厨房美食菜谱:香辣鳗鱼的做法
厨房美食菜谱：香辣鳗鱼的做法
新疆菜，最重要的调味料，莫过于孜然。孜然可以去除腥膻的味道，用来烹调牛羊肉再合适不过了。我一直都很喜欢孜然的味道。经过比较，发觉孜然粒和孜然粉的香味居然不太一样！我更喜欢孜然粒的味道，不像孜然粉有点呛呛的感觉。为了能使鱼表面更酥脆，用了一个很经典的小窍门——蘸干淀粉。
鳗鱼干怎么做  香辣酥脆的鳗鱼粒出锅啦！
  食材
  主料：
  鳗鱼300g       
  油适量
  盐8g
  辣椒碎5g
  孜然粒5g
  白芝麻适量
  淀粉适量
  料酒适量
  步骤
  1.鳗鱼去掉大骨头，切小段，用5g盐和料酒腌15min，控干
  2.鳗鱼表面蘸上干淀粉
  3.辣椒碎，孜然碎，盐，白芝麻混合均匀
  4.鳗鱼入锅炸
  5.炸到表面金黄
  6.锅内留底油，炒炸过的鳗鱼，把3中配好的调味料撒入，翻炒均匀
  小贴士：蘸干淀粉再炸使得鳗鱼表面更酥脆

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