第1篇
一、总则
为了加强厨房毛巾的规范化管理，提高厨房工作效率，确保厨房环境卫生，特制定本制度。
二、适用范围
本制度适用于本餐厅厨房毛巾的采购、使用、清洗、消毒、储存等各个环节。
三、厨房毛巾的采购
1.厨房毛巾的采购应严格按照餐厅的采购流程进行，确保采购渠道正规、质量可靠。
2.采购人员应根据厨房的实际需求，合理采购毛巾数量，避免浪费。
3.采购的毛巾应符合国家相关卫生标准，具备良好的吸水性、柔软性和耐用性。
四、厨房毛巾的使用
1.厨房毛巾应分类存放，如擦手毛巾、擦碗毛巾等，以防止交叉污染。
2.厨房工作人员在使用毛巾时，应保持毛巾的清洁，不得将其与衣物、餐具等混放。
3.厨房工作人员应按照操作规程使用毛巾，不得将毛巾用于擦拭刀具、砧板等。
4.厨房工作人员在操作过程中，应定期更换毛巾，保持厨房环境卫生。
五、厨房毛巾的清洗、消毒
1.厨房毛巾应定期进行清洗、消毒，以保持其卫生。
2.清洗时，应使用适量的洗涤剂，按照洗涤剂的使用说明进行操作。
3.消毒时，可采用煮沸、蒸汽消毒等方法，确保毛巾的消毒效果。
4.清洗、消毒后的毛巾应晾干，待完全干燥后方可使用。
六、厨房毛巾的储存
1.厨房毛巾应存放在干燥、通风、避光的地方，避免潮湿、污染。
2.储存的毛巾应分类存放，防止混淆。
3.储存的毛巾应定期检查，发现问题及时处理。
七、厨房毛巾的管理责任
1.厨房主管负责厨房毛巾的整体管理工作，确保毛巾的采购、使用、清洗、消毒、储存等环节符合本制度要求。
2.厨房工作人员应严格遵守本制度，确保厨房毛巾的卫生。
3.采购人员负责厨房毛巾的采购工作，确保采购渠道正规、质量可靠。
4.厨师长负责对厨房毛巾的使用情况进行监督，确保厨房环境卫生。
八、奖惩措施
1.对严格遵守本制度、积极维护厨房环境卫生的员工，给予表彰和奖励。
2.对违反本制度、造成厨房环境卫生问题的员工，进行批评教育，情节严重的，给予相应处罚。
九、附则
1.本制度由餐厅厨房主管负责解释。
2.本制度自发布之日起施行。
厨房毛巾是厨房工作中必不可少的物品，其管理的好坏直接影响到厨房的卫生状况。因此，厨房毛巾管理制度对于厨房的规范化管理具有重要意义。希望全体厨房工作人员能够严格遵守本制度，共同为餐厅的卫生和安全贡献力量。
第2篇
一、总则
为了确保厨房毛巾的卫生、整洁、高效使用，提高厨房整体卫生水平，保障食品安全，特制定本制度。
二、适用范围
本制度适用于我公司所有厨房毛巾的使用、管理及维护。
三、毛巾的种类及用途
1. 湿毛巾：用于清洁餐具、台面、地面等。
2. 干毛巾：用于擦干餐具、台面、地面等。
3. 食品接触毛巾：用于直接接触食品，如擦拭水果、蔬菜等。
四、毛巾的采购与验收
1. 毛巾采购应选择合格供应商，确保毛巾质量。
2. 毛巾采购时应检查毛巾的材质、规格、颜、包装等是否符合要求。
3. 毛巾验收时，应由专人负责，对毛巾进行外观检查、手感检查、重量检查等，确保毛巾质量。
五、毛巾的存放与管理
1. 毛巾存放应选择通风、干燥、清洁的地方，避免潮湿、污染。
2. 毛巾存放时应分类存放，如湿毛巾、干毛巾、食品接触毛巾等。
3. 毛巾存放时应避免与其他物品混放，防止交叉污染。
4. 毛巾存放时应定期检查，发现破损、污染的毛巾应及时更换。
5. 毛巾存放时应设立专人负责，确保毛巾存放安全、有序。
六、毛巾的使用与更换
1. 毛巾使用前应检查毛巾是否清洁、干燥，如有破损、污染应及时更换。
2. 毛巾使用时，应遵循以下原则：
a. 湿毛巾用于清洁，干毛巾用于擦干。
b. 食品接触毛巾不得用于非食品接触面。
消毒毛巾 c. 使用毛巾时，应注意手部卫生，避免污染毛巾。
3. 毛巾使用后应及时清洗、晾晒，确保毛巾清洁、干燥。
4. 毛巾更换应遵循以下原则：
a. 每次使用后，湿毛巾应及时更换，避免细菌滋生。
b. 干毛巾可根据实际情况更换，一般建议每班次更换一次。
c. 食品接触毛巾使用后，应及时清洗、消毒，确保食品安全。
七、毛巾的清洗与消毒
1. 毛巾清洗应使用专用的洗涤剂，确保毛巾清洁。
2. 毛巾清洗后，应使用清水冲洗干净，避免残留洗涤剂。
3. 毛巾清洗后，应及时晾晒，确保毛巾干燥。
4. 毛巾消毒应使用有效的消毒剂，如漂白粉、消毒液等。
5. 毛巾消毒时，应按照消毒剂的使用说明进行操作，确保毛巾消毒彻底。
八、毛巾的回收与处理
1. 毛巾回收应设立专门的回收箱，确保毛巾回收有序。
2. 毛巾回收后，应由专人负责，对毛巾进行分类、清洗、消毒等处理。
3. 毛巾处理完毕后，应按照相关规定进行废弃处理，确保环保。
九、毛巾管理制度执行与监督
1. 各部门应严格执行本制度，确保厨房毛巾的卫生、整洁、高效使用。
2. 各部门负责人应加强对毛巾管理的监督，发现问题及时整改。
3. 定期对毛巾管理进行检查，对违反本制度的行为进行处罚。
十、附则
1. 本制度由厨房管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
通过以上厨房毛巾管理制度，旨在规范厨房毛巾的使用、管理，提高厨房卫生水平，保障食品安全，为公司创造良好的工作环境。各部门应认真执行，共同维护公司的形象和利益。
第3篇
一、目的
为了确保厨房毛巾的卫生、清洁，提高厨房整体卫生水平，保障员工身体健康，特制定本制度。
二、适用范围
本制度适用于公司所有厨房毛巾的使用、清洗、消毒、储存等环节。
三、管理职责
1.厨房主管：负责厨房毛巾的采购、储存、分发、回收等工作，确保毛巾的卫生、清洁。
2.厨师：负责厨房毛巾的使用、清洗、消毒等工作，保持厨房毛巾的卫生。
3.保洁员：负责厨房毛巾的回收、清洗、消毒、晾晒等工作，确保毛巾的卫生、清洁。
四、毛巾采购与储存
1.毛巾采购：厨房主管负责采购毛巾，要求选用质量合格、吸水性强的毛巾，且符合卫生标准。
2.毛巾储存：毛巾应存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射，以防毛巾变形、褪。
3.毛巾数量：根据厨房员工人数和工作量，合理配置毛巾数量，确保每位员工都能使用到干净的毛巾。
版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。
发表评论