的传播
        中国古代同异邦之国进行贸易交往有两条著名的商道：其一為陆上丝绸之路，其二为海上陶瓷之路。丝绸之路从陆上连接中亚、西亚及地中海沿岸欧洲国家的商贸往来。沿着这条商道，融当时中国高度发达的封建文化于一体的丝绸、茶叶、瓷器、农业生产技术和生产工具不断被输往。与此同时，遍及亚非欧三大洲的外国使臣纷纷来访，经丝绸之路东来的西域之蔬菜、瓜果、豆类和酒，丰富和发展了中国的饮食文化，西域来的西凉、高昌等乐曲与汉乐共同.构成了盛唐时期著名的十部乐。显然，丝绸之路不仅是繁忙的经济联络之路，而且也是文化交往的通道。陶瓷之路则是中西文化的海上大动脉。自宋代以后，中国的瓷器渐渐成为东南亚及印度洋沿岸许多国家人民的生活用具、礼器和装饰用品：在波斯是贵族欢宴的用具和餐具，在缅甸被送往佛庙供奉，在菲律宾作为节日的礼品，在肯尼亚沿海是作为墓葬前柱子，上的装饰。从这个意义上讲，作为商品的中国瓷器，其价值早已超越了原有的功能，成为具有丰富内涵的永存的文化艺术象征。明代郑和下西洋的壮举，既是中国海外贸易空前开拓的伟大时期，又是中国汉文化进入了有史以来前所未有的海外大辐射时期。中国享有“烹饪王国”的美誉，由此产生。
        边境贸易的传播
        边境贸易是指两国接壤地区的居民之间的集市贸易。自汉代以来，政府准许在指定的边境口岸和集市上，在规定交易品种和金额的范围内进行生活必需品和生产资料的商品贸易活动，称“互市贸易”。“互市”是中国历史上中央王朝与外国或异族之间贸易的通称。
        宋朝与“辽”“西夏”“金”政权在接界边境设置互市市场，称为“榷场”。榷是“专利”“专卖”的意思。此处，边境地区的居民和对方国家的边民可以进入榷场互市区从事互市贸易活动，在一定的交易额以内免征进口关税和进口环节税。边境地区的商店、供销社等企业，可在互市贸易区设立摊位，从事商品交换活动。边民携带物品进出境，可在出境时，向海关申报，接受监督检查。
        既然有市场，必然就有为“赶市”"赶场”的人员提供饮食服务的餐饮，双方的“美食”就此得到交流融合。
        驿站递铺的传播
        驿站是为古时传递公文的人或行旅的官员提供途中休息食宿的客舍或换马的地方。汉代规定30里一驿，全国有1639个驿，秦汉设置“啬夫”管理。有驿臣、驿员达两万人。清代驿站
1785处，军机公文有“马上飞递”的规定。“日行三百里，若急有日行四百、五百、六百里，若加急有日行八百里的最高速。
        丝路西出第一驿，有马嵬坡今天原生态餐饮，美食如粉汤羊血、礼泉烙面、乾县锅盔、贵妃糕、蓼花糖、云云馍、阿胶桂花乌梅汁、生汆丸子汤、豆腐脑等美食，挑逗游客的舌尖，吸引游客驻足。
宝鸡景点
        古时帝王爱吃烧饼，如今小儿爱汉堡，在滋味追求的“趋本”和“逐流”的两重性上，均属“逐流”。烧饼古称“胡食”，汉堡归属“西食”，对西京辅佑的雍城而言，均属外来之食——“胡食”。中国自古有“夏夷之辨，胡汉之分”，包括匈奴在内的西域和北方民族，统称胡人，他们的饮食都被称为胡食。胡食在历史上有数次内传的高潮，从皇帝到臣民都没有抵挡住这样的诱惑，同时也丰富了中华美食，西府美食就从四方来也，包括小麦的引种、羊的放牧都可以看作是文明时代外来饮食的冲击潮，如游牧民族的乳酪、酥油，海洋民族的海产品，岐山的挂面是岐州驿由晋人传入的。

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