中非饮食文化对比
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张      栩
对 外 汉 语
中非饮食文化对比
中国的餐桌文化：
    中国是悠久饮食文化之境地。中国人十分重视餐桌文化，我在这里将中国的餐桌文化归纳出以下几个特点：
第一、风味多样。中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
第二、四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
第三、讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
第四、食医结合。
中国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源'和‘药膳同功'的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”中和之美是中国传统文化的最高的审美理想。“中也者，天下之大本也；和也者，天下之达者也。至中和，天地位焉，万物育焉”（《礼记·中庸》）。“中国餐饮中和之美”的想法是在上古烹调实践与理论的启发和影响下产生的，而反过来又影响了人们的整个的饮食生活，对于追求艺术生活化、生活艺术化的古代文人士大夫，尤其如此。
非洲饮食文化：
    与中国相比，非洲开发时间较短，文明开化程度较低，在饮食习惯上没有中国那么多的讲究。但是，这并不代表非洲没有属于自己的特饮食习惯。
在非洲的很多地方，吃饭不用桌椅，也不使刀叉，更不用筷子，而是用手抓饭。吃饭时，大家围坐一圈，一
个饭盒和一个菜盒放在中间。每个人用左手按住饭盒或菜盒的边沿，用右手的手指抓自己面前的饭和菜，送入口中。
此时，你会无所适从，甚至抓得满手沾饭，而非洲人自己抓饭、吃饭时个个动作干净利落。客人吃饭时应注意的是，切勿将饭菜撒在地上，这是主人所忌讳的。饭毕，长者未离席时，晚辈要静坐等候；子女离席时，须向父母行礼致谢；客人则应等主人吃完后一道离开。
在非洲的不少地方，吃饭时有着严格的礼仪。有些地区甚至连牛羊鸡鸭的每个部位归谁吃都有规定。如在马里，鸡大腿当年长的男人吃，鸡胸脯肉归年长妇女吃；当家的人吃鸡脖、胃和肝；鸡的头、爪和翅膀由孩子们分食。又如在博茨瓦纳，在公众大型宴会上，宾客和男人吃牛肉，已婚的妇女吃杂碎，两者分开煮，分开食，不得混淆。
在主食方面：非洲稻麦等作物种植很少。他们以种植经济作物为主，米饭和面食只存在于部分地区，如马达加斯加和马拉维等地。木薯芭蕉很流行。木薯是一种适应力很强的植物，在贫瘠的地区也可以生长。非洲是木薯的主要产地占世界总产量的一半。然而，木薯含热量颇高，蛋白质却不多，而且含有一定的毒性，可以导致甲状腺肿胀。在非洲，很少有人不接触木薯，特别是贫困地区，人们用木薯做成各种食品食用，是家庭生活必不可缺的食物。
非洲是个名副其实的水果王国。非洲以热带沙漠气候和热带草原气候为主。由于丰富的气候类型，非洲大陆上水果种类十分丰富。而且，非洲人对于水果较少管理，一般都是等待水果自然成熟才食用，所以非常好吃。非洲水果主要有香蕉、菠萝、西瓜、芒果橙子五大类。比较有特的是香蕉和柚子。他们个头很小，味道甜美。（香蕉原产地中国海南）另外，科迪瓦特的奶油菠萝和油梨果以及沙漠出产的椰枣都是非洲的特美味水果。
餐桌饮品方面，非洲人和中国比较相似，主要以酒为饮品。非洲人十分嗜酒。有钱时买啤酒，无钱时光顾土炮。私人酿酒风气也十分盛行。南非的葡萄酒也十分出名，有三百多年的历史。而且受气候影响，南非的葡萄酒上市整整比欧洲早六个月。
非洲人，特别是“上流社会的人”和某些少数民族的人十分喜爱饮茶。非洲是咖啡的重要产地，但是很多非洲人却舍咖啡而选茶。非洲人喝茶非常有特，他们喜爱往茶里面加入大量的糖。一些人甚至在茶里面放入香叶提香。
非洲肉类不算缺乏，但是冷藏条件十分有限，肉类新鲜程度往往很差。他们可使用的肉类种类很多。猪肉在一些地区禁食，最受欢迎的是牛肉和羊肉。穿山甲、野猪、果子狸等是等闲之物。狮子、大象、斑马、鸵鸟、河马等也是他们的盘中常客。在非洲，蚂蚁、虫卵、蝉等也有人喜好。当然，最挑战人们底线的是非洲
有的地区以猴子为食。他们将猴子褪毛蒸煮，看起来就像孩子一般，及其残忍。
由中国和非洲餐饮文化来看，我们可以发现很多中非之间的文化差异性和共同性。首先，中非都非常重视餐桌上的长幼尊卑次序，由此可见，中非双方都极其重视家庭观念，人与人之间联系密切，相较于西方文化重视法律制度而言更注重人之间的关系。 不同的是，中国文化中重视国与家的联系性，爱国和爱家是一致性的。而在非洲，由于受殖民侵略时间长等多种原因，人们对于国家的认同感不如中国人强烈，反而对家或是族更为重视。从饮食习惯可以看出，非洲人吃东西十分不拘小节，饮食不是十分讲究，这也和他们奔放热情，不重视金钱的性格有关系；而中国人的饮食以熟食为主，很少使用生肉等食物，并且食物做工精细，这与中国人内敛、精打细算的性格也有关系。总之，中非饮食习惯同中有异，异中有同，正如两方代表的不同文化一样。我们应该尊重非洲饮食习惯的不同，更应该理解非洲文化与中国文化的差异性，这样才有利于我们更好的交流。

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