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摘要 ........................................................... I ABSTRACT .......................................................... II 绪论 . (1)
一、宋朝历史概述 (1)
二、上河楼主题餐饮空间设计理念 (1)
三、上河楼主题餐饮空间设计分析 (2)
结论 (3)
参考文献 (4)
后记 (6)
绪论
大学转专业难吗北宋时期，随着宵禁的解除，餐饮业发生了明显的变化。古古香风格的中式餐厅渐渐形成，随之餐饮类型变得丰富多彩。在本方案设计的初期，我认真地查阅了关于宋朝历史的资料并去了几家中餐厅做调
清远旅游研，总结出中式餐厅的发展现状以及它们各自的特。从中不断学习和借鉴，使我的方案构思更加完整。
一、宋朝历史概述
宋朝的政治开明，在科技、文化、经济等方面高度繁荣。宋朝人民发明了火药、指南针和印刷术，中国的四大发明在宋代就完成了三个。宋朝继承与发展了前朝文化，形成了独特风采的宋文化。都城东京的状况被北宋画师张择端细致描绘，创作出了《清明上河图》这幅绝世佳画。这幅画采用鸟瞰的视角，整体风格劲健又宏大，描绘场景细腻，充分的展现了画师对当时社会状况的认真观察和超高的绘画水平。而且它不仅仅是一幅伟大的画作，同时里面的内容也为我们考察宋代社会发展提供了极大帮助，具有很高的历史考察价值。本餐厅的名字也是由此得来。
宋朝不像其他的朝代采取“崇本抑末”的政策，反而赞同大力发展商业，推动经济的快速发展。而且事实也是如此，宋朝经济确实发达，从酒楼生意火热就能看出来。此外，宋朝还取消了宵禁。夜市繁荣发展，宋朝人民入夜后的生活开始丰富多彩起来了。《东京梦华录》中称赞“比州桥夜市又盛百倍”，[1]体现了当时都城夜市的人山人海，热闹繁华。北宋诗人刘子翚写过一首《汴京纪事》：“梁园歌舞足风流，美酒如刀解断愁。忆得少年多乐事，夜深灯火上樊楼。”回忆了汴京夜生活的如梦繁华。
樊楼正是当时最著名的一座酒楼。它位于北宋都城东京，就是现在的河南省开封市。据说樊楼是北宋
都城里的所有酒楼里最好的一家店。它一共由五座楼宇组成，其中西楼是樊楼的主要建筑，也是五楼中最大的一座。楼上设有专座，陈设富丽堂皇。樊楼整体是古朴典雅的风格，吸引了不少的文人墨客喜爱在此相聚，就连当时的皇帝宋徽宗也曾慕名前来。[2]在后来的书籍中也多次出现，如施耐庵创作的《水浒传》中就曾描写过樊楼，由此可见樊楼的魅力。
二、上河楼主题餐饮空间设计理念
中式餐厅是一个可以继承与弘扬中国传统文化的很好的切入点。然而，虽然中国餐馆在我们的生活中很常见，如粤菜馆、四川美食馆等，但他们只注重菜品的味道，很少在餐厅的装修风格上下功夫。这些餐厅并没有良好的结合中国传统文化，并无特。相反，像西餐厅和日式餐厅等外国料理店都拥有自己的特，正是他们继承与弘扬了自己国家的传统文化。例如，西式餐厅的装饰风格主要是以欧式风格为基础的。
[1]孟元老.东京梦华录[M].河南：中州古籍出版社,2010.
[2]徐宾宾.东方盛宴[M].湖北：华中科技大学出版社,2013.
