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“美食+”战略背景下成都“老字号”文创美食发展现状探究
刘斯乔
新学期寄语写给老师（成都文理学院，四川成都610400）
上海出入境管理局摘要：成都市的“美食+”战略，强调将餐饮与旅游、文化、创意等产业对接，实现餐饮产业的创新发展。本文则以成都“老字
号”美食为研究对象，分析在政策背景之下，近年来在文创美食产品、文创美食活动、产业链打造等方面的发展状况。关键词：美食+；老字号；文创中图分类号：F59
文献标识码：A
如何开发票文章编号：1672-7517(2018)05-0067-02
1政策背景
2018年年初，成都市委、市政府正式印发了《关于创新发展
生活性服务业建设高品质和谐宜居生活城市的意见》，其中明确指出，成都将打造名菜、名店、名师、名节、名街川菜餐饮品牌，传承发展“老字号”餐饮。推动企业连锁化经营，发展中央厨房加工配送，拓展外卖送餐服务。引导现代商圈、特街区和国际社区汇聚海内外风味美食和特餐饮，凸显以川菜文化为代表、中外美食荟萃的国际美食之都的魅力。
关于促进以川菜为代表的四川美食文化与产业的发展，早在2016年6月，成都市商务委制定出台了《关于进一步加快成都市川菜产业发展的实施意见》（以下简称《意见》），率先在全国把菜系作为产业来抓，并从促进全产业链的角度进行了统筹谋划。根据《意见》，成都以突出“美食+”战略引领、加强美食传承与创新为重点，着力提升美食之都品牌，促进美食产业链条和相关产业深度融合发展。
何为“美食+”战略？即是让餐饮业向上下游延伸，与旅游、科技、文化、创意、健康等产业对接，引导餐饮企业进行商业模式创新和服务创新，实现餐饮产业链的整合与创新，促进美食产业链条和相关产
业深度融合发展，让成都美食“行走”全球。
2成都“老字号”文创美食发展现状
2.1“老字号”文创美食产品
作为首个被联合国教科文组织授予“美食之都”称号的亚洲城市，成都将参加2018年联合国教科文组织“创意城市网络”会议，向各国创意城市代表宣传推介成都美食创意文化。事实上，无论G20财长会议还是旧金山.成都美食文化节，成都的老字号美食不仅蕴含丰富的文化内涵，更集体“变脸”，向客人们展现出耳目一新的文创特质。以“宽窄美食屋”为例，诸如
花辣、辣椒、红油等在川菜中的常见调味品，却在融入了设计师的文化创意之后，摇身转变为独具特点、并兼具老字号川菜品格的精致伴手礼。“宽窄美食屋”于2013年在宽窄巷子诞生，定位即是美食文创商店，经过5年时间的磨砺，该品牌已研发了16个大类、108款产品，并已在天猫正式上线，预计将在2018年将所有文创设计美食产品上线美国亚马逊跨境电商平台，并建
立更多的线下体验店。
成都拥有众多美食和蕴含着优秀民俗文化的民间“老字号”小吃，在过去很长一段时间，不仅没有发扬光大，而且还处于濒于消失的窘境。消费者的审美不断升级，餐饮创意化精致化是发展趋势，成都的“
老字号”美食产品需要根据市场变化做出调整，兼具历史文化与时代品位。类似于“宽窄美食屋”伴手礼的文创美食产品正在不断涌现，他们不仅是一个美食产品，更是成都文创产业的中坚力量，以创意之美，诠释成都特，承载着满足旅游者购物需求与传播成都城市形象的双重价值。2.2文创美食活动
成都正值建设国家西部文创中心、世界旅游目的地城市的历史机遇，各种围绕美食创新与创意的活动也日益频繁。其中规格较高、初具规模、较有代表性的有如下三类活动。
电脑文件夹怎么加密第一，成都全球创新创业交易会。2018年，成都全球创新创业交易会将走过第四个年头，并以创新创业要素交易、创新创业大赛、重点论坛、线上平台为活动亮点。在去年的交易会中，由成都美食文化交流与创新中心、成都市社区建设与文化发展促进中心、成都会展联盟联合主办的美食文创系列活动作为其重要的配套活动，活动以“创意之城美食之都”为主题，旨在为以美食为创新创业之本的人士提供一个国际化的平台，对接资本，孵化品牌，提升服务，加快成都市餐饮服务业转型升级，推动成都美食国际化进程。
收稿日期：2018-04-25修回日期：2018-05-05基金项目：川菜发展研究中心项目：基于互联网与文化创意融合视角的成都市餐饮“中华老字号”产品开发研究（项目编号：
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教师节给老师的祝福作者简介：刘斯乔（1979－），女，重庆人，硕士，讲师，研究方向：休闲旅游、乡村旅游。
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