厨房美食菜谱:干烧鲅鱼的做法
厨房美食菜谱：干烧鲅鱼的做法
福建靠海吃海，海鲜基本是我们每天餐桌上天天要吃的。
小时候，父亲最喜欢买的就是鲅鱼了，我们这里也叫马鲛鱼。
肉质比较硬，一般喜欢煎着吃，配稀饭什幺的都挺香的。
而到了我这里，用迎合儿子的可口，一般煎后再干烧，加点蒜香，真真是诱人不是
食材
主料：
鲅鱼400g
地瓜粉适量
蒜末适量
糖适量鳗鱼干怎么做
香油适量
料酒适量
步骤
1.鲅鱼买回去内脏洗净切厚片（我这些都是商家代劳的），用盐和料酒腌制15分钟
2.加少许的地瓜粉（粗颗粒或者细粉都可以）、薄薄裹
上一层
3.热锅热油放入鱼片煎熟（全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了）
4.翻面继续煎至金黄，盛出
5.另起锅，小火，爆香蒜末
6.加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻，使蒜香逼入鱼肉中
7.烹料酒，加入酱油、糖、少许清水烧开、最后收汁，淋点香油，撒些葱末就好
小贴士：舞语：
热锅热油放入鱼片煎熟（全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了）

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