食物营养含量表
常见食物营养成分含量表
常见食物营养成分含量（表1）（五谷杂粮）
注：以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单 位为千卡。
克
微克
毫克
毫 克
微克
毫克
毫克
微克
毫克
毫克
毫克
克
千卡
糖
蛋白
质
脂肪
A
E
C
叶酸
B6
B12
钙
铁
钾
锌
纤
维
胆 固 醇
能量
大
米
76. 3
7.3
0.3
0.49
7.3
2.2
1. 5
19. 1
7
1. 5
103
1.1
0.8
337
小 米
76
9.7
3.5
12
4. 1
33
0. 45
68.5
29
4.7
285
3.7
1. 7
374
小
麦
78
12
1. 5
15
0.8
7.2
0.4
18.6
16.8
2.8
133
0.7
0.2
373.5
玉
米
72.2
8.5
4.3
54
2. 1
9.2
17
0. 35
16.7
22
1.6
244
1.5
9.8
361.5
黄
豆
25. 3
43.2
17.5
33.2
19.2
276
0.7
367
11
1930
4.5
4.6
429. 5
绿
豆
58.9
22
0.7
68
15.5
3.4
121
0.7
155
6. 3
1825
3.65
5
329.9
山
药
14.4
1.7
2.6
0.5
8
13
0. 18
16
0.8
473
0. 62
0.6
64.4
莲
61.8
16. 6
2
3.9
3.8
120
4.9
2057
2.51
2.8
331.6
子
花
生
5.2
27.6
50
5.4
3. 84
9.8
70.2
0.81
7.6
3.9
674
2. 33
6.8
581.2
核
桃
10
13.8
59
7.6
57
87. 3
0. 52
72.5
2.8
467
3. 52
8
626.2
葵
花
19.4
19
■18. 6
1.2
24
2.67
1.8
107
7. 3
615
5.2
4.4
591
红
薯
29.5
1.8
0.2
27
2.9
33
54
0.7
18
0.4
6.8
0. 18
0.9
127
八“
麦
61.8
14.2
6.4
388
3. 99
20.8
0.9
56.8
177
9
324
2.93
5. 1
361.6
慧
米
79.2
12.3
4. 55
550
2
19. 7
0. 22
143
45
4. 53
252
1.27
1.8
406. 9
常见食物营养成分含量（表2）（蔬菜）
注：以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单 位为千卡。
营养成分
克
微克
毫克
毫克
微克
毫克
毫克
微克
毫克
毫克
毫克
克
千卡
糖
蛋白 质
脂肪
A
C
叶酸
B6
B12
钙
铁
钾
锌
纤
维
胆 固 醇
能量
土
16.4
3.3
0. 1
4.3
0. 57
12
23.6
0. 39
10
1
309
0. 26
0.4
79.7
豆
冬
瓜
1.98
0.45
11. 5
0. 33
19.8
29.7
0. 7
0. 08
20
0.4
152
0.6
0.6
18.3
fl 菜
2.05
1
0. 08
70
0. 77
7.4
74
0. 15
22
1
96
0. 92
1.4
13
木
耳
65. 7
10.4
0. 18
15.7
13.8
5.6
79. 1
0.5
5.2
357
185
733
1.85
7
306
茄
子
3
2.3
0.2
58
1.28
7.2
23
0. 11
20
0.8
168
0. 49
1.2
23
主
椒
4.3
2.2
0.4
169
192
185
43.8
2. 3
10.4
0.71
297. 7
0. 25
2. 1
29. 6
南
瓜
10. 3
0.6
0. 1
132
0. 54
5
73
0. 33
13
1.1
216
0. 22
0. 7
44. 5
丝
瓜
4. 1
1.4
0. 15
12.3
0. 37
7.4
77
0. 18
26
0.7
126
0. 35
0.5
23.4
南
瓜
10. 3
0.6
0. 1
132
0. 54
□
73
0. 33
13
1.1
216
0. 22
0.7
44.5
苦
瓜
3.2
0.8
0. 1
9.6
1.3
113
77
0. 11
3.5
1.1
179
0.6
1.2
16.9
黄
瓜
3. 1
0.9
0.2
22
0.91
15
27
0.9
15
0.4
107
0. 39
0.6
13.8
ti 合
28. 1
4. 1
0.2
0.9
7.8
68.2
0. 35
8. 1
2.3
786
3.7
5. 3
131
竹
笋
6.2
4
0. 1
3.2
1.8
7
50
0. 26
30.2
4.2
■132
0. 85
0.9
■11. 7
芹
菜
1.4
1. 6
7.2
1.1
29
33
0. 24
91
10. 3
123
0.6
0.4
12

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