公司食堂整改措施
公司食堂整改措施
公司食堂整改措施
公司食堂整改措施1
一、食堂现状
1、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关(主要指、香、味、卫生)评判标准为饭菜浪费较多。
2、食品卫生不够好反响在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。
3、食品平安也是首要考虑的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不平安的，担忧人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。食材清洗不够达标，特别到夏季，蔬菜等食材含有大量农药，需进展反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用安康食物。
4、食材存放，冷藏的食物完好的直接进入冰箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗，局部量比拟大食物化开后分割不用局部再进入冰柜食材的不新颖会引起浪费。
5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是防止浪费，和便于统计用餐人数。
引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。
公司免费给员工提供吃住，虽然不是不计本钱的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨房工作进展整改。
二、食堂现有人员配置及工资程度(共6人，月工资支出预计17700元含保险)
炒锅3人(负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作)
1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。帮厨2人(负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、1人20xx年1月待转正预计工资1800元，1人还未到期工资1500元。
车间送饭员1人(负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的'维护，卫生的清扫)未转正工资1500元。
三、整改方案
首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品
上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期(10天一次消毒，夏季5天一次消毒)。厨房操作间在用餐时间完毕后不存放任何食材及成品食物。
购入的食材入库保存前需进展初次清洗和分解，袋装存入冰箱和冷柜。肉类购入后，统一初清洗后，按照每次的用量袋装，每顿用一袋，可以杜绝食物反复融化导致的不新颖。其他蔬菜等食材购入后也应初步检摘后保存。需使用时食材清洗也要遵守操作规程，行政部随时抽查。
公司食堂整改措施2
日前，针对新餐饮公司经营送餐存在实际问题以及对饭堂各项资实际调研，在总结过去外包职工饭堂监管经历根底上，经内部专题讨论分析^p    ，特制定此整改方案，方案采取以下四项措施进展整改：
一、根据饭堂资现状细化资布局、使用、管理、保养工程工作进程(附件1)
二、饭堂内餐厅区域(图纸)使用管理指引和操作规程(附件2)
三、建立健全职工饭堂各项管理制度工作汇总和进程方案表(附件3)
四、饭堂管理(5S管理指导思想)各项标准设计(附件4)
以期通过上述措施来改变职工饭堂管理现状，营造干净、卫生、亮堂、有序的就餐环境，以周到的效劳到达职工满意的效果，促使承包商更细更好的做好效劳。
说明：
饭堂承包1、原定方案各餐点送餐效劳形式待此项食堂整改措施完善后(方案6月底)，将会分段进展标准完善!
2、职工食堂管理整改方案资金预算表(1)物品清单(2)采购工程(3)小改工程工程(附件5)
公司食堂整改措施3
为了给员工提供一个更好的用餐环境，保证大家在食堂可以吃到更加安康、平安的饭菜，为大家提供更多便利的条件，改善食堂现有的问题，本年度行政部将对食堂进展全面改造。
首先，目前食堂存在的问题如下：
1、食堂公共区域及操作间墙面多年未粉刷，墙面因气候原因出现了翘皮和生霉的现象，看上去极为不美观，并且墙面暗沉有脏迹。
2、包间墙面也比拟陈旧，装修简单，配件不专业，需要整修。
3、食堂操作间物品堆放太多，布局不合理不美观。
4、用餐筷子敞开防止、随手伸入拿取，使用不卫生。
5、菜系板不明显，每日菜系大家很少注意。
6、厨师服装不够专业，厨师打菜没有带口罩。
7、食堂所采购菜价普遍涨幅，需增加采购本钱价。

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