葡萄酒的⽂化论⽂
葡萄酒的⽂化论⽂
葡萄酒是西⽅的重要酒精饮品，下⾯就是⼩编为您收集整理的葡萄酒的⽂化论⽂的相关⽂章，希望可以帮到您，如果你觉得不错的话可以分享给更多⼩伙伴哦！
葡萄酒的⽂化论⽂1
法国被认为是顶级葡萄酒的代表国，法国⼈的浪漫⽓息和得天独厚的多样化⽓候和⼟壤，以及2000多年的悠久酿酒⼯艺、严格的法定产区（原产地控制命名）管理法规，使得法国能够提供风格各异的上好葡萄酒。值得⼀提的是，⽆论法国的酿酒技术，还是法定产区（Bordeux Nice Dijon……）管理法规，都早已被世界其他葡萄酒⽣产国接受与仿效，并成为范本。
在法国，酒不仅仅是⼀种饮品，它已融⼊了法国⽼百姓的⽣活和⽂化之中，成为不可分割的⼀部分了。早在罗马时期开始酿制葡萄酒了，得天独厚的⾃然条件，使⼀些稀有的葡萄品种呢，只有在法国才能⽣长良好，达到其最佳状态。法国的葡萄园⼏乎覆盖了三分之⼆的国⼟⾯积。
17世纪，法国⼈开始将葡萄酒种植与⽣产制度化。1855年法国巴黎举办世界博览会，当时正值拿破仑三世执政，他想借世界博览会之机向全世界推⼴波尔多的葡萄酒，同时也有将全国的葡萄酒都参展其中的想法。于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备⼀个展览会以此介绍波尔多葡萄酒，并对波尔多酒庄进⾏分级，波尔多商会责成葡萄酒经纪⼈公会制定分级表，将所有酒庄分为五级。在此之后，格拉夫地区和圣埃⽶利永地区在上世纪中叶也进⾏了酒庄分级，只不过没有像梅多克地区那样分成五个等级。所有进⼊分级的酒庄都称为列级酒庄，在酒标上能够看到GrandCruClasse的字样。
早在1855年法国就有了成熟的葡萄酒分级制度。共有四个级别：法定，优良，地区，和⽇常。其中法定产区的酒级别最⾼，简称"AOC"，占全部产量的35%，这⼀等级的酒⼗分昂贵。关于1855年分级的争论很多，然⽽1855年分级不仅表现了波尔多葡萄酒产区的等级划分，还反映出了该地区的历史渊源、葡萄酒贸易及酒庄情况，其在世界葡萄酒爱好者⼼中已经根深蒂固。当时分级后的格局显⽰，⼏乎所有的等级园均来⾃梅多克产区，并且所有评出的酒庄全部集中在波尔多左岸地区，因此这次分级制度有着相当的局限性，当然这也与波尔多左岸产区拥有临近基隆多河⽽通往⼤西洋彼岸其他地区的交通地理优势有着很⼤关联。
通常，我们想波尔多产的葡萄酒在法国最为出名，其实勃⾉第和隆河⾕地也是著名的葡萄酒产地；到了勃⾉第靠北的村
庄还出产顶级的⽩葡萄酒。在众多的葡萄品种中，⿊⽪诺是法国主要的葡萄品种，如今有些地区推⼴了机器采摘，但是⼀级葡萄园还是以⼈⼯为主。通常采摘下来的葡萄会有去梗的过程，这个过程⼀定要恰到⽕候，因为它直接影响到了酒的酸度。还有下⼀步就是要挤破葡萄了，在村庄⾥，如果葡萄⼤丰收，⼈们还会特别庆祝⼀下，就会把葡萄放在特制的⽊桶⾥，⼈们不分男⼥，跳进桶⾥，合着⾳乐欢快的在葡萄上跳着舞，下⾯的葡萄不知不觉就被挤出汁来了。在挤破后和榨汁前会有第⼀次发酵，然后把葡萄渣送去压榨，以提取更多的汁液。下⼀步该在低温下放置⼀段时间了，使葡萄中的固体物质分离出来。之后进⾏的酿藏，要在⼤桶中储藏6—24个⽉，最后才进⾏瓶装。⼤家在酒庄或超市买到了有着宝⽯般⾊泽的葡萄酒就是这样⼀道⼀道⼯序完成的。
葡萄酒的⽂化论⽂2
专家介绍说葡萄酒盛产地区之⼀的第戎，位于法国中部，城市弥漫着⾼贵的味道，第戎是法国⼈公认的'贵族城市，不但富⼈居多⽽且也是葡萄酒盛产的地⽅，法国⼈不在第戎⼯作但⼀定会在第戎置房，因为他们夏天要来度假，可以想象的是因为富⼈多对⾼品质葡萄酒的需求⼤⽽产量与⽇俱增还是因为多出产优质葡萄酒才吸引了这么多的富⼈前来，其实都不是，只是地理条件适宜葡萄的⽣长，让他们有更优质的葡萄出产，也就理所当然的有更优质的葡萄酒产⽣。除了葡萄酒的美味，还有姜味⾯包和芥末酱也是这个城市的特⾊，想想品上⼀⼝⽢醇的葡萄酒加上⼀⼝沾满芥末酱的⾯包，你会马上爱上这座城市。
光着脚丫在⼤⽊桶⾥踩压葡萄是法国⼈制造葡萄酒的第⼀步流程，当然还有更之前的⼀步就是把他们从葡萄藤上摘下来，
葡萄酒文化每年夏天第戎都会迎来国内和国外友⼈到葡萄酒庄打⼯，买个草帽你也可以成为其中的⼀员，尝⼀⼝刚制作出来的葡萄酒，有点涩涩的，但之后是爽滑的⽢甜，闭上眼睛说⼀句，tresbon！我已经深深陶醉于葡萄酒⾹中。
