食物中的营养成分有哪些
食物中的营养成分有哪些
一般来说，食物所包含的营养物质可分为六大类：糖类、蛋白质、油脂、无机盐、维生素及水。
  糖类  又称碳水化合物，是构成人体的重要成分之一。平常我们吃的主食如馒头、米饭、面包等都含有糖类物质.白糖、红糖属于糖类物质,水果中也含有很多的糖类。糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量，人体所需能量的70％以上是由糖类氧化分解提供的。
  蛋白质 是构成细胞的基础物质。成年人体内的蛋白质含量约占16．3%，其总量仅次于水。蛋白质还用于更新和修补组织细胞，也可以提供人体能量。没有蛋白质就没有生命。
  油脂:人体所需的总能量的10％—40％是由脂肪所提供的,是营养物质中产热量最高的一种，人体内的脂肪是重要的储能物质和组织细胞的结构成分。
  无机盐：又称矿物质,对我们的身体非常重要.水果、蔬菜和谷物中都含有重要的无机盐。矿泉水中无机盐的含量也非常丰富，我们平时的饮用水中也溶有无机盐。人类的一些疾病与各种无机盐的不足有关。例如,有一种贫血就是因为病人体内铁的含量不足而引起的.骨折病人需要多
吃含钙的食物，这是因为骨骼的生长需要钙。有些儿童发育迟缓,智力发展也比同龄孩子慢，这是因为他们对锌的摄人不足。长期缺碘会引发甲状腺肿大等病症，在食盐中加入碘能预防这类疾病。
  维生素：人体的生长和发育、生命活动离不开维生素。大部分维生素人体自身不能合成，所以必须从食物中摄入,人缺乏维生素就会生病.
  水：在人体内含量最多，约占体重的60％—70%。水又是体内最好的润滑剂和溶剂，人体的各项生命活动都离不开水。
营养成分
如果缺少营养会有什么不良后果
营养缺乏了，就称为营养不良，轻的有消瘦、乏力等症状，重的还会引 起其他疾病或带来其他不良后果。所谓“营养缺乏”、“营养过剩”，或“加强营 养”，一般说来，并不是指全部6种营养素都缺乏或过剩,而只是其中的一部分缺 乏或过剩.因此，无论是增加还是减少营养素的摄入，都要根据科学的分析，有针 对性地进行，盲目地乱加乱减不仅达不到目的，有时还会适得其反，加重已有的症 状.
各种营养主要在哪些食物中
现代医学研究表明,人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种,精细分后,可概括七大营养素:
（1）蛋白质
蛋白质是一切生命的基础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分,它参与物质代谢及生理功能的调控,保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。
（2)脂肪
脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素（A、D、E、K和胡萝卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失,保持体温.油脂是提供脂肪的主要营养素。
（3)维生素
维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量随少,但由于体内不能合成或合成量不足,必须
从食物中摄去.维生素水溶性(维生素B族、维生素C)和脂溶性（维生素A、D、E、K等）两类.它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要.蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。
(4)糖类
糖类是人体的主要能源物质，人体所需要的能量的70％以上由糖类供给。它也是组织和细胞的重要组成成分.五谷类是提供糖类的主要营养素。
(5)矿物质
矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要硣素系统,具有十分重要的生理机能调节作用。蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素。
（6)水
水是人体内体液的主要成分，是维持生命所必须的,约占体重的60％，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。水的来源主要由我们每天所引用的水，以维持体内所需。
（7）膳食纤维
膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分,是维持健康不可缺少的因素，它能软化肠内物质,刺激胃壁蠕动,辅助排便。并降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收.

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