杭州小笼包的做法和配方法
杭州小笼包的做法和配方法
小笼包是一道非常受欢迎的杭州特小吃，它的皮薄馅多，四季皆宜。下面是制作杭州小笼包的做法及配料：
所需配料：
1. 猪肉馅：约250克；
2. 青葱：适量；
3. 姜蒜：适量；
4. 鸡蛋：1个；
5. 食用油：适量；
6. 香油：适量；
7. 盐：适量；
8. 生抽：适量；
9. 白胡椒粉：适量；
10. 鲜虾皮（可选）：适量。
制作过程：
1. 将猪肉馅加入细葱花、姜蒜末、盐、生抽、胡椒粉和适量的食用油，搅拌均匀，腌制片刻；
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后加入馅料中，继续搅拌至均匀；
3. 将小虾皮放入锅中干煸至稍微变，然后捣碎备用；
4. 将面粉和开水混合揉成面团，饧面15分钟，然后将面团擀成薄皮；
5. 用一个小碗将面皮切割成合适的大小；
6. 取一个面皮，放入适量的馅料，包成小包子的形状，将包子皮扭紧；
7. 在蒸锅中铺一层蒸笼纸，将包好的小笼包摆放在上面，保持适当的间距，防止粘连；
杭州吃8. 锅中加适量的水，蒸锅置于火上蒸煮15-20分钟；
9. 蒸熟的小笼包取出，撒上适量的虾皮碎和葱末，淋上香油即可。
这样制作出来的杭州小笼包馅料鲜美，皮薄汤多，可以加入适量的鲜虾皮增加风味。沾点黑醋和生姜丝一起食用更加美味。

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