布局合理，选用能突出简约浪漫风格的家具和材质，并结合自身独特的品味，打造自己独特的风格。日本强调环境空间的宁静，在不同场合里要讲究礼仪。在日本餐厅的设计中，要强调黑白对比，用灰问道鬼宠
现实主义来协调。重要的是日本食物十分有特，具有形式美、物质美和彩美。而且还要注意、香、味、美四标准，因此食材必须很新鲜才能制作出好料理。[3]
相对于在装修风格上中规中矩的餐厅，富有主题特的餐厅更容易吸引食客来消费。上河楼的大厅分为宽敞明亮的宣德厅和富丽堂皇的宣和厅，充分向食客展示了“琪树名霞五凤楼，夷门自古帝王州”的宋代古都风情；[4]还有包厢拂云阁、水心榭和茗春坊等，名字都是取自于宋代文人雅客的诗词，意境悠远。[5]在吃饭的同时，食客们还可以欣赏到特文艺表演，使人流连忘返。本方案在结合宋代文化元素和实用价值的基础上，运用了大量的木质材料和木质纹理。整体以暖调为主，可以使人感到温暖与，为食客提供理想的就餐环境。“吃上河美食，品宋都文化”正是本方案的核心理念。在游客来开封的时候，不仅有玩有乐，还能领略到七朝古都的风土人情；在食客来上河楼时，不仅有吃有喝，还能享受到宋代文化特的饮食环境；在取得经济效益的同时，又弘扬历史文化，使更多的人感受到宋代文化的独特魅力。
三、上河楼主题餐饮空间设计分析
本方案把旅游资源跟餐饮文化相结合，在开封景点的周围设计一个宋代文化主题餐饮空间——上河楼。餐厅位于河南省开封市的龙亭公园斜对面。因为这里的周围有景点、购物中心、住宅等；人流量大，人均消费水平较高，非常适合餐厅未来的发展。开封的旅游资源丰富，吸引人们前来游山玩水。
游乐过后肯定消耗体力，这个时候具有宋代文化主题的特餐厅正好能满足游客的需求，让人们在大快朵颐的同时，又可以体验到宋代特的饮食文化，两全其美。
走进餐厅听入眼帘的就是前台。它的背景墙上挂有本餐厅的名字——上河楼，再加上灯光的照射更能体现出复古低调的风格。在一个空间当中，墙面占的面积是最大的，因此，墙体设计很重要。考虑到整个设计效果的，针对墙面的设计不适合用太多花哨的颜或者装饰物。设计中，墙面采用简洁的底，衬托出其他设计的与众不同。
前台旁边设置休息区。这里放置了中式风格的家具和茶几，以便顾客不时之需，显得更加人性化。字画元素在餐厅内多以悬挂或粘贴的装饰形式出现，增添了不少文人墨客的气息。食客在就餐的同时，还可以感受书法绘画的文化魅力。除了字画，在休息区还用了四幅装饰画，画中分别是梅兰竹菊。它们是个分别代表：傲、幽、坚、淡的品质。四君子这几幅装饰画，让食客在一花一草中感受了来自大自然的真情。在墙体上方还用了《清明上河图》局部壁画，呼应本设计的餐厅名字——上河楼。
[3]精品文化工作室.宴——顶级餐饮空间设计[M].大连：大连理工大学出版社,2011.
[4]伊永文.行走在宋代的城市[C].北京：中华书局,2005.
[5]何仁勇.梦回宋朝[M].北京：中国文史出版社,2010.
走过收银台，来到大厅。大厅的面积较大，在大厅里设计了一些红的中国风的隔断，这不仅能对空间进行合理的布置，而且隔断的镂空能让空间拥有良好的光线和流通的空气。整个餐厅分为散座与卡座两个部分。散座部分的地面用大理石铺设而成，明亮整洁，便于清洁。中式桌椅搭配中式餐具，也非常符合中式风格。大厅里有很多盆栽，使屋内空气更加清新。散座尽头的转角空间虽小，在设计的时候也没有忽视它。在窗边摆放四张桌椅，可以稍微缓解高峰期的就餐压力。
卡座部分同样的地面用大理石铺设而成，与散座一致。在窗户的座位上，摆放着中式桌椅。桌面上陈列着一些瓷器，墙上刻有木窗。这些传统元素一起，充满复古气息，意味深长。座椅上摆放几个紫抱枕。宋时由于染技术较差，紫这种颜弥足珍贵。紫的靠枕既能点缀空间又充满了年代感。另外，摆放桌椅时还留出了一定空间，方便食客进出，符合人体工程学。
舞台上方悬挂四只灯笼，里面的灯使用的是现代节能灯，时尚与传统相结合，和谐统一。在食客就餐时，在舞台上演出一些自编自导的节目，如豫剧、歌舞和相声等。豫剧以唱腔豪迈、朗朗上口和凭借其高度的艺术性而广受各界人士欢迎。在吃饭的同时，食客们还可以欣赏到特文艺表演，使人流连忘返。体现了本方案的核心理念“吃上河美食，品宋都文化”。
过了大厅就到了包厢区。走廊墙壁上悬挂着几幅花鸟画，更能体现档次和品味。别看包间面积小，但设计了休息区和就餐区两个部分。包厢吊顶是圆形设计，体现了中国“天圆地方”的造型理念。包间中
央的大灯，表面由中国画的图案构成，与墙体上的装饰字画相呼应。墙壁用木质墙板，墙板上装饰中式木门，餐桌和餐椅也都是实木的。与其他空间的风格相同一。包间的背景墙上的装饰画是有着能代表春夏秋冬四季的花，从左到右分别是牡丹花、荷花、菊花、梅花。意思是无论季节如何变化，上河楼都欢迎顾客的到来。包间里使用了很多木质元素，与其他空间风格和谐统一。在屋里放置一些工艺品和古玩，使空间里瞬间多了一股优雅文艺的气息，起到了画龙点睛的作用。休息区这里放置了中式风格的家具和茶几，以便顾客不时之需，显得更加人性化。包厢隔音效果良好，可以让食客在就餐时不被外界干扰，专心感受宋代文化魅力和享受美食。
结论
不论做什么，做之前都要有一个明确的目标。设计一个餐厅也是如此，要先明确它的装修风格与主题特点。因此，我们不仅要有自己的品味风格，更要关注我们的造型设计和风格元素。中国传统文化与餐饮结合，不仅赋予了餐厅独特的主题，还能不断继承与发展中国传统文化。不管是做设计还是做其他事情，只有不忘本来才能开辟未来，善于继承才能更好创新。
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