文学作品中的美食与乡愁
文学作品中的美食与乡愁
谷歌注册俗话说，民以食为天，但对中国人而言，仅仅为了满足口腹的饕餮之徒，是被人瞧不起的。我们的圣贤从吃中悟出了治国之道，老子说：“治大国若烹小鲜。”说的透彻一些便是好的治国之才就是一位好厨师，善于将一道菜烧的香味俱佳。
著名的美食家古清生深得“食不厌精”的夫子之道，从书本理论到实际操作他都很有一番体味，但是他也反对吃的浮噪吃的粗鄙他讲：“一个时代的食文化，多少能折射出这个时代总体的心态，吃价格高昂的山珍野味大致可以见出浮躁与轻狂的社会思潮，如果你留心猜测一个渴望山珍美味的人的真实心态，那一定漾动着无已控制和排谴的欲念。”
翻看古清生弥漫着饭菜香的饮食书《美食最乡思》后，除了佩服作者对中华大地不同地区饮食独特的认知与见解外，更能体味到饮食之外那种挥之不去的淡淡的乡愁，正如他在一篇随笔《味檑上的故乡》中所谈到的那样：“人对食物的依赖性可能要超过语言。”这种对于食物的依赖性其实是种“大乡愁”不是因家乡美味而思念的乡愁，—这种乡愁在中国文人笔下不绝如缕。而《美食最乡思》中弥曼的，是一个闯荡大都市的田园文化人，对工业文明正在吞噬乡野美味的起初、深入、细致之美，代之的是种豪华奢侈或者千篇一律的快餐式饮食风格，表现出来的不满、忧思与反抗。
田赛和径赛
我观察到古清生不像一般美食家一样，过多将吃上升为高不可及的“人生哲理”，这样的“写食”已如红楼梦中、刘姥姥在大观园吃的那道茄子一样，名为“茄子”然而所然无味，老古的文字更多深入中国饮食的历史层面，所包含的是一个特定地域的人文精神和居民秉性。所以我们便看见了在故乡看龙舟吃粽子的欢乐，故乡土生土长的野菜的清香外，他笔跨大江南北，泼墨东西写上海人的精致，浙江人的清鲜，广东人的煨汤。
最为好吃的往往是默默无名的村妇用最为本的方法烧制出来的美味，但若经过加工，出现在大雅之堂必然失去那份原自于乡土本，正如陕北民歌一旦被流行音乐同化后那种粗狂之美被雅致取代一样，所以，与其说古清生是在用嘴品尝中国美食，不如说是用腿在行走中国的美食地图—只有乡间田园，还有未曾被工业化污染的地道的美食。你是我的荣耀几号开播
在古清生这样的“品尝”与“行走”中，我们从饮食文化中看到了华夏文明的博大宽容，我以为这便是《美食最乡思》一书名字的由来，中国的饮食，南甜北咸、北辣东淡与地域的历史、文化、物产，等息息相关，正如古清生所指出的那样，中华五千年的文明，实际上就是一部美食史，《周礼》很多的章节就是讲饮食礼仪。中国的饮食，有的精细，有的生猛，有的猛烧，中华文化也是如此这样的刚柔相济，异彩纷呈。美食家各地饮食差异中获
世界上最长的运河是什么
得了享受之美。苏东坡出生在中国美食故乡四川，他一生虽然起起落落但都不会忘记故乡的美食，但是他从来都是以开放的胸怀来欣赏各地的美食，贬居黄州时，清苦的他用当地的猪肉文火而做成美食；居住在杭州是他又喜欢上了西湖的鱼；贬官岭南时他说：“日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。”对苏轼来讲，这不仅仅是“人安之处即故乡”也可以说是“胃安此处即故乡”。从南方闯荡到北京的古清生是有“胃安此处即故乡”的东坡之风的。
金鸡百花手机影片在日渐繁华的都市，看到不同地方的菜品为迎合大众口味不得不改良，见
到中学生们去麦当劳、肯德基里去吃全球同一配方烧制出来的鸡翅，看到白领女孩越来越青睐速成食品，我这个同样喜欢中国风味的都市人，真的担心，在不远的将来，古清生的作品便成了一部可供回味的饮食史书，而速成的美食也变的寡而无味。
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