在法国除了第戎同样有很多制造葡萄酒的地⽅，葡萄酒的种类分为⼲⾢、⾹槟、红葡萄酒、粉红葡萄酒、⽩葡萄酒等。在法国甚⾄整个欧洲，⼲⾢也被很多⼈所喜爱，⼲⾢地区的性格如同所独有的⽩⽟葡萄⼀样独⼀⽆⼆。温和的⼤西洋海洋性⽓候成就了完美的⼲⾢产区，该产区包括滨海夏朗德省，多尔多涅⽣和德塞夫勒省的⼀⼩部分。在这⾥它们被分为6个产区，分别是⼤⾹槟区、⼩⾹槟区、边林区、优质林区、良知林区、和普通林区。
现今⼲⾢中最有名⽓的⼏⼤酒庄轩尼诗、⼈头马、卡穆、奥德和马爹利所⽤来酿造⽩兰地的葡萄都来⾃这6个产区，将⽩兰地酿制成⼲⾢的过程中⼀般都会蒸发⼀半的酒精，起初⼲⾢的酿造者认为这部分丢失的酒被天使喝了，我们叫做送给天使的礼物，据说这个⾃然蒸发的过程中，⼲⾢地区统计的数字可以具体到每年超过2000万瓶酒消失在⼤⾃然中，⽽这也是酿造者毫不犹豫奉上的贡品，以此换取不可替代的完美品质。
世界上只有两种餐桌上的美味需要等待100年，甚⾄更长时间，⼀个是西班⽛的陈醋，⼀个便是⼲⾢⽩兰地。法国⼈爱酒，其实更爱酒⽂化，想想桌上摆着⼀瓶100年的好酒，不想细细品味都难，这⽚未知的国⼟已经让我们充满了幻想和期待。
葡萄酒等级之分
刚接触法国葡萄酒的朋友总会认为葡萄酒有酸度，就是不好的酒。其实并不是这样：葡萄酒的酸味其中⼀部分来源于葡萄浆果，如酒⽯酸、苹果酸和少量柠檬酸，⼀部分来源于发酵，如琥珀酸、乳酸和醋酸。这些酸度是不可避免的，它促进唾液的分泌，加快⾝体的新陈代谢，对健康来说必不可少。法国葡萄酒相⽐其他国家的酒来说⽐较复杂，并不是只要是AOC级，就是好酒。好酒必定出⾃好年份。因为葡萄酒的质量关键在于葡萄原料的质量，⽽葡萄的质量，却因为产地和当年的⽓候还有对葡萄的管理所决定。⾃2000年以来的好年份有2000，2003，2004，2005，所以当你看着法⽂酒标发蒙的时候，看年份选酒也许是个不错的主意。酒标上年份2005，表⽰瓶中酒的原料葡萄是在2005年采摘的。
葡萄酒的⽂化论⽂3
与欧洲相⽐，美国是⼀个更富于动感和更务实的国家。有更多的活跃的、探索性的，不受约束的风格。直⽩、简约、急迫、带着点强悍的⾃信，算得上美国的国家风格和不少美国⼈的个⼈风格。这就是美国移民⽣活深度⼤体验。也许是出于这样的原因，被欧洲⼤陆⼈和英国⼈喜欢的优雅的、需要长时间陈酿、需要⼀颗安静从容的⼼去品味的葡萄酒，不会受到美国⼤众消费者的欢迎。美国⼈是务实的，尽管在葡萄酒上他们仰视法国，但如同在政治、建筑、艺术和⽂化领域⼀样，决不会对法国的体系照搬照抄。⾛⾃⼰的路的态度和勇⽓，在中美两个⼤国⾝上表达得并⽆⼆致。
当⼆⼗世纪六⼗年代意⼤利学着法国开始搞DOC和DOCG的时候，美国已经开始⾏⾛在以品种标⽰葡萄酒的道路上。美国移民⼈是简单⽽直接的，要让普通消费者记住那些复杂的产区和标签基本上是给⾃⼰添乱，所以美国的葡萄酒标签更多的是简洁，特点明显，便于被记住的风格。
葡萄酒左灯右⾏，⼆⼗世纪七⼗年代，⼀边是标志性的巴黎盲品会，⿅跃酒庄的1973⾚霞珠和Chateau Montelena1973霞多丽分别名列红葡萄酒和⽩葡萄酒的第⼀名。另⼀边是加州的酒⼚门⼝拉⽩⾦粉黛酒的汽车排成了长队。美国投资移民的本⼟⼤众喜欢的还是⼀些价格便宜的、直率的、张扬的，涌动着活⼒的葡萄酒。
我们改⾰开放三⼗年，积累了相当⼀批⼤款⼩款，买了不少的名酒，中产阶级号称也在形成。⽔平基本还是踟蹰在向法国酒抛媚眼的阶段，追捧拉菲、龙船和⽩马等，更低层次就是唯法国酒是举。喝什么酒常常是照顾着⾃⼰的⾝份，没照顾着⾃⼰的⼝味。投资移民美国在我们那么多的美⾷作家和⽆⽐兴旺的美⾷博客的作者中间，相信有⼀天会出⼀个帕克那样的⼈物。
也许因为是个移民国家，也许因为加州⽣产的葡萄酒差不多占了总产量的90%，在美国的葡萄酒市场上可以看到来⾃各个国家的葡萄酒，投资移民⾄少在我参观和短期⽣活过的⼏个东部州的⼤⼤⼩⼩的城市是这样情况。移民美国这和我在欧洲的感觉挺不⼀样。欧洲的国家⼀个地区的本地酒占着绝对优势的⽐例，然后有些来⾃本国其他地区的酒，和更少的外国酒。
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