厨房美食菜谱:咸鱼干炖茄子的做法
厨房美食菜谱：咸鱼干炖茄子的做法
朋友从大连回来，买了鲨鱼干送给我做伴手礼。这种鱼干很咸，只有蒸炖才能把它的咸味逼出来。于是就用它来做咸鱼茄子啦。  食材  主料：  鲨鱼干150g  紫茄子  肥肉适量  鲜辣椒适量鳗鱼干怎么做  姜适量  蒜适量  西红柿适量  黄酒适量      步骤  1.为了避免广告嫌疑，我把鱼干的包装拆了，鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。  2.用水浸泡过的鱼干切成块  3.茄子切块  4.姜蒜和红辣椒切好备用  5.锅中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出来的鱼干不会柴，菜会更香  6.把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃。  7.放入茄子  8.炒至茄子变软变  9.放入咸鱼干及黄酒  10.为了防止茄子变黑，放入一个西红柿  11.加适量的水，炖10分钟左右，最后加入红辣椒即可。  小贴士：因咸鱼干很咸，反复浸泡依然有盐味，所以不必加盐。

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