食堂毛巾管理制度及流程
一、目的
为了确保食堂毛巾的卫生、整洁，提高食堂员工的健康水平，特制定本制度及流程。
二、适用范围
消毒毛巾本制度适用于食堂所有毛巾的使用、清洗、消毒和存放。
三、管理制度
1. 毛巾分类
食堂毛巾分为厨房用毛巾和餐厅用毛巾。厨房用毛巾用于厨房工作人员的清洁，餐厅用毛巾用于餐厅顾客的清洁。
2. 毛巾清洗
（1）厨房用毛巾：每天使用后，由厨房工作人员进行初步清洗，然后放入清洗桶中。
（2）餐厅用毛巾：每天使用后，由餐厅工作人员进行初步清洗，然后放入清洗桶中。
3. 毛巾消毒
（1）厨房用毛巾：清洗后，用浓度为500mg/L的含氯消毒剂浸泡30分钟，然后冲洗干净。
（2）餐厅用毛巾：清洗后，用浓度为500mg/L的含氯消毒剂浸泡30分钟，然后冲洗干净。
4. 毛巾晾晒
消毒后的毛巾应晾晒在通风、干燥处，避免阳光直射。
5. 毛巾存放
（1）厨房用毛巾：存放于清洁、干燥的存放柜中。
（2）餐厅用毛巾：存放于清洁、干燥的存放柜中。
四、流程
1. 毛巾领取
（1）厨房用毛巾：厨房工作人员在需要时，向管理人员领取。
（2）餐厅用毛巾：餐厅工作人员在需要时，向管理人员领取。
2. 毛巾使用
（1）厨房用毛巾：厨房工作人员在烹饪过程中，用于手部清洁。
（2）餐厅用毛巾：餐厅顾客在就餐过程中，用于手部清洁。
3. 毛巾清洗
（1）厨房用毛巾：厨房工作人员在每次使用后，进行初步清洗。
（2）餐厅用毛巾：餐厅工作人员在每次使用后，进行初步清洗。
4. 毛巾消毒
（1）厨房用毛巾：清洗后，用消毒剂浸泡30分钟。
（2）餐厅用毛巾：清洗后，用消毒剂浸泡30分钟。
5. 毛巾晾晒
消毒后的毛巾晾晒在通风、干燥处。
6. 毛巾存放
（1）厨房用毛巾：存放于清洁、干燥的存放柜中。
（2）餐厅用毛巾：存放于清洁、干燥的存放柜中。
五、监督与考核
1. 食堂管理人员负责对毛巾的使用、清洗、消毒和存放进行监督。
2. 对毛巾卫生状况进行定期检查，发现问题及时整改。
3. 对违反本制度及流程的员工，进行批评教育，情节严重的给予处罚。
六、附则
1. 本制度由食堂管理人员负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。

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