葡萄酒文化知识
葡萄酒文化知识

  葡萄酒文化知识
  一、按葡萄生长来源不同分类:
  l、山葡萄酒(野葡萄酒)以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。
  2、家葡萄酒以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。
  二、按葡萄酒含汁量分类:
  1、全汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。
  2、半计葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量达5明句,另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料,例如半汁甜葡萄酒。
  三、按葡萄酒的颜分类:
  1、白葡萄酒选择用白葡萄或浅果皮的酿酒葡萄。皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的泽:应近似无,浅黄带绿,浅黄,禾杆黄,金黄。颜过深不符合臼葡萄酒泽要求。
  2、红葡萄酒选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄。采用皮、汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这
类酒的泽应呈自然宝石红。紫红、石榴红、失去自然感的红不符合红葡萄酒泽要求。
  3、桃红葡萄酒此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵达到泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的泽应该是桃红、或玫瑰红、淡红。
葡萄酒文化  四、按葡萄酒中含糖量分类:
  1、干葡萄酒酒的糖份几乎已发酵完,指每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味,酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。
  2、半干葡萄酒是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。
  3、半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在—50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。
  4、甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感。